一种灵芝口嚼片的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种灵芝口嚼片，其包括以下重量份的组分：麦芽糊精25～30，葡萄糖20～25，灵芝菌丝体粉末20～25，变性淀粉5-10，硬脂酸镁3～5，苹果酸0.5～1。并经过筛、预混、造粒、整粒、压片、包装制成。本发明的优点是用麦芽粉、豆饼粉等非常廉价的原料，生产出了珍惜的食用菌灵芝，并开发了灵芝口嚼片。灵芝口嚼片保持了灵芝所特有的营养性和生理功能。
【专利说明】—种灵芝口嚼片【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及口嚼片，尤其涉及一种灵芝口嚼片的制作方法。【背景技术】
[0002]灵芝是著名的既是食品又是药品的珍稀真菌。研究证实，灵芝菌发酵产生的菌丝体与子实体成分及作用一致，这一结论为采用深层发酵技术开发食用菌制品提供了理论基础。深层发酵技术具有菌体细胞增殖快速，活性物质的易于分离和利用、显著提高生产效率等优点，是适宜食用菌的工业化生产的方式。灵芝菌发酵产生的菌丝体和孢子与子实体一样，含有多糖类、核苷类、呋喃类衍生物、留酵类、生物碱类、蛋白质、多肽、氨基酸类、三萜类、倍半萜、有机锗等，具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用，具有很高的应用价值和开发前景。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种灵芝口嚼片。
[0004]一种灵芝口嚼片，其包括以下重量份的组分:麦芽糊精25~30，葡萄糖20~25，灵芝菌丝体粉末20~25，变性淀粉5-10，硬脂酸镁3~5，苹果酸0.5~I。
[0005]所述的灵芝菌丝体粉末的制备方法包括以下步骤:称取麦芽粉40克，麦芽糖浆20克，豆饼粉15克，葡萄糖10克，硫酸锌10毫克，亚硒酸钠5毫克，溶于1000毫升水中，搅拌均匀，调pH值至6.0，121°C灭菌30分钟，冷却至28°C，按10%的量接灵芝菌液体种子，在温度28-30°C、转速550-600rpm条件下，培养3天。培养结束，经过滤、清水洗涤、离心机甩干得灵芝鲜菌丝体；55-60°C烘干,粉碎,过80目筛,得灵芝菌丝体粉末。
[0006]所述的灵芝菌液体种子是将经PDA斜面培养基活化的固体灵芝菌接种于液体PDA培养基中，在温度27°C、转速500rpm条件下，经旋转摇床培养5天制得。
[0007]灵芝口嚼片的制作方法包括以下步骤:
⑴过筛、预混:将麦芽糊精、葡萄糖、灵芝菌丝体粉末、变性淀粉、苹果酸分别过筛，按照重量份比例配料，混合均匀；
⑵造粒:向混合好的物料喷洒体积浓度为75%的食用酒精至物料用手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛、干燥；
⑶整粒:搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；
⑷压片:在干燥颗粒中按重量份配比加入硬脂酸镁，混合均匀后送入压片机压制成
片;
(5)包装:按所定规格包装产品。
[0008]本发明的优点是用麦芽粉、豆饼粉等非常廉价的原料，生产出了珍稀的食用菌灵芝，并开发了灵芝口嚼片。灵芝口嚼片保持了灵芝所特有的营养性和生理功能。
[0009]四、具体实施例 实施例1 称取麦芽粉40克，麦芽糖浆20克，豆饼粉15克，葡萄糖10克，硫酸锌10毫克，亚硒酸钠5毫克，溶于1000毫升水中，搅拌均匀，调pH值至6.0,121°C灭菌30分钟，冷却至28°C，按10%的量接灵芝菌液体种子，在温度28-30°C、转速550-600rpm条件下，培养3天。培养结束，经过滤、清水洗涤、离心机甩干得灵芝鲜菌丝体；60°C烘干，粉碎，过80目筛，得灵芝菌丝体粉末。
[0010]配方比例(重量份)
麦芽糊精28，葡萄糖22，灵芝菌丝体粉末23，变性淀粉8，硬脂酸镁4，苹果酸0.8。
[0011]制作方法:
⑴过筛、预混:将麦芽糊精、葡萄糖、灵芝菌丝体粉末、变性淀粉、苹果酸分别过筛，按照重量份比例配料，混合均匀；
⑵造粒:向混合好的物料喷洒体积浓度为75%的食用酒精至物料用手紧握时成团，手指轻压即散为宜，将物料过筛、干燥；
⑶整粒:搓开结块的物料，使之分散成均匀的颗粒；
⑷压片:在干燥颗粒中按重量份配比加入硬脂酸镁，混合均匀后送入压片机压制成
片;
(5)包装:按所定规格包装产品。
[0012]实施例2
称取麦芽粉20克，麦芽糖浆10克，豆饼粉7.5克，葡萄糖5克，硫酸锌5毫克，亚硒酸钠2.5毫克，溶于500毫升水中，搅拌均匀，调pH值至6.0,121°C灭菌30分钟，冷却至28°C，按10%的量接灵芝菌液体种子，在温度28-30°C、转速550-600rpm条件下，培养3天。培养结束，经过滤、清水洗涤、离心机甩干得灵芝鲜菌丝体；58°C烘干，粉碎，过80目筛，得灵芝菌丝体粉。
[0013]配方比例(重量份)
麦芽糊精25，葡萄糖20，灵芝菌丝体粉末20，变性淀粉5，硬脂酸镁3，苹果酸0.5。
[0014]制作方法:同实施例1.
【权利要求】
1.一种灵芝口嚼片，其包括以下重量份的组分:麦芽糊精25?30，葡萄糖20?25，灵芝菌丝体粉末20?25，变性淀粉5-10，硬脂酸镁3?5，苹果酸0.5?I。
2.权利要求1所述的灵芝菌丝体粉末的制备方法包括以下步骤:所述的灵芝菌丝体粉末的制备方法包括以下步骤:称取麦芽粉40克，麦芽糖浆20克，豆饼粉15克，葡萄糖10克，硫酸锌10毫克，亚硒酸钠5毫克，溶于1000毫升水中，搅拌均匀，调pH值至6.0，121 °C灭菌30分钟，冷却至28°C，按10%的量接灵芝菌液体种子，在温度28-30°C、转速550-600rpm条件下，培养3天，培养结束，经过滤、清水洗涤、离心机甩干得灵芝鲜菌丝体；55-6(TC烘干，粉碎，过80目筛,得灵芝菌丝体粉末。
3.权利要求2所述的灵芝菌液体种子是将经PDA斜面培养基活化的固体灵芝菌接种于液体PDA培养基中，在温度27°C、转速500rpm条件下，经旋转摇床培养5天制得。
【文档编号】A23P1/02GK103584074SQ201310570469
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年11月17日 优先权日:2013年11月17日
【发明者】赵云财, 李娜, 赵姗姗, 谭毅 申请人:哈尔滨艾克尔食品科技有限公司