1.一种早熟茄子的水旱轮作有机栽培方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选择适合的地方建立有机栽培生产基地；
(2)选择适宜的茄子品种：选择包括湘早茄、湘杂早青、湘杂早红、湘杂2号在内的耐寒性强、耐湿、抗病、适应性广，早期挂果能力强、前期产量高，丰产性与商品性好、品质优，适合当地栽培和市场需求的极早熟或早熟品种，要选用未经禁用物质处理的种子，禁止使用转基因种子；
(3)轮作栽培模式为：第1年依次栽培：早熟茄子—晚稻—紫云英，第2年依次栽培：早稻—荸荠，1个轮作周期为2年；
(4)按照有机农产品的质量要求和生产技术规范进行有机茄子、有机水稻与有机荸荠栽培，并通过秸秆还田和沤制有机肥与种植绿肥培肥土壤。
2.根据权利要求1所述的一种早熟茄子的水旱轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(1)所述的有机栽培生产基地为交通便利、排灌方便、远离城区和工矿区、生态条件良好、无重金属及农药残留污染、远离垃圾场和其他污染源与交通主干线，并具有可持续生产能力的农业生产区域，土壤环境质量要求不低于《土壤环境质量标准》(GB 15618-1995)中的二级标准，灌溉水水质符合《农田灌溉水质标准》(GB 5084-2005)的规定，环境空气质量不低于《环境空气质量标准》(GB 3095-2012)中的二级标准；每个有机栽培生产基地的种植面积不小于10公顷，生产基地连成片、具有完整性，有机生产基地与常规生产地块交界处有明显的隔离带或缓冲带。
3.根据权利要求1所述的一种早熟茄子的水旱轮作有机栽培方法，其特征在于，所述的有机栽培包括以下措施：
在整个栽培过程中，禁止使用包括农药、化肥、除草剂、激素和生长调节剂在内的人工化学合成物质，不使用基因工程技术及其产品，以维持农田生态系统的平衡和生物多样性；
在整个栽培过程中只允许施用有机肥、种植绿肥和秸秆还田培肥土壤，有机肥使用充分腐熟的有机肥、高效有机肥和生物菌肥中的一种或几种；除使用动物粪便及植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥、沼气肥外，还能使用钾矿粉、磷矿粉、氯化钙，也能使用有机专用肥和微生物肥料；
病虫草害的防治以农业综合防治为基础，采用生物和物理方法防治，不使用人工合成的农药进行化学防治，当有病虫害发生时，利用允许使用的矿物质或植物药剂来防治病虫害，还能使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊、乳化植物油和硅藻土，以及包括杀螟杆菌、Bt制剂在内的微生物及其制剂进行病虫害的防治，也能使用硫磺、石灰、石硫合剂、波尔多液防治病虫害；
在生产过程中要维持农田生态系统的稳定，不能造成环境污染和生态破坏，在每茬作物收获后都要及时清理植株残体，将秸秆收集后堆制成有机肥或就地还田培肥土壤，使包括秸秆在内的农业有机物全部被综合利用，包括农膜在内的不能降解的废弃物要全部回收并加以利用。
4.根据权利要求1或2或3所述的一种早熟茄子的水旱轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(3)中所述的紫云英为与晚稻生长后期套种的绿肥作物，紫云英在晚稻齐穗、勾头后到收割前，于9月中下旬至10月初播种，次年3月中下旬～4月上旬将紫云英翻入土中培肥土壤。
5.根据权利要求1或2或3所述的一种早熟茄子的水旱轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机茄子栽培是：前作荸荠采收后及早翻耕，晒土后栽培1茬早熟茄子，包括：选择适宜品种、提早培育大壮苗，提早定植、田间管理与采收。
6.根据权利要求5所述的一种早熟茄子的水旱轮作有机栽培方法，其特征在于，所述的提早培育大壮苗是：提早到先年10月上中旬播种育苗，采用苗床育苗，待幼苗长出2～3片真叶时假植到大棚中的苗床上或营养钵/50孔育苗穴盘中，若不进行假植，则注意播种密度稍稀，待幼苗长出2～3片真叶时将幼苗间至苗与苗之间10cm见方，或采用营养钵/50孔育苗穴盘育苗；育苗期间随着气温的逐渐下降，进行大棚扣膜保温防寒，使幼苗在寒冬来临前长成大壮苗，寒冷季节苗床上加盖小拱棚和晚上加盖草帘保温，使茄子苗安全越冬；定植时大壮苗的标准是：幼苗茎粗节间短，叶片肥厚深绿，根系发达，株高18～22cm，具有8～9片真叶，60％～70％的幼苗开始现蕾。
7.根据权利要求5所述的一种早熟茄子的水旱轮作有机栽培方法，其特征在于，所述的有机茄子栽培是：采用深沟高畦栽培，选大壮苗提早到3月下旬～4月上旬地膜覆盖定植，每亩定植2200～3100株，5月中旬开始采收，7月中下旬采收结束及时让茬。
8.根据权利要求5所述的一种早熟茄子的水旱轮作有机栽培方法，其特征在于，所述的有机茄子栽培的施肥原则是施足基肥、薄肥勤施、追肥量前轻后重；每亩施腐熟厩肥3000～3500kg、饼肥150～200kg或腐熟人畜粪肥2500～3000kg、磷矿粉30～50kg、钾矿粉20～30kg作基肥，在深翻后整地前施入畦面；在定植缓苗后施10％～20％腐熟人粪尿或沼液200～300kg作为提苗肥，坐果后的果实生长采收期追施20％～30％腐熟人粪尿或沼液2～3次，每次300～500kg，或穴施腐熟饼肥50～100kg。
9.根据权利要求1或2或3所述的一种早熟茄子的水旱轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机水稻栽培包括有机晚稻和有机早稻的栽培，具体是：前作茄子采收结束后清洁田园，灌水翻耕与施足基肥后栽培1茬晚稻；晚稻选择适宜当地生态环境的品种于6月中下旬播种育苗，7月中下旬插秧，在晚稻齐穗、勾头后到收割前，于9月中下旬至10月初在稻田中直播绿肥紫云英；次年3月中下旬～4月上旬将绿肥紫云英翻入土中培肥土壤，施足基肥后再栽培1茬早稻；早稻选择适宜当地生态环境的品种于3月下旬～4月上旬播种育苗，4月中下旬插秧，早稻收割后立即将稻草翻入田中趁高温沤烂稻草培肥土壤。
10.根据权利要求1或2或3所述的一种早熟茄子的水旱轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机荸荠栽培是：前作早稻收割后立即将稻草翻入田中趁高温沤烂稻草培肥土壤，结合耕地施足基肥后栽培1茬荸荠；荸荠选择适合当地栽培的品种，于4月上中旬开始采用两阶段法培育无病壮苗，7月中下旬定植，11月中下旬至翌年2月上旬采收。