奶牛饲料添加物及应用和得到的含dha的奶制品的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种奶牛饲料添加物及应用和得到的含DHA的奶制品。所述饲料添加物含有包埋海藻油和/或包埋海藻粉、维生素E和酵母砸，其中，包埋海藻油和/或包埋海藻粉、维生素E原料和酵母砸重量比为100?500:0.25?0.5:5?10。本发明的技术方案具有如下优点：无需进行外源性的DHA添加，省去了配料工艺；DHA含量稳定并与牛奶牢固结合；没有外源添加带来的鱼腥味等不良现象出现。
【专利说明】奶牛饲料添加物及应用和得到的含DHA的奶制品
【技术领域】
[0001] 本发明是关于一种奶牛饲料添加物及应用和得到的含DHA的奶制品。
【背景技术】
[0002] 近年来，消费者随着自身消费水平以及消费认识的提高，对食品的营养功效和食 品中原料的安全性越来越重视。DHA对心脑血管、大脑和视力的功效已经被广大消费者熟 知，目前，DHA (二十二碳六烯酸)的应用已经非常广泛，包括在婴幼儿配方粉和食用油方面。 通过对产品添加鱼油，鱼油提取物，藻油等使产品中含有DHA的成分，天然DHA牛奶项目是 通过饲料(饲料中含有DHA)喂养途径，不需要对牛奶进行额外的添加，利用奶牛的生物转化 功能，产出含有天然DHA的牛奶，开发的天然DHA牛奶是营养和安全(天然）的完美结合，可 以迎合、满足消费者需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的一个目的在于提供一种奶牛饲料添加物。
[0004] 本发明的另一目的在于提供应用所述奶牛饲料添加物饲养奶牛提高原奶DHA含 量的方法。通过在奶牛的饲料中添加本发明的添加物(包含经过包被处理的微藻油/海藻 粉)，利用奶牛的生物转化功能，将饲料中的DHA (二十二碳六烯酸）转化到牛乳中。产出含 有DHA的牛奶，其中DHA的含量约为10?30mg/100g牛奶。
[0005] 本发明的再一目的在于提供所述使用本发明方法喂养的奶牛产的原奶制备的奶 制品。
[0006] 为达上述目的，一方面，本发明提供了一种奶牛饲料添加物，所述饲料含有包埋海 藻油/海藻粉、维生素 E和酵母硒，其中，包埋海藻油/海藻粉、维生素 E原料和酵母硒重量 比为 100 ?500 :0· 25 ?0· 5 :5 ?10。
[0007] 其中进一步优选当包埋海藻油时，包埋海藻油、维生素 E原料和酵母硒重量比为 100 ?200 :0· 25 ?0· 5 :5 ?10 ;
[0008] 当包埋海藻粉时，包埋海藻粉、维生素 E原料和酵母硒重量比为200?500 : 0. 25 ?0. 5 :5 ?10。
[0009] 其中包埋海藻油/海藻粉应当理解为包埋海藻油或者包埋海藻粉，或者是包埋海 藻油和包埋海藻粉的混合物，本发明采用包埋海藻油、包埋海藻粉或其混合物均可实现本 发明目的。
[0010] 其中的包埋海藻油/海藻粉可以为市售产品，或者按照现有技术方法制备。是目 前现有的技术方法。
[0011] 其中可以进一步优选包埋海藻粉中的DHA含量为10?15%，海藻油中的DHA含量 为30?40%，维生素 E原料中维生素 E的含量40?60%。
[0012] 进一步的，本发明进一步优选所述奶牛饲料添加物中，含有DHA、维生素 E和酵母 硒重量比为20?80 :0. 1?0. 3 :5?10 ;其中的维生素 E为纯维生素 E。
[0013] 其中所述奶牛应当理解为现有任何的适龄奶牛，而本发明所优选的是荷斯坦牛， 西门塔尔牛，爱尔夏牛、更赛牛或娟姗牛。
[0014] 本领域技术人员均清楚知晓适于产奶的奶牛年龄，而本发明优选的是年龄为3? 5岁的奶牛。
[0015] 另一方面，本发明还提供了应用所述奶牛饲料添加物饲养奶牛提高原奶DHA含量 的方法，所述方法包括用含有本发明所述饲料添加物的饲料喂养奶牛，其中，每日饲料喂养 量为确保DHA的摄入量为20?80克/天?头。
[0016] 更进一步的，本发明优选在每日饲料喂养量为确保DHA的摄入量为20?80克/ 天?头的同时，酵母硒的日摄入量为5?10克/天?头，纯维生素 E的摄入量为100? 300mg/ 天?头。
[0017] 其中进一步优选每日饲料喂养量为确保DHA的摄入量为30?80克/天?头。
[0018] 本发明所述维生素 E原料是指含有维生素的添加物，而仅仅出现维生素 E时是指 有效的维生素 E成分。维生素 E原料中维生素 E的含量为40?60%。
[0019] 为了进一步提高本发明饲料添加物的喂养效果，本发明优选每日将每日喂养量平 均分为三次进行喂养。
[0020] 即按照早、中、晚三次喂养，每次喂养量为每日喂养量的1/3。
[0021] 其中进一步优选每餐间隔8小时。
[0022] 所述饲料中其他成分使用现有技术普通饲料即可。
[0023] 而饲养奶牛的其他条件均可按照现有技术普通饲养方法进行。
[0024] 具体的为，在牛的日粮中添加功能性添加物组份（即本发明的奶牛饲料添加物)， 具体包括奶牛的常规饲料+经包埋处理的DHA海藻油100?200g/天?头+维生素 E (100? 300mg)/天?头+酵母硒（5?10)g/天?头。
[0025] 添加方法为：根据饲喂牛的数量将每日功能性饲料添加物三等分，加入三餐中，可 使用TMR饲料混合机或人工混合的方式将功能性饲料添加物与常规饲料(粗饲料或精饲料） 进行混合，最终达到均匀混合的目的。混合均匀后的功能性饲料进行常规饲喂。
[0026] 在功能性饲料的饲喂过程中需要对饲料的适口性进行实验，需要为期10?15天 的预饲期，这期间由于奶牛对饲料的摄入量不稳定，因此产品中的DHA含量在这个阶段会 不稳定，在经过预饲期后奶牛的饲料的摄入量会稳定下来，进入饲料稳定摄入阶段，再经过 10?15天时间牛奶中的DHA含量会达到稳定状态。
[0027] 其中功能性饲料的预饲时间大约10?15天，预饲期内淘汰采食量不足的奶牛，替 换新牛。每周对牛奶中的DHA含量进行检测，大于10mg/100g时，即可取奶。从开始饲喂到 指标合格大约需要30天。
[0028] 所述常规饲料可以为本领域任何的常规饲料，譬如粗饲料(干草、秸杆、青贮饲 料)，精饲料(糠麸，豆柏，豆饼，膨化大豆，谷物类)，多汁饲料。
[0029] 每头牛每日采食量大约为6?8公斤，低于这个标准视为采食量不足。
[0030] 每天通过挤奶系统分早，中，晚对牛奶进行采集，冷却至2?4°C贮存，得到原奶。
[0031] 再一方面，本发明还提供了使用本发明所述方法喂养的奶牛产的原奶制备的奶制 品液态奶，所述原奶中DHA含量为10?30mg/100g。
[0032] 其中优选所述奶制品为液态奶。
[0033] 其中所述液态奶的制备方法优选为：将采集的所述原奶过滤，杀菌，标准化(脂肪， 蛋白，非脂乳固体）后，冷却到30°C以下低温无菌灌装，得到所述的液态奶。
[0034] 乳品的标准化为本领域常规操作，譬如主要是通过闪蒸、浓缩等工艺实现的。
[0035] 其中所述灭菌可以为巴氏杀菌，或者也可进行常规的超高温灭菌（UHT)。
[0036] 本发明进一步优选所述超高温灭菌为在137?142°C杀菌2?4s。
[0037] 如果需要对产品的种类及口味进行丰富，可使用该液态奶作为基料，添加香精，甜 味物质，谷物，营养素，果蔬汁和果蔬纤维中的一种或多种，配制各类型的调制乳与乳饮料。
[0038] -般经过上述步骤得到的牛奶产品均经过无菌灌装，本发明优选目前市场上常见 的饮料包装形式，例如康美包等复合包装或PET、HDPE、Β0ΡΡ等塑瓶包装。
[0039] 综上所述，本发明提供了一种奶牛饲料添加物及应用和得到的含DHA的奶制品。 本发明的技术方案具有如下优点：
[0040] 1、无需进行外源性的DHA添加，省去了配料工艺；
[0041] 2、DHA含量稳定并与牛奶牢固结合；
[0042] 3、没有外源添加带来的鱼腥味等不良现象出现；
[0043] 4、方便拓展多个产品类型。
【具体实施方式】
[0044] 以下通过具体实施例详细说明本发明的实施过程和产生的有益效果，旨在帮助阅 读者更好地理解本发明的实质和特点，不作为对本案可实施范围的限定。
[0045] 实施例1天然DHA原味牛奶的制备
[0046] -、饲料配方(各原料的选择符合相关国家标准）：
[0047] 本发明饲料添加物
[0048] 包埋海藻油 l〇〇g/天?头(其中含DHA30克）
[0049] 维生素 E原料 250mg/天?头(其中含维生素 ElOOmg)
[0050] 酵母硒 5g/天?头
[0051] 常规饲料： 30kg/天?头（80%粗饲料、20%精饲料，粗饲料为青贮饲料精
[0052] 饲料为膨化大豆)。
[0053] 二、生产方法
[0054] 选牛：荷斯坦奶牛3?5岁，体重600 ±40KG。
[0055] 使用饲料混合机，对奶牛的饲料进行混合，三餐中每餐摄入包埋海藻油33. 3g/ 餐?头，维生素 E原料83. 3mg/餐?头，酵母硒1. 67g/餐?头。
[0056] 在预饲阶段观察奶牛的采食量，当采食量稳定后，开始对产奶中的DHA含量进行 定期的检测，时间间隔15天，设备为气相色谱-质谱仪。
[0057] 1、牛奶检验：要求脂肪，蛋白，干物质，新鲜度及其他指标均达到原料奶质量标准 要求，在4°C以下冷藏(可以有效抑制牛乳中微生物的繁殖，保证原料奶在贮存期间的新鲜 度)。
[0058] 2、牛奶的标准化：要求配料奶的脂肪含量> 3. 5%，蛋白含量> 3. 0%，全乳固体 彡 12. 3%。
[0059] 3、均质：一级压力2〇Obar，二级压力50bar，均质温度 7〇°C。
[0060] 4、巴氏杀菌，60?65°C，30分钟。
[0061] 5、灌装。
[0062] 实施例2天然DHA原味牛奶的制备
[0063] -、饲料配方(各原料的选择符合相关国家标准）：
[0064] 本发明饲料添加物
[0065] 包埋海藻油 200g/天?头(其中含DHA80g)
[0066] 维生素 E原料 500mg/天?头(其中含维生素 E300mg)
[0067] 酵母硒 l〇g/天?头
[0068] 常规饲料： 32kg/天?头(成分为80%粗饲料、20%精饲料，粗饲料为秸杆，
[0069] 精饲料为膨化大豆)。
[0070] 二、生产方法
[0071] 选牛：西门塔尔牛3?5岁，体重550±20KG。
[0072] 使用饲料混合机，对奶牛的饲料进行混合，三餐中每餐摄入包埋海藻油66. 7g/ 餐?头，维生素 E原料166. 7mg/餐?头，酵母硒3. 33g/餐?头。
[0073] 在预饲阶段观察奶牛的采食量，当采食量稳定后，开始对产奶中的DHA含量进行 定期的检测，时间间隔15天，设备为气相色谱-质谱仪。
[0074] 1、牛奶检验：要求脂肪，蛋白，干物质，新鲜度及其他指标均达到原料奶质量标准 要求，在4°C以下冷藏(可以有效抑制牛乳中微生物的繁殖，保证原料奶在贮存期间的新鲜 度)。
[0075] 2、牛奶的标准化：要求配料奶的脂肪含量> 3. 5%，蛋白含量> 3.0%，全乳固体 彡 12. 3%。
[0076] 3、均质：一级压力2〇Obar，二级压力50bar，均质温度 7〇°C。
[0077] 4、UHT超高温灭菌，137?142°C，4秒钟。
[0078] 5、灌装。
[0079] 实施例3制备天然DHA调制乳
[0080] -、饲料配方(各原料的选择符合相关国家标准）：
[0081] 本发明饲料添加物
[0082] 包埋海藻油 150g/天?头(其中含DHA45g)
[0083] 维生素 E原料 350mg/天?头(其中含维生素 E122. 5mg)
[0084] 酵母硒 l〇g/天?头
[0085] 常规饲料： 32kg/天?头(成分80%粗饲料、20%精饲料，粗饲料为干草，
[0086] 精饲料为膨化大豆)。
[0087] 选牛：荷斯坦奶牛3?5岁，体重600 ±40KG。
[0088] 使用饲料混合机，对奶牛的饲料进行混合，三餐中每餐摄入包埋海藻油50g/ 餐?头，维生素 E原料116. 7mg/餐?头，酵母硒3. 33g/餐?头。
[0089] 在预饲阶段观察奶牛的采食量，当采食量稳定后，开始对产奶中的DHA含量进行 定期的检测，时间间隔15天，设备为气相色谱-质谱仪。
[0090] 牛奶检验：要求脂肪，蛋白，干物质，新鲜度及其他指标均达到原料奶质量标准要 求，在4°C以下冷藏(可以有效抑制牛乳中微生物的繁殖，保证原料奶在贮存期间的新鲜 度)。
[0091] 二、产品配方（以1000kg产品计，各原料的选择符合相关国家标准）：
[0092] 天然DHA牛奶 800 kg 果蔬粉 6kg 复合维生素 〇.〇3kg 白糖 30kg AK 糖 0.02kg 结冷胶 1.2 kg 单硬脂酸甘油酯 〇.8kg 香精 〇.3kg
[0093] 剩余为水。
[0094] 二、生产方法
[0095] 本实施例的蒙古风味液体奶茶的生产方法主要包括以下步骤：
[0096] 1、用占配料总量五分之一的牛奶，溶解果蔬粉，甜味物质，结冷胶，单硬脂酸甘油 酯，溶解温度70?75°C，溶解时间15?20min，搅拌转速2000r/min。
[0097] 2、对上述料液均质：一级压力200bar，二级压力50bar。
[0098] 3、均质后打入配料罐，用剩余的牛奶和水定容。
[0099] 4、定容后加入香精与复合维生素。
[0100] 5、杀菌，得到所述的含有天然DHA的调制乳。
[0101] 实施例4天然DHA原味牛奶的制备
[0102] -、饲料配方(各原料的选择符合相关国家标准）：
[0103] 本发明饲料添加物
[0104] 包埋海藻粉 200g/天?头(其中含DHA20g)
[0105] 维生素 E原料 250mg/天?头(其中含维生素 ElOOmg)
[0106] 酵母硒 l〇g/天?头
[0107] 常规饲料： 30kg/天?头（80%粗饲料、20%精饲料，粗饲料为青贮饲料，
[0108] 精饲料为膨化大豆)。
[0109] 二、生产方法
[0110] 选牛：娟珊牛3?5岁，体重580 ±20KG。
[0111] 使用饲料混合机，对奶牛的饲料进行混合，三餐中每餐摄入包埋海藻粉66. 7g/ 餐?头，维生素 E83. 3mg/餐?头，酵母硒3. 33g/餐?头。
[0112] 在预饲阶段观察奶牛的采食量，当采食量稳定后，开始对产奶中的DHA含量进行 定期的检测，时间间隔15天，设备为气相色谱-质谱仪。
[0113] 1、牛奶检验：要求脂肪，蛋白，干物质，新鲜度及其他指标均达到原料奶质量标准 要求，在4°C以下冷藏(可以有效抑制牛乳中微生物的繁殖，保证原料奶在贮存期间的新鲜 度)。
[0114] 2、牛奶的标准化：要求配料奶的脂肪含量> 3. 5%，蛋白含量> 3.0%，全乳固体 彡 12. 3%。
[0115] 3、均质：一级压力200bar，二级压力50bar，均质温度70°C。
[0116] 4、UHT超高温灭菌，137?142°C，4秒钟。
[0117] 5、灌装。
[0118] 实施例5天然DHA原味牛奶的制备
[0119] 一、饲料配方(各原料的选择符合相关国家标准）：
[0120] 本发明饲料添加物
[0121] 包埋海藻粉 250g/天?头(其中含DHA75g)
[0122] 维生素 E原料 500mg/天?头(其中含维生素 E300mg)
[0123] 酵母硒 5g/天?头
[0124] 常规饲料： 30kg/天?头（80%粗饲料、20%精饲料，粗饲料为24,精饲料
[0125] 为膨化大豆)。
[0126] 二、生产方法
[0127] 选牛：更赛牛3?5岁，体重500 ±10KG。
[0128] 使用饲料混合机，对奶牛的饲料进行混合，三餐中每餐摄入包埋海藻粉83. 3g/ 餐?头，维生素 E166. 7mg/餐?头，酵母硒1. 67g/餐?头。
[0129] 在预饲阶段观察奶牛的采食量，当采食量稳定后，开始对产奶中的DHA含量进行 定期的检测，时间间隔15天，设备为气相色谱-质谱仪。
[0130] 1、牛奶检验：要求脂肪，蛋白，干物质，新鲜度及其他指标均达到原料奶质量标准 要求，在4°C以下冷藏(可以有效抑制牛乳中微生物的繁殖，保证原料奶在贮存期间的新鲜 度)。
[0131] 2、牛奶的标准化：要求配料奶的脂肪含量> 3. 5%，蛋白含量> 3. 0%，全乳固体 彡 12. 3%。
[0132] 3、均质：一级压力200bar，二级压力50bar，均质温度70°C。
[0133] 4、UHT超高温灭菌，137?142°C，4秒钟。
[0134] 5、灌装。
[0135] 实施例6天然DHA原味牛奶的制备
[0136] -、饲料配方(各原料的选择符合相关国家标准）：
[0137] 本发明饲料添加物
[0138] 包埋海藻粉 400g/天?头(其中DHA含量60g)
[0139] 维生素 E 200mg/天?头(其中维生素 E含量100mg)
[0140] 酵母硒 5g/天?头
[0141] 常规饲料： 32kg/天?头（80%粗饲料、20%精饲料，粗饲料为25,精饲料
[0142] 为膨化大豆)。
[0143] 二、生产方法
[0144] 选牛：爱尔夏牛3?5岁，体重560 ±20KG。
[0145] 使用饲料混合机，对奶牛的饲料进行混合，三餐中每餐摄入包埋海藻粉133. 3g/ 餐?头，维生素 E10066. 7mg/餐?头，酵母硒3. 331.67g/餐?头。
[0146] 在预饲阶段观察奶牛的采食量，当采食量稳定后，开始对产奶中的DHA含量进行 定期的检测，时间间隔15天，设备为气相色谱-质谱仪。
[0147] 1、牛奶检验：要求脂肪，蛋白，干物质，新鲜度及其他指标均达到原料奶质量标准 要求，在4°C以下冷藏(可以有效抑制牛乳中微生物的繁殖，保证原料奶在贮存期间的新鲜 度)。
[0148] 2、牛奶的标准化：要求配料奶的脂肪含量> 3. 5%，蛋白含量> 3. 0%，全乳固体 彡 12. 3%。
[0149] 3、均质：一级压力200bar，二级压力50bar，均质温度70°C。
[0150] 4、UHT超高温灭菌，137?142°C，4秒钟。
[0151] 5、灌装。
[0152] 具体实施例所产原奶中的DHA含量见下表一：
[0153] 表一
【权利要求】
1. 一种奶牛饲料添加物，其特征在于，所述饲料添加物含有包埋海藻油和/或包埋海 藻粉、维生素 E和酵母硒，其中，包埋海藻油和/或包埋海藻粉、维生素 E原料和酵母硒重量 比为 100 ?500 :0· 25 ?0· 5 :5 ?10。
2. 根据权利要求1所述的饲料添加物，其特征在于，包埋海藻粉中的DHA含量为10? 15%，海藻油中的DHA含量为30?40%，维生素 E原料中维生素 E的含量40?60%。
3. 根据权利要求1或2所述的饲料添加物，其特征在于，所述奶牛为荷斯坦牛，西门塔 尔牛，爱尔夏牛、更赛牛或娟姗牛。
4. 应用权利要求2或3所述奶牛饲料添加物饲养奶牛提高原奶DHA含量的方法，其特 征在于，所述方法包括用含有权利要求2或3所述饲料添加物的饲料喂养奶牛，其中，饲料 添加物每日喂养量为DHA的摄入量为20?80克/天?头；优选饲料添加物每日喂养量为 DHA的日摄入量为30?80/天?头，酵母硒的日摄入量为5?10克/天?头，纯维生素 E 的摄入量为100?300mg/天?头。
5. 根据权利要求4所述的方法，其特征在于，将每日喂养量平均分三次喂养；优选每次 喂养间隔8小时。
6. -种使用权利要求4或5方法喂养的奶牛产的原奶制备的奶制品，其特征在于，所述 原奶中DHA含量为10?30mg/100g。
7. 根据权利要求6所述的奶制品，其特征在于，所述奶制品为液态奶。
8. 根据权利要求7所述的奶制品，其特征在于，所述液态奶由如下方法制备而成：将所 述原奶过滤，灭菌，标准化后，冷却到30°C以下进行无菌灌装，既得所述液态奶。
9. 根据权利要求8所述的奶制品，其特征在于，所述灭菌为巴氏灭菌，或者为超高温灭 菌。
10. 根据权利要求6或7所述的奶制品，其特征在于，所述奶制品为调味乳或乳饮料，其 原料中除所述原奶外，还含有香精，甜味物质，谷物，营养素，果蔬汁和果蔬纤维中的一种或 多种。
【文档编号】A23K1/16GK104206701SQ201310212977
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2013年5月31日 优先权日:2013年5月31日
【发明者】贾琳, 宋丽华, 巴根纳, 樊启程, 贺保平, 韩吉雨, 庞云 申请人:内蒙古伊利实业集团股份有限公司