本发明属于功能农业，更具体的说是涉及一种天然富硒小米的培育和判定方法。
背景技术：
1、硒是人体必需的微量元素，具有多重健康功效。具体表现在以下八大方面。一是具抗氧化、延缓衰老作用，硒是谷胱甘肽过氧化物酶(gsh2px)的活性核心，通过gsh-px1酶促反应清除脂质过氧化物，其抗过氧化物酶的抗氧化能力比维生素e高500倍。二有保护心血管的作用，硒能清除体内自由基，保护心血管健康。三有解毒、排毒作用，硒是抵抗有毒物质的保护剂，尤其与重金属结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，将金属排出体内，并保护了肝细胞。四是保护视觉器官，一方面硒通过谷胱甘肽过氧化物酶合成不断清除眼睛的过氧化物和自由基，保护视力；另一方面通过调节维生素a的代谢，保障视网膜内紫红质的足量形成。五是防癌抗癌，硒能拮抗致癌物致癌，能抑制体内代谢致癌物的分解，并加速排泄，且能杀伤癌细胞。六是参与糖尿病、甲状腺疾病的治疗。七是提高生殖器官功能。八是提高红细胞携氧能力，提高记忆力。
2、谷子属禾谷类杂粮作物，是我国北方旱田的主要作物，在青海东部50～60年代均有种植历史，具有耐旱、耐贫瘠、耐碱等特性。小米营养价值高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素b族等营养物质，还含丰富的黄酮、多酚、低聚糖等具有抗氧化、降血脂、降血压、降血糖等多种保健功效的活性成分。同时，富含铁、镁、钙、硒、铜、锌等矿物元素，是一种不仅营养丰富，且具多种复合型功能功效，在医药方面有一定价值的杂粮作物。
3、刘三才等(2009)对全国112份谷子地方品种的硒背景检测显示，谷子硒含量处于0.020～0.089mg/kg之间，均值为0.053mg/kg。梁克红等(2020)调查显示，陕西安康富硒小米硒处于0.001～0.166mg/kg之间。
4、市场上的富硒小米大多是通过人工叶面喷洒硒肥达到富硒或含硒水平，即使存在少数天然富硒小米，也因硒自然聚集程度较低而未广泛推广。外源添加硒培育的富硒小米中有机硒水平和无机硒转化率均较同水平天然富硒小米低，其健康功效也不及天然品。
5、天然富硒小米依附的土壤中各指标的要求未能科学限定或推荐，造成纯天然培育的小米硒含量不稳定或富硒程度低。同时，研究表明，硒在作物体内的转化吸收程度与生长周期具有正相关关系。在内蒙、河北、山西等小米主产区，其生长周期一般为100～120天，硒的聚硒程度受生长期短而约束。
6、已有研究表明，富硒农产品硒的富集水平与作物品种、土壤环境硒的有效性、重金属的背景、有机质、生长周期、土壤物理性状等密切相关。现有的富硒小米缺少土壤背景的相关的系统研究成果，尤其对土壤有效硒水平、小米硒富集率等关键指标缺乏相对应的田间监测数据。其次，能自然富硒程度达到《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(gb28050-2011)规定的食品硒最低值(0.015mg/100g)的样本或产区较少。
7、因此，如何研发一种硒的聚集水平优越、富硒能力优越的天然富硒小米的培育方法是本领域技术人员亟需解决的技术问题。
技术实现思路
1、鉴于此，本发明提供了一种天然富硒小米的培育和判定方法。
2、为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
3、一种天然富硒小米的培育和判定方法，包括以下步骤：
4、(1)选地：选取土壤ph≥7.5的碱性耕地；土壤镉、汞、砷、铅和铬五项指标低于《土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准》(gb15618-2018)规定的风险筛选值；土壤总硒含量≥0.40mg/kg；土壤有效硒(水溶态硒和离子交换态硒之和)占总硒比例≥5％；
5、(2)整地：前茬作物收获后翻耕灭茬，翻耕深度为20～25cm；春灌旋耕整地，旋耕深度为15～20cm；施有机肥200～300斤/亩，所述有机肥的有机质含量以烘干基计≥30％，总养分含量n+p2o5+k2o≥4％，水分≤30％，酸碱度ph为5.5～8.5，施磷酸二铵20～25kg/亩，尿素3～5kg/亩；耙耱后12～24h内覆膜保墒，确保地膜内水分含量保持在70～80％；
6、(3)播种：选用张杂谷杂交种在谷雨节气前后一周内播种，播种时地温≥12℃；播种行距30cm，株距15cm，每穴下种7～12粒；
7、(4)间苗定苗：3叶期间苗，5叶期定苗，每穴留置2～3株；
8、(5)灌溉除草：拔节后4-7天灌溉1次，灌水保持土壤相对含水量在65％～80％；孕穗到抽穗期灌溉1～2次，灌水保持土壤相对含水量在85％～90％；除草2～3次；
9、(6)收割：根据穗黄及谷粒干燥情况按行政村分批及时收割；
10、(7)晾晒：晾晒至谷粒水分含量在15％以内；
11、(8)初加工：经脱壳、分选、磨圆、抛光处理，分批产出小米；
12、(9)检测：分批对产品进行抽检，抽检比例按照3件/批选取；
13、(10)分级：按小米硒含量分成三级，每批抽检小米中若存在1件或以上样本硒值＜0.08mg/kg时判定为普通小米；3件硒值全部处于0.08～0.15mg/kg(含0.08mg/kg)时判定为含硒小米；3件硒值全部处于0.15～0.30mg/kg(含0.15mg/kg)时判定为富硒小米ⅰ级；3件硒值全部≥0.30mg/kg时判定为富硒小米特级。
14、(11)分装：按照分级结果进行分装。
15、进一步，上述选地时选取干旱—半干旱地区海拔为1500～2500m的土地。
16、本发明的有益效果：本发明制定了天然富硒小米的土壤环境选定标准和种植工艺流程，研发了在天然富硒区培育富硒小米的关键技术和判定方法。
17、优越性：一是产品在硒的聚集水平上有优越性。小米硒值处于0.016～0.04mg/100g，均值达0.028mg/100g，占营养素建议值的56％。
18、二是产品在富硒能力上具有优越性。文献表明小米富硒能力在20％左右，本发明通过限定土壤硒、有效硒水平和延长生长周期，在内蒙、河北、山西等小米主产区，小米生长周期一般为100～120天，硒的聚硒程度受生长期短而约束，而本发明选地时选取高海拔的土地，小米生长周期为160～200天，富硒能力达37.5％。
19、《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(gb 28050-2011)规定食品标签营养素硒的参考值为0.05mg/100g，且食品中硒营养素百分比须≥30％可申称“富硒”，推算小米硒须达到0.015mg/100g的标准方可称“富硒小米”。《东部农业区农畜产品硒含量分类标准》(db63/t1147-2012)规定粮食硒含量≥0.008mg/100g为富硒粮食。根据本发明选定的技术方法，其培育出的小米硒值处于0.016～0.04mg/100g，抽检样品数达到60件，具有统计学意义，且100％达标。进一步用小米硒值与根际土硒值的比值百分数核算小米硒富集能力，得出样本群中硒富集系数均值为37.5％，反推土壤硒值最低限制为0.4mg/kg。这即为土壤硒的限值依据，该值高于《天然富硒土地划定与标识》(dz/t0380-2021)要求。