专利名称：：海星制品的制作方法
技术领域：
：本发明涉及食品或食物，其他类不包括的食品处理，具体指将海洋生物海星制备成为人们的一种保健营养食品，其下脚料亦可用做鱼贝类配合饵料。海星又名海盘车，属无脊椎动物棘皮动物门海星纲。种类很多，最常见的种类为具五腕的罗氏海盘车，资源丰富。海星在海内生长大量的吞食鲍鱼、扇贝、牡蛎等海珍品。并且在海洋捕捞水产品时常常挂在网上，浪费大量劳力。因而被认为是一种有害的海洋动物。对于海星的分布，习性，外部形态，内部结构及生理，生态等方面的论著很多，但对其利用和经济意义，则从无记载。而对其化学成份与营养价值就更无记载。因而一直被做为废物弃之不用。九十年代初本发明人做了大量的研究，我们发现海星是一种含有大量营养成分的海产品，经分析烘干水分后，海星中的海星黄(指消化腺与生殖腺之和)其营养成分蛋白质含46-50％，脂肪13-14％，无机盐32-33％，灰分1-2％，碳水化合物5-6％，另外含有丰富的维生素A，B1，B2，B6，B12，还含有对人体和动物体生长、发育、免疫生理功能的必需微量元素锌、锰、铁、硒、铜、镍、钴、铬八种之多。特别是保证生长、增智健康元素的锌高达93ug/g，为一切食品之最。而胆固醇含量为一切食物中最低5.3mg/100g，还含有二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，牛磺酸等生物活性物质和10种必需、半必需氨基酸的含量占总氨基酸的54％，亦高于其他食品。基于以上的发现，我们从动物开始试验一直到对人做临床试验，得到结论为对人起到补肾、壮阳、抗脂质氧化，抗衰老的作用。但是海星的体壁(棘皮)、胃、消化腺，生殖腺都含有毒物质，属皂甙类，海星排卵时毒性物质浓度高，排卵后浓度低，因而不能直接食用。我们试验皂甙这种毒素，小猫在口服50-100mg后几小时就大量呕吐，直至最后死亡。人们服用海星黄过多，也会头晕、呕吐。本发明的目的旨在将海星这种长时期被人们误认为是废物的海生资源，开发利用成为一种食品，为今天人们的健康服务，其综合利用产生较高的经济效益。本发明是通过下述的技术方案来实现的海星的全身所含的化学成分基本都相同，只是体壁(棘皮)与胃、消化腺与生殖腺(海星黄)其含量有所区别，体壁含量少，最多含量在海星黄内。由于有益的营养成分含量高，食后没有其他副作用，因而其成分不需要提取，直接食用即可。因而海星食品的制造和食用都很方便，只是需要将毒素皂甙去掉，其海星食品的制备工艺如下1、将捕捞的新鲜海星拣出杂物后洗净，浸泡于温度为50-70℃，当量浓度为0.05-0.20N的稀盐酸液中，浸泡时间最少不得少于2小时，海星与其浸泡的稀盐酸液的重量比为1∶1。此时，浸泡的最佳温度为60℃，最佳当量浓度的稀盐酸为0.1-0.12N。2、将从稀盐酸液中取出的海星清水冲洗，洗净酸性后，浸泡于温度不得低于15℃的当量浓度为0.05-0.20N的稀碳酸钠液中，浸泡时间最少不得少于1.5小时，海星与其浸泡的稀碳酸钠液重量比为1∶1。此时浸泡的最佳当量浓度为0.1-0.12N稀碳酸钠液，最佳温度为20℃。3、将从稀碳酸钠液中取出的海星清水冲洗，洗净碱性后，纳入锅内蒸熟(不得用水煮)，以海星黄凝固为熟，停火后，保温5-10分钟取出，此时毒性尽脱，食用无毒。4、将蒸熟的海星黄(消化腺-肝脏，生殖腺-精、卵巢)用刀或剪剖开海星体壁(棘皮)五腕中心处取出，置于真空干燥箱中，真空度为680-700mm/Hg，温度为60-95℃条件下烘干10小时，使其相对湿度达到10％以下(含10％)即可取出。5、将烘干的海星黄在粉碎机中研为细末，其粒度为60目备用。6、将与海星黄分开的海星体壁(棘皮)也置于真空干燥箱中，真空度为680-700mm/Hg，温度为60-95℃条件下烘干10小时，使其相对湿度达到10％以下(含10％)即可取出。7、将烘干的海星体壁(棘皮)在粉碎机内单独加工研为细末，其粒度为60目备用。至此海星制品已经全部完成，其海星中的海星黄和海星棘皮单独烘干，单独粉碎成细末，分置保存备用。8、将海星黄细末装入食用胶囊内(按一定的重量)即成为人们食用的保健食品。或是用海星黄与海星体壁(棘皮)两种细末混合后装入食用胶囊内，其两种细末混合比例以重量计，海星黄80-90％，海星棘皮10-20％。海星棘皮细末分别以饵料重量10-50％的比例与鱼类或是贝类常规饵料混合，形成海星配合鱼类或贝类饵料。海星食品研制以来做过大量的试验研究工作，首先做了化学分析提取出海星食品内部各组分营养物质的含量，然后做了动物试验，利用白鼠做了对比试验，证明无毒，具有抗衰老，防止脂质过氧化，增强体力，提高免疫功能和性功能作用，经人体临床试验，结果具有补肾壮阳的作用。现结合对发明的实施情况对其做进一步的说明。按照本发明上述的工艺制出的海星黄细末胶囊，在山东省千佛山医院、济南市槐荫区医院做了系统的临床观察，主治肾阴虚症。主症腰膝酸软，畏寒肢冷，舌质胖大苔自，脉沉。次症性欲减退，精神不振，气短而喘，夜尿频，大便溏薄，脱发，溺有奈沥或失禁。观察原则用药前3日内明确诊断为肾阳虚症，并排除有明显兼夹症或合并症者。年令在18岁以下或70岁以上，妊娠或哺乳期妇女，不得参加。共试20例肾阳虚病人，15例来自千佛山医院，5例来自济南市槐荫区医院，客观血皮质醇指标统一由省千佛山医院检验，男13例女7例。(血皮质醇是近年来发现的一个判断肾阳虚否的客观指标，其降低基本上反映了肾阳不振)。20例病人疗程为30天，每日服三次，每次服用2粒胶囊。结果，临床痊愈-肾阴虚主症均消失，次症各项症状改善3/4，2例。显效-肾阳虚主症各项症状改善达3/4，次症各项改善一半，10例。有效-主症各项改善一半，次症各项改善1/4，6例。无效-主症各项改善不足一半，2例。其总有效率达到90％。典型病例患者何××，男，47岁，干部。就诊日期1994年10月30日，性功能低下一年余，加重三月，伴腰痛肢冷，夜尿频多。查体血压18/11kpa，心肺正常，肝脾不大，双下肢无浮肿。舌淡胖大，脉学微，血皮质醇210nmol/l。中医诊断阳痿，西医诊断，性功能低下。疗程26天，每日三次，每次二粒海星黄胶囊，患者以上症状基本消失，查血皮质醇421nmol/l。患者于×，男，52岁，干部，于1994年10月24日入院，住院号61574。胸闷，腰酸软10余年，患者于10年前开始出现腰酸软无力，不能负重物，伴有下肢疼痛，精神不振，畏寒肢冷，大便溏薄，性功能低下。查体精神不振，神志清，腰椎3-5节处及右侧有压痛，并放射到右腿，直腿抬高试验，右腿阳性达30°。腰椎CT示L3/4，4/5处椎间盘向后突出。血皮质醇260nmol/l。中医诊断腰痛，胸痹，西医诊断，腰椎间盘突出，冠心病。疗程31天，每日三次，每次二粒海星黄胶囊，以上症状明显减轻，右腿直腿抬高可达70°，查血皮质醇为342nmol/l。按照本发明上述的食品加工工艺制出的海星配合鱼类或是贝类饵料。海星棘皮细末，其成分经测定有较高的营养价值，蛋白质占55.01％，脂肪6.31％，碳水化合物4.10％，水分5.61％，灰分28.54％，并且含有维生素B1，B2。现将10％(占总重量)海星棘皮细末，掺入90％的国产鲤鱼饵料中(花生饼，麸皮，等混合物)，与10％(占总重量)进口鱼粉掺入90％的国产鲤鱼饵料中，两种的营养成分测定。</tables>注对比取样重量相同。蛋白质愈高的饵料，则喂养效果好。而且棘皮粉中也含有10种微量元素和10种必需，半必需氨基酸，占总氨基酸49.82％。与长岛国产4号鲍鱼饵料和日本鲍鱼饵料相比，其数据如下</tables>综合上述一切数据，显示海星棘皮粉末的营养成分，均高于进口鱼粉混合鲤鱼饵料和4号国产鲍鱼饵料和日本鲍鱼饵料。从喂养结果的数据对比名称鲤鱼放养(1993.7)鲤鱼收获(1993.11)净增重kg成活率(％)总尾数总重量kg平均尾重g总尾数总重量kg平均尾重g10％海星棘皮粉90％鲤鱼饵料2831035.327235.6123.525.696.110％进口鱼粉90％鲤鱼饵料3261030.630235.2116.925.292.6</table>海星棘皮粉混合饵料喂养鲤鱼，它的净增重和成活率等数据均高于进口鱼粉的数据。如果将海星棘皮粉的比重量增至30％、40％或50％，其效果更好。其成活率能达到97-98.5％。名称鲍鱼喂养(1995.9.24)鲍鱼验收(1995.11.4)平均增重(g)成活率(％)总个数平均壳长(cm)平均体重(g)总个数平均壳长(cm)平均体重(g)30％海星粉末70％长岛4号国产鲍鱼饵料3661.1850.4283651.3550.5120.08499.8日本鲍鱼饵料3501.1950.4503481.3550.5170.06799.5</table></tables>从以上数据可以看出海星棘皮粉与国产饵料混合喂养鲍鱼，其成活率与日本进口鲍鱼饵料无显著差异，平均增重则高于进口饵料。但幼鲍鱼在稳定期内用国产饵料喂养比进口日本饵料死亡率要增高10％。现在以海星棘皮配合饵料喂养比日本饵料喂养死亡率低的多。因而利用海星制品喂养完全可以替代进口。实施至此完成，达到本发明的目的，将海星这种海洋生物变废为宝，其制品既成为人们的保健营养品，下脚料综合利用成为鱼类和贝类饵料的添加剂。权利要求1.一种有海洋生物海星体壁(棘皮)、消化腺、与生殖腺经去毒加工制成的海星制品，其特征在于加工工艺为A将捕捞的新鲜海星拣出杂物后洗净，浸泡于温度为50-70℃，当量浓度为0.05-0.20N的稀盐酸液中，浸泡时间最少不得少于2小时，海星与其浸泡的稀盐酸液的重量比为1∶1，B将从稀盐酸液中取出的海星清水冲洗，洗净酸性后，浸泡于温度不得低于15℃的当量浓度为0.05-0.20N的稀碳酸钠液中，浸泡时间最少不得少于1.5小时，海星与其浸泡的稀碳酸钠液重量比为1∶1，C将从稀碳酸钠液中取出的海星清水冲洗，洗净碱性后，纳入锅内蒸熟(不得用水煮)，以海星黄凝固为熟，停火后，保温5-10分钟取出，D将蒸熟的海星黄(消化腺-肝脏，生殖腺-精、卵巢)用刀或剪剖开海星体壁(棘皮)五腕中心处取出，置于真空干燥箱中，真空度为680-700mm/Hg，温度为60-95℃条件下烘干10小时，使其相对湿度达到10％以下(含10％)即可取出，E将烘干的海星黄在粉碎机中研为细末，其粒度为60目备用，F将与海星黄分开的海星体壁(棘皮)也置于真空干燥箱中，真空度为680-700mm/Hg，温度为60-95℃条件下烘干10小时，使其相对湿度达到10％以下(含10％)即可取出，G将烘干的海星体壁(棘皮)在粉碎机内单独加工研为细末，其粒度为60目备用，H将海星黄细末装入食用胶囊内，或是用海星黄与海星体壁(棘皮)两种细末混合后装入食用胶囊内，其两种细末混合比例以重量计，海星黄80-90％，海星体壁(棘皮)10-20％-保健营养食品，海星体壁(棘皮)细末，分别以饵料重量10-50％的比例与鱼类或是贝类常规饵料混合，形成海星配合鱼类或贝类饵料。2.按照权利要求1所叙述的海星制品，其特征在于加工工艺中，A浸泡于稀盐酸液中时，最佳温度为60℃，最佳当量浓度为0.10-0.12N，B浸泡于稀碳酸钠液中时，最佳温度为20℃，最佳当量浓度为0.10-0.12N。全文摘要本发明涉及食品或食物，其他类不包括的食品处理。具体指将海洋生物海星制成食品，将海星体壁(棘皮)消化腺、生殖腺、经脱毒、蒸熟、研细成粉末，消化腺与生殖腺部分制成人的保健营养食品，体壁(棘皮)部分与常规鱼类或贝类饵料制成配合饵料，对人能起到抗衰老，补肾壮阳的作用。对鱼贝类能达到增重快，成活率提高的作用。文档编号A23K1/16GK1164357SQ9710586公开日1997年11月12日申请日期1997年5月10日优先权日1997年5月10日发明者徐均望,张天民,郭占明,姬胜利,周少燕,路璧和申请人:烟台市水产技术推广中心