专利名称：一种无腥味鱼的研究及其养殖制备方法
技术领域：
本发明属于地质、材料、矿物、轻工、化工、养生、养殖领域。
背景技术：
在池塘中养殖的水产品有许多带有不同程度的土腥异味，降低水产品的食用口感和食用价值，并危及养殖效益。土腥异味主要由浮游藻类和放线菌分泌的土腥异味物质土臭味素(Geosmin)与二甲基异茨醇(MIB)引起。水产动物肌肉中存在的异味(off-flavor), 一方面会影响食用口感，降低商品价值；另一方面，由不良养殖环境引起的一些异味对人体有害，不能保证食用安全。近年来，消费者对淡水鱼异味已深有体会，但是还未引起养殖生产者的足够重视。国内科研工作者对异味的研究也主要集中在外来石油和化学工业污染物引起的鱼虾异味方面，而美国等发达国家对异味则有较全面的研究。研究水产动物异味的产生原因和有效去除异味的方法，对改善水产动物的味道，使之适合人们的口味有一定的借鉴意义。水产动物肌肉中常见的几种异味在捕获的海产水产动物肌肉中，经常出现的几种异味是石油味、蒜味和碘味，而淡水养殖的水产品中以土腥味、下水道味、菜味和哈喇味常见。土腥味食用污水、水库和湖泊养殖的水产品常能感觉到有土腥味，一般认为是由放射菌和蓝藻引起的。Thayson首先报道苏格兰河流中鱼有异味的现象，以后，美国池养鱼沟鲶也常有异味出现。1971年美国东南部池养鱼类中约有一半含有异味，以致不能及时起捕。据报道，养殖的鲤、鳟、狗鱼、大口白鲑、湖白鲑、蛤、河虾等也有异味。研究指出，土臭味素(geosmin)是一种具有强土腥味的化合物，由放射菌和蓝藻合成并分泌到水中，被水产动物吸收后产生异味。另有两种被分离出有土腥味的化合物是粘质素(mr-cidone)和2-甲基异茨醇(2-methylisobornea,简称MIB),它们的结构与土臭味素相似，1977年在芬兰湾海捕捞的欧鳊Abramis brama由土臭味素引起异味[4],其临界浓度为0 Olmg/g。该海区位于受有机污染的河口湾，浮游植物以阿氏颤藻为主，从污水中分离出的放射菌也能产生土臭味素和MIB。几年后，在海水中饲养的虾类也被发现具有强烈的土腥味，虾尾部肌肉含土臭味素高达78y g/g[5]，该虾池水的盐度变动于10 35，当盐度降到10以下即发生蓝藻水华。1983年一场大雨使池水稀释为淡水，蓝藻水华大量发生，水中土臭味素浓度很高，虾通过鳃吸收并进入尾部肌肉。中国水产动物中，对鳗、鲈、对虾、鲤、鲢、罗非鱼等都有过出现异味的报道。鱼类的土腥味常在夏季蓝藻水华时出现，已报道的产生土臭味素的蓝藻主要是颤藻、鞘丝藻、微囊藻、鱼腥藻、束丝藻等属的种类，也都是形成水华的习见种类。鱼腥藻能产生土臭味素，颤藻能产生MIB。绿藻中的栅藻也能引起异味。石油味及类黑莓味20世纪50年代末到60年代初，从白令海和太平洋北部捕获的大麻哈鱼有5%测出有石油味，由冰冻大麻哈鱼制成的罐头制品亦有此味。经气相色谱分析，石油味是由二甲基硫化物引起的，并经氯化汞盐检测证实。二甲基硫化物在水中有异味的临界值为0 33ng/g。在罐装大麻哈鱼中测到这种化合物的浓度为8 g/go同时间加拿大拉布拉多地区鳕鱼肉出现类黑莓异味。某些海藻(如帚状多管藻Polysiphonlafastiglata、微黑多管藻P *nigrescens)在空气中暴露一段时间后能产生二甲基硫的气味。鳕鱼胃的内含物中二甲基硫化物含量为IU g/g，此外有少量毛鳞鱼和大量、的甲壳类、贝类也存在此味，而同一水域中甲壳类和贝类亦有此类黑莓味。作者据此推断，海藻是类黑莓味的根源，甲壳类 、贝类等食海藻，鱼类再食无脊椎动物，这种异味即通过食物链而传递给鱼类。蒜味澳大利亚有3种深海虾(刀额拟对虾、拟须虾、长足红虾)经常会出现大蒜异味，尤其是澳大利亚东海岸捕获的虾蒜味最严重。这种异味不受当地消费者欢迎，但在世界其他地方反而受到欢迎。据气相色谱法分析表明，CH3SCH2SCH3是引起蒜味的物质。此物质在水中引起异味的临界值是0 dng/g，虾体中此物质平均浓度为5 10ng/g。异味集中在虾头部，去掉虾头部后烹调可有效降低异味。至于异味物质是被摄食，还是在动物消化系统中代谢形成的，目前仍不清楚。碘味海产鱼虾最常见是碘味，在澳大利亚西海岸与加拿大东海岸捕获的水产动物中就有此味。二溴苯酚是引起此味的物质，此物质在水中呈现异味的临界值为5X10-4ng/g。当奸体内二溴苯酹超过0-Oeng/^时,奸肌肉就有碘味。异味主要集中在虫下头部，与身体其他部位所含比例为50 I。食物是产生碘味的来源，有碘味虾的食物包括放射虫类、贝类、多毛类和腐殖质，其中多毛类已测定含有二溴苯酚。一些鱼类也有碘味，引起这些鱼异味的二溴苯酚主要集中在肠道。值得注意的是少量二溴苯酚有利于提高海产鱼鲜美度，但对适宜含量的研究未见报道。下水道味、菜味及腐败、哈喇味在养殖水体中，由于水质富营养化，细菌分解有机质时能释放某些引起异味的物质，尤其在水体溶氧低、浮游植物大量死亡时，生活于该水体中的鱼下水道味最严重，但是何物质引起的目前未见报道。人工养殖的水产动物中含有菜味，这与投喂的饲料成分及水体中浮游植物，尤其是蓝藻较多有一定关系[16]。而捕获的水产动物如果没有及时加工处理，其油脂氧化，也可以形成腐败和哈喇等异味。异味的主要来源1、外来污染物；2、水环境中存在的某些生物；3、其他因素引起的异味除外来污染物以及水中藻类分泌的某些物质能引起水产动物肌肉异味外，投喂不合格的饲料会引起菜味，鱼没有及时加工处理，其油脂氧化也会形成腐败、哈喇味。水产动物肌肉中存在的异味，是由于水体中某些能够引起异味的化学物质进入水产动物体内造成的，主要通过动物的鳃及皮肤吸收和摄食被水产动物肌肉吸收两种途径。去除异味的方法土腥味虽未被证实对人体有害，但人们不喜欢这种味道；石油、酚类引起的异味对人体有害，必须加以去除。目前去除异味有以下几种方法(I)、清水中去异味将有异味的鱼、奸放入清水中，最好是流水。但去除异味需时间较长，去除土渥味需要几天，去除石油味则需要几周时间。(2)、等待养殖池中优势种类的交替水产动物的土腥味与颤藻、鱼腥藻占主导地位有关。在出塘时多等待一段时间，待优势种类更替后，可去除异味。但需要时间较长，并不是积极的有效方法。(3)、冲水改变池中浮游植物组成在水产动物出塘前，尤其在降温、流水条件下冲水，可改变池中浮游植物的组成，那些能引起异味的浮游植物将由优势地位变成次要地位，从而降低异味。(4)、其它措施如降低养殖密度、减少投饵等。从以上对沟鲶土腥味道研究的结果中可以看出，水产动物的异味现象是一个十分复杂的问题。在养鱼池条件下进行生态学研究，由于生态因子的综合作用和因子间的相互作用，常常难以判别哪些因子是直接作用或起主导作用，哪些是间接作用甚至只是一个标志；此外“时滞作用”也能影响观测的真实性，因为异味产生后可保留几天或几周，而此期间浮游植物水华可能发生变化，与异 味同时存在的优势藻类，不一定就是原先产生异味的种类。因此，为了进一步弄清产生异味的原因和机理，必须在调控条件下进行实验生态研究，这方面还有许多工作要做。对异味的检测和评定方法也很不完善。人工品尝不仅灵敏度低，且因人的味觉差异而无统一标准，现有的测定异味化合物的化学方法费用昂贵，难以推广，并且有些异味的化学物质还未查明。此外，前述异味评分法的内容有待于和异味化合物浓度结合起来。至于如何控制异味，迄今为止还没有一种好方法，已有的消除异味方法不仅效率低，而且难以被生产单位接受。归根结底，还应该“以防为主”。首先鱼虾池的放养密度、施肥和投饵要合理，平时注意水质调节，及时冲换水，适当地把起捕时间延后。此外，研究在饲料中加入某种添加剂，使其抑制异味化合物在鱼虾体内的积累，或与之产生化学反应后消除异味。在中国北方养殖场，秋后降温会使鱼池水质和浮游生物都产生变化和自然演替，因此，推迟池鱼出塘的时间可能是目前解决异味的可行途经。
发明内容
世界上有两个具名的长寿村分别分布在俄罗斯南部格鲁吉亚高加索地区和中国巴马。调查人员终于发现一个奇特的现象，就是长寿村的人所排泄的粪便没有恶臭，是清洁的粪便。也就是说长寿村的居民，肠胃的消化和吸收功能都很好。进一步研究发现，长寿村人所饮用的水都是小分子团的弱碱性水，于是得到一个结论“长寿村的人由于经常饮用的是弱碱性小分子团水，日常生活中就会排泄清洁的粪便，结果就容易获得健康与长寿”。小分子团水，具有很多功能，称为活性水。这些活性的水进入人体后，不断地激活细胞，并能更多地携带对人体有益的的养分、矿物质和氧气，进入细胞的每个角落，使人体细胞内外都充盈干净的、有活力的、营养丰富的液体，这样就能大大促进细胞的生长、发育，使人体细胞更具活力。小分子团水渗透力高，溶解力强。因而能够更好的把溶解了的养分带入人体的每个角落，同时又将不能被细胞完全吸收的物质和身体积存的脂肪、胆固醇和其他物质充分溶解、排出体外，提高身体的排毒能力。小分子团水还是弱碱性的，它可以中和体内酸性毒素，调节平衡体液的酸碱性，活化细胞、提高机体的自身抗病能力。小分子团水活的特性含微量矿物质，口感良好；吸收良好，另外可以在一定程度上抑制胃溃疡的现象；排泄较快。经常饮用这种水，可使得粪便、尿液、汗水变得清洁；用于鲜花、盆栽，可加快植物生长，加强病虫害抵抗力；浸泡种子能促进发芽、生根。总之，这种弱减性小分子团水不但可以改变流质的性质和味道，还可以使普通的水变得更有异于生命。一种无腥味鱼的研究及其养殖制备方法，其特征是应用天然矿物纳米材料，主要配方如下纳米级孔微米级粒径的竹炭粉1. 0-10质量份；海鸥石系列负离子添加剂
I.0-40质量份；助剂0-20质量份；成型材料I. 0-10。养殖制备工艺将纳米级竹炭粉、海鸥石系列负离子添加剂、稳定分散剂添加到搅拌器中，高速搅拌30-60分钟，使其混合均匀，充分包裹即可制得性能优良的高吸附性能的功能填充剂。将该功能填充剂放入包装成型材料内即可制的一种新型去腥味、增鲜材料袋。发明配方将纳米级孔微米级粒径的竹炭粉1. 0-10质量份；海鸥石系列负离子添加剂I. 0-40质量份；助剂0-20质量份；成型材料I. 0-10。养殖制备工艺将纳米级竹炭粉、海鸥石系列负离子添加剂、稳定分散剂添加到搅拌器中，高速搅拌30-60分钟，使其混合均匀，充分包裹即可制得性能优良的高吸附性能的功能填充剂。将该功能填充剂放入包装成型材料内即可制的一种新型去腥味、增鲜材料袋，按固液比I : 5-50浸泡在水中，水的pH在7. 8-8. 2,17O NMR在45-79，即得到一种弱减性小分子团水。具有杀菌、消毒、除臭、除味的功能，效果明显。用这种水养殖10-15天，去掉腥味等异味，味道美。实施方案
实施例I :配方将纳米级孔微米级粒径的竹炭粉5质量份；海鸥石系列负离子添加剂30质量份；助剂10质量份；成型材料5。添加到搅拌器中，高速搅拌30-60分钟，使其混合均匀，充分包裹即可制得性能优良的高吸附性能的功能填充剂。将该功能填充剂放入包装成型材料内即可制的一种新型去腥味、增鲜材料袋。用这种水养殖埃及塘虱鱼10天，去掉腥味等异味，味道美。实施例2 :配方将海鸥石矿物按机械粉碎工艺制得直径大于Icm的颗粒，与水按固液比I : 10，混合，测定水pH在7. 8，17O NMR在66. 3，是一种弱减性小分子团水。可制的一种新型去腥味增鲜材料袋。用这种水养殖鲇鱼、狗鱼15天，去掉腥味、异味，味道美。实施例3 :配方海鸥石矿物经过超细粉碎至IOnm-Imm粒子，10份，助剂5份，黏合剂15份，混合、成型，制成片、块体。按固液比I : 10，15分钟后测定水pH在7. 8，17ONMR在56，是一种弱减性小分子团水。可制的一种新型去腥味、增鲜材料袋。用这种水养殖埃及塘虱鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、有味道的淡水鱼10天，去掉腥味等异味，味道美。
权利要求
1.一种无腥味鱼的研究及其养殖制备方法，其特征是应用天然矿物纳米材料，主要配方如下纳米级孔微米级粒径的竹炭粉1. 0-10质量份；海鸥石系列负离子添加剂I. 0-40质量份；助剂0-20质量份；成型材料I. 0-10。养殖制备工艺将纳米级竹炭粉、海鸥石系列负离子添加剂、稳定分散剂添加到搅拌器中，高速搅拌30-60分钟，使其混合均匀，充分包裹即可制得性能优良的高吸附性能的功能填充剂。将该功能填充剂放入包装成型材料内即可制的一种新型去腥味、曾鲜材料袋。用这种水养殖埃及塘虱鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、有味道的淡水鱼10天，去掉腥味等异味，味道美。
2.根据权利要求书I所述的纳米级竹炭粉由天然竹子烧制而成的竹炭，经超细粉碎制得，符合国家标准，海鸥石系列负离子添加剂可以与其混合均匀。SEM结果显示，竹炭粉平均粒径在IOOOnm以下孔在IOOnm以下。竹炭颗粒比表面积大于1000m2/g。
3.根据权利要求书I所述的海鸥石系列负离子添加剂为含有纳米孔的天然矿物材料，添加到到竹炭中可释放负离子在1000个/cm3以上。
4.根据权利要求书I所述的助剂包括无机类稳定剂、分散剂和天然有机类稳定剂、分散剂、偶联剂。
5.根据权利要求书I所述的成型材料为天然高分子材料。
6.根据权利要求书2所述的超细粉碎，一般使用高效纳米球磨机，采用干法研磨或湿法研磨制备。
全文摘要
一种无腥味鱼的研究及其养殖制备方法，其特征是应用天然矿物纳米材料，主要配方如下纳米级孔微米级粒径的竹炭粉1.0-10质量份；海鸥石系列负离子添加剂1.0-40质量份；助剂0-20质量份；成型材料1.0-10。养殖制备工艺将纳米级竹炭粉、海鸥石系列负离子添加剂、稳定分散剂添加到搅拌器中，高速搅拌30-60分钟，使其混合均匀，充分包裹即可制得性能优良的高吸附性能的功能填充剂。将该功能填充剂放入包装成型材料内即可制的一种新型去腥味、增鲜材料袋。用这种水养殖埃及塘虱鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、有味道的淡水鱼10天，去掉腥味等异味，味道美。
文档编号A01K61/00GK102630605SQ20111003859
公开日2012年8月15日 申请日期2011年2月12日 优先权日2011年2月12日
发明者于有利, 于雪松, 叶大铿, 叶成河, 李柏峰, 李青山, 梁克诚 申请人:于雪松