一种酱烧鲤鱼的制法
【技术领域】
[0001]本发明涉及烹饪领域，具体是一种酱烧鲤鱼的制法。
【背景技术】
[0002]鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，每100克肉中含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、钙50毫克、磷204毫克及多种维生素；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种酱烧鲤鱼的制法。
[0004]技术方案:
[0005]一种酱烧鲤鱼的制法。
[0006]原料质量比:鲫鱼600?700份，红椒5份，蒜5?10份，葱15?20份，黄丑酱20?30份，生抽10?15份，盐3份；
[0007]步骤:
[0008]1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
[0009]2、红椒、蒜、葱均切成颗粒；
[0010]3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
[0011]4、加适量水，加入蒜末和生抽；
[0012]5、再加入一大勺黄丑酱和适量盐；
[0013]6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟后再转大火烧3分钟，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
[0014]优选的原料:鲫鱼600g,红椒5g,蒜1g,葱20g,黄豆酱30g,生抽1g,盐3g。
[0015]有益效果:
[0016]步骤6中，大火煮开，小火入味，再转大火3分钟，这三分钟能够使酱汁收味，口感更佳。
【具体实施方式】
[0017]以下结合具体实施例对本发明作进一步描述。
[0018]原料:鲫鱼600g,红椒5g,蒜1g,葱20g,黄豆酱30g,生抽1g,盐3g。
[0019]步骤:
[0020]1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
[0021]2、红椒、蒜、葱均切成颗粒；
[0022]3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
[0023]4、加适量水，加入蒜末和生抽；
[0024]5、再加入一大勺黄丑酱和适量盐；
[0025]6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟后再转大火烧3分钟，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
[0026]采用本方法制得的酱烧鲤鱼，色香味俱全。
【主权项】
1.一种酱烧鲤鱼的制法，其特征在于 原料质量比:鲫鱼600?700份，红椒5份，蒜5?10份，葱15?20份，黄豆酱20?30份，生抽10?15份，盐3份； 步骤: 1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味； 2、红椒、蒜、葱均切成颗粒； 3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄； 4、加适量水，加入蒜末和生抽； 5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐； 6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟后再转大火烧3分钟，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。2.根据权利要求1所述的一种酱烧鲤鱼的制法，其特征在于原料:鲫鱼600g，红椒5g，蒜1g,葱20g,黄豆酱30g,生抽1g,盐3go
【专利摘要】一种酱烧鲤鱼的制法，大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟后再转大火烧3分钟，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。制得的酱烧鲤鱼口感极佳，色香味俱全。
【IPC分类】A23L1/325
【公开号】CN105639305
【申请号】
【发明人】方红艳
【申请人】李岩
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2014年11月29日