适用于婴儿痉挛的高油脂复合营养液体奶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于液体奶领域，尤其涉及一种适用于婴儿痉挛的高油脂复合营养液体奶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]婴儿痉挛是一种严重的年龄依附性隐原性或症状性难治性癫痫综合征。其具有发病年龄早，90%以上是在I岁以内发病，起病高峰年龄为4-6个月。其典型发作呈鞠躬样或点头样，常见的有屈曲一过伸混合性痉挛。患儿发作时脑电图表现为低平形高度失律，发作间歇期为高度失律。根据发病时脑电图的特点，可对本疾病进行诊断。
[0003]婴儿痉挛目前主要是药物治疗为主，辅以外科手术和迷走神经刺激术。药物主要用促肾上腺皮质激素和各种抗癫痫药物来治疗。婴儿痉挛预后大多会留下后遗症，有研究数据显示，在存活的婴儿痉挛患儿中，智能和运动发育恢复正常的患儿为7.7%_16.0%，而严重智能缺陷和运动发育迟滞率为34.5%-68.0%。更为严重的是，疾病的病死率为5%-30%。因此，尽早的对婴儿痉挛患儿进行干预，能有效控制疾病的发生发展状况，减少患儿预后的后遗症。
[0004]生酮饮食对婴儿痉挛发作缓解率为29%~55%,主要是利用血中酮体升高，代替碳水化合物为机体供能，以此来降低惊厥活动。然而生酮饮食配制麻烦，费用高且口感差，长期服用难以耐受，从而限制了生酮饮食的发展。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于克服上述现有技术的缺陷而提供一种适用于婴儿痉挛的高油脂复合营养液体奶，本发明的液体奶具有配制简单、口感好的优点，能够有效改善婴儿痉挛症状，适合长期服用。
[0006]本发明采用的技术方案为:一种适用于婴儿痉挛的高油脂复合营养液体奶，包含以下重量份的原料:脂肪40?80份、蛋白质5?1份、碳水化合物I?5份、乳化剂I?1份、抗氧化剂0.01?0.5份、益生菌0.1?I份、复合维生素0.2?I份以及复合矿物质0.5?3份。
[0007]优选地，所述脂肪由占脂肪总重量5?15%的动物脂肪和占脂肪总重量85?95%的植物油组成。
[0008]更优选地，所述动物脂肪为黄油、牛脂、羊脂中的至少一种；
[0009]所述植物油为元宝楓油、坚果油、核桃油、亚麻籽油、大豆油、棕榈油、椰子油、葵花籽油、沙棘果油、橄榄油、番茄籽油、葡萄籽油、红花籽油、地碱蓬籽油、紫苏籽油、牡丹籽油、米糠油中的至少三种。
[0010]本发明的适用于婴儿痉挛的高油脂复合营养液体奶优选出黄油、牛脂和羊脂三种动物脂肪，是因为这三种脂肪高密度脂蛋白胆固醇含量较高，同时还含有各种有益的成分，如醣化神经磷脂，其具有抵御胃肠感染的作用;又如酪酸、月桂酸、共轭亚油酸等，这些特殊的脂肪酸已被发现对细菌或癌症有一定的防治作用。
[0011]本发明的适用于婴儿痉挛的高油脂复合营养液体奶优选出的植物油，无一例外含有较高的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸对人体有重要的生理作用。包括:a.调节血脂；b.清理血栓;c.增强机体免疫力;d.促进脑细胞充分发育。尤其是元宝楓油，其中含有丰富的神经酸。神经酸可以修复神经末梢活性，具有促进神经细胞生长和发育的功能，是大脑神经系统生长发育修复的必需物质，对提高脑神经活跃防止脑神经衰弱有重要作用。
[0012]优选地，所述蛋白质为浓缩乳清蛋白、白蛋白肽、大豆分离蛋白、大豆肽中的至少一种。
[0013]优选地，所述碳水化合物为山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇中的至少一种。
[0014]本发明的适用于婴儿痉挛的高油脂复合营养液体奶的碳水化合物优选糖醇类物质，因糖醇类是一种低热值食品甜味剂，对人体血糖值上升无影响，适合糖尿病人食用的营养性甜味剂。
[0015]优选地，所述乳化剂为黄原胶、卡拉胶、酪蛋白酸钙、单甘脂、三聚甘油酯、司盘、吐温、蔗糖酯中的至少一种；
[0016]所述抗氧化剂为维生素E和/或抗坏血酸棕榈酸酯；
[0017]所述复合维生素为醋酸视黄醇、d-α-生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、盐酸氰钴胺、叶酸、D-泛酸钙、生物素中的至少一种；
[0018]所述复合矿物质为乳酸亚铁、碳酸钙、氧化镁、硫酸锌、硫酸铜、葡萄糖酸钾中的至少一种。
[0019]优选地，所述益生菌为动物双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌中的至少一种。其中，鼠李糖双歧杆菌也即鼠李糖乳杆菌。
[0020]优选地，所述益生菌通过益生菌微胶囊化技术包埋于益生菌微胶囊中。
[0021]所述益生菌微胶囊所用包膜材料为性质稳定的、不溶于水的材料，优选地，所述益生菌微胶囊所用包膜材料为玉米醇溶蛋白、乙基纤维素、醋酸纤维素中的至少一种。
[0022]益生菌是一种对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。本发明物选用的益生菌是国家卫生部公布的可用于婴幼儿食品的菌种，对婴幼儿安全，无副作用。
[0023]本发明还提供了适用于婴儿痉挛的高油脂复合营养液体奶的制备方法，包括以下步骤:
[0024]I)将溶解后的呈液态的所述脂肪加入到适量的水中，再加入所述乳化剂和抗氧化剂，调节温度控制在50 0C -60 0C，搅拌10min-30min，得乳化剂；
[0025]2)将所述蛋白质、碳水化合物、复合维生素和复合矿物质加入步骤I)得到的乳化剂中，调节温度控制在50°C_60°C，搅拌混合均匀，得混合液；
[0026]3)将步骤2)得到的混合液进行两次高压均质，第一次压力为20MPa_80MPa，控制温度为50 °C -60 °C ；第二次压力为100MPa-300MPa，控制温度在50 °C -60 °C，得均质后的混合液；
[0027]4)将通过益生菌微胶囊化技术制成的益生菌微胶囊加入步骤3)得到的均质后的混合液中，益生菌微胶囊中包埋有所述益生菌，搅拌10min-30min，灭菌后得所述复合营养液体奶。
[0028]优选地，所述步骤I)中，水与脂肪的质量比为水:脂肪=1.5-3:1;所述步骤2)中，搅拌的速度为1000r/min-3000r/min，搅拌时间为10min-30min;
[0029]所述步骤4)中，益生菌微胶囊所用包膜材料为玉米醇溶蛋白、乙基纤维素、醋酸纤维素中的至少一种;所述灭菌通过超高温瞬时灭菌进行。
[0030]优选地，所述脂肪由动物脂肪和植物油组成，液体动物脂肪通过将动物脂肪加热而得到，加热温度为40°C-5(TC;所述液体动物脂肪优选为牛脂和/或羊脂。
[0031]所述步骤4)中，可采用现有的益生菌微胶囊化技术制得益生菌微胶囊。
[0032]相对于现有技术，本发明的有益效果为:
[0033]本发明的适用于婴儿痉挛的高油脂复合营养液体奶具有配制简单、口感好的优点，能够有效改善婴j L痉挛症状，适合长期服用。
[0034]本发明的适用于婴儿痉挛的高油脂复合营养液体奶创造性的运用一种性质稳定的、不溶于水的材料对益生菌进行包埋处理，制成益生菌微胶囊。菌体无法与碳水化合物、蛋白质等物质接触，解决了因益生菌菌体与碳水化合物、蛋白质等物质发酵产酸，改变液体奶的口感的问题;而且采用益生菌微胶囊，也解决了益生菌活性不长，对环境要求苛刻的问题。本发明物用利乐包装，在常温的储存环境下，保质期可以为12个月。
[0035]本发明的适用于婴儿痉挛的高油脂复合营养液体奶的制备方法采用乳化和均质方法将脂肪微粒化，使脂肪微粒能均匀地悬浮液体中。成品为淡黄色液体，无油水分层现象出现。饮用时无明显的油脂味和油腻感。而且本发明的方法将脂肪微粒化，脂肪能长期稳定的悬浮在液体中。通过为期3个月的加速