专利名称：高能鸡蛋的制作方法
技术领域：
本发明涉及蛋白质产品，特别是一种含强化营养成份的鸡蛋及其生产方法。
鸡蛋是公认的营养食品，世界两大权威组织FAO与WHO均把鸡蛋核定为标准营养物，并制定了具体标准模式以定量表示其营养价值。但鸡蛋内胆固醇含量较高，而支链氨基酸BAA，氨基酸以及钙、锌、铁、镁等生命元素的含量都相对较低。近年来，美、日等国科研人员在降低鸡蛋胆固醇含量上取得了一些成功，国内外在鸡蛋中加碘也有报导，但都未能对鸡蛋营养内涵作彻底的改造。
本发明的目的是提供一种其营养内涵得到本质改善，能明显调节人的代谢功能的营养食品鸡蛋，及生产这种所谓高能鸡蛋的方法。
以本发明营养食品高能鸡蛋无生命，又不能孵化小鸡，除含脂肪、蛋白质、胆固醇外，其所含营养物质及核定标准为(1)人体必需的氨基酸(EAA)16-45mg/g(一般鸡蛋的含量为9.8-16mg/g)(2)支链氨基酸(BAA)9.7-25mg/g(一般鸡蛋中的含量为4.8-9.6mg/g)(3)生命元素Ca1140-1416mg/g，Zn10-20.19mg/g，Fe13.3-16.0mg/g，Mg116.5-124.3mg/g(一般鸡蛋Ca664-1138mg/g，Zn5.83-9.99mg/g，Fe7.7-13.2mg/g，Mg67.7-116mg/g)。
(4)17种氨基酸总量48.5-90mg/g(一般鸡蛋的含量为42-57mg/g)支链氨基酸是老年人体内、血内极为缺乏的关键营养成份，它的缺乏导致脑蛋白合成功能的明显衰退，使脑组织逐步软化，出现全身衰老，各类重要的代谢功能失调或发生紊乱。高能蛋能提供较多的支链氨基酸，促进人体内脑蛋白的合成，以调节、改善老年人的硒代谢、脂质代谢等重要的代谢功能，为脑组织和心肌提供不可多得的关键营养。
人体必需氨基酸(EAA)是维持健康的生命必不可少的基础营养物，高能蛋内富含此类物质，且其内部具有十分优良的协同作用，从面形成了支/芳间的高比值，对预防老年性痴呆和提高婴幼儿智商有特殊的作用。加之高能蛋内富集的十七种氨基酸和几种生命元素，经临床证明食用高能蛋能明显改善心、脑血管供血状况，大幅度提高冠心病患者的血清硒水平，并使之迅速进入正常值，保持Se的体内平衡，发挥保护心肌、修补心肌损伤的作用;可消除早搏和房颤现象;可平衡地消除心区闷痛，改善心电图;可平衡地降低血脂，提升高密度脂蛋白;防止脑意外，对脑意外后遗症有促进康复功能;对脑蛋白合成有促进作用，增加脑细胞活力，预防老年痴呆;预防和治疗缺钙症状和缺铁性贫血。总之，以本发明方法生产之高能蛋有明显的祛病健身、延年益寿之功能，对心、脑疾病患者尤为适用。
本发明高能鸡蛋的生产方法是通过在鸡饲料中配合添加剂以诱导、促进和改善母鸡的代谢功能及能量交换，使母鸡更好地消化饲料，把饲料中的绝大部分能量以浓缩的形式转化至卵内、产出含高能量的鸡蛋。即在幼雏开始的三个半至四个月的所谓诱导期内，除按常规随着雏鸡的成长发育改变大饲料配方以外，还在饲料中添加30ppb-4ppm的代谢诱导剂，代谢诱导剂成份为(1)CH3-Se-CH2-CH2-CH-COOH或其钙盐NH2(Se-甲基硒代高半胱氨酸)(2)丝氨酸SER(3)蛋氨酸MET以上三种成份之重量比为(1)0.05-0.15ppb∶(2)0.2-0.4g∶(3)0.5-0.9g。
在所谓诱导期以后的25天至一个半月的所谓促进期内，在母鸡饲料中添加代谢促进剂，代谢促进剂与饲料重量比为1∶10000-60000，代谢促进剂由高活性离子钙、硒代蛋氨酸、碘酸钙、亚硒酸钠和内含天冬氨酸ASP、丙氨酸ALA、精氨酸ARG、胱氨酸CYS、谷氨酸GLU、甘氨酸GLY、苯基丙氨酸PHE、酪氨酸TYR、苏氨酸THR、丝氨酸SER、脯氨酸PRO、缬氨酸VAL、蛋氨酸MET、白氨酸LEU、组氨酸HIS、赖氨酸LYS、异亮氨酸ILE等十七种氨基酸的复合氨基酸，以及玉米淀粉和滑石粉组成，各成份在代谢促进剂中的浓度为高活性离子钙1∶40000至1∶105硒代蛋氨酸0.002至0.004PPM碘酸钙20至200PPM复合氨基酸0.5至0.05亚硒酸钠0.001至0.005玉米淀粉0.75至0.795滑石粉0.2以下是
具体实施例方式在从幼雏开始的三个半月的诱导期内，在雏鸡饲料中拌合代谢诱导剂，代谢诱导剂的用量从初期的30ppb开始，逐渐增加至末期的4ppm。代谢诱导剂成份为(1)CH3-Se-CH2-CH2-CH-COOH或其钙盐NH2(Se-甲基硒代高半胱氨酸)(2)丝氨酸(3)蛋氨酸以上三种成份重量比为(1)0.05-0.15ppb∶(2)0.2-0.4g∶(3)0.5-0.9g。
在诱导期以后的25天至一个半月(视鸡的品种实验而定)的促进期内，在母鸡饲料中添加代谢促进剂，促进剂与饲料重量比从1∶60000逐渐增至1∶10000，代谢促进剂由高活性离子钙、硒代蛋氨酸、碘酸钙、亚硒酸钠和包括天冬氨酸等十七种氨基酸的复合氨基酸，以及玉米淀粉和滑石粉组成，各成份在代谢促进剂中的浓度掌握在高活性离子钙1∶40000至1∶105硒代蛋氨酸0.002至0.004PPM碘酸钙20至200PPM复合氨基酸0.5至0.05亚硒酸钠0.001至0.005玉米淀粉0.75至0.795滑石粉0.权利要求
1.一种营养食品，含脂肪蛋白质、胆固醇、氨基酸和微量元素等营养物质，其特征在于所说的营养食品为无生命的鸡蛋，其所含的营养物质中的必需氨基酸(EAA)的含量达16.5-45mg/g。
2.根据权利要求1所述的营养食品，其特征在于其所含的营养物质中的支链氨基酸(BAA)的含量达9.7-25mg/g。
3.根据权利要求1或2所述的营养食品，其特征在于其所含的营养物质中的微量元素Ca达1140-1416mg/g，Zn高达10-20.19mg/g，Fe达13.3-16.0mg/g，Mg达116.5-124.3mg/g。
4.一种营养食品高能鸡蛋的生产方法，即通过在鸡饲料中配和添加剂以根本改变鸡蛋营养成份，其特征在于a、在从幼雏开始的三个半至四个月的诱导期内，除按常规随着雏鸡的成长发育改变大饲料配方以外，还在饲料中添加30ppb-4ppm的代谢诱导剂，代谢诱导剂成份为(1)CH3-Se-CH2-CH2-CH-COOH或其钙盐NH2(Se-甲基硒代高半胱氨酸)(2)丝氨酸(3)蛋氨酸三种成份重量比为(1)0.05-0.15ppb∶(2)0.2-0.4g∶(3)0.5-0.9g。b、在诱导期以后的25天至一个半月的促进期内，在母鸡饲料中添加代谢促进剂，代谢促进剂与饲料重量比为1∶10000-60000，代谢促进剂由高活性离子钙、硒代蛋氨酸、碘酸钙、亚硒酸钠和内含天冬氨酸ASP、丙氨酸ALA、精氨酸ARG、胱氨酸CYS、谷氨酸GLU、甘氨酸GLY、苯基丙氨酸PHE、酪氨酸TYR、苏氨酸THR、丝氨酸SER、脯氨酸PRO、缬氨酸VAL、蛋氨酸MET、白氨酸LEU、组氨酸HIS、赖氨酸LYS、异亮氨酸ILE等十七种氨基酸的复合氨基酸，以及玉米淀粉和滑石粉组成，各成份在代谢促进剂中的浓度为高活性离子钙1∶40000至1∶105硒代蛋氨酸0.002至0.004PPM碘酸钙20至200PPM复合氨基酸0.5至0.05亚硒酸钠0.001至0.005玉米淀粉0.75至0.795滑石粉0.全文摘要
本发明是一种在饲料中配合添加剂，影响鸡的代谢机能以生产的无生命，不能孵小鸡且含强化营养成分的所谓高能鸡蛋及其生产方法。即从幼雏开始的诱导期内，在饲料中配合30ppb至4ppm的由Se-甲基硒代高半胱氨酸、丝氨酸、蛋氨酸组成的代谢诱导剂，在其后的促进期内，则在饲料中配合1∶10000—60000的由高活性离子钙、硒代蛋氨酸、碘酸钙、亚硒酸钠、复合氨基酸、玉米淀粉及滑石粉组成的代谢促进剂。生产的高能蛋营养富集，其所含必需氨基酸为16.5—45mg/g，支链氨基酸为9.7—25mg/g，Ca为1140—1416mg/g，Zn为10—20.19mg/g，Fe为13.3—16.0mg/g。
文档编号A23K1/18GK1092246SQ9312094
公开日1994年9月21日 申请日期1993年12月15日 优先权日1993年12月15日
发明者蒋守规, 赵瑾 申请人:河北大学