一种利用电解水净化香港牡蛎的方法
【技术领域】：
[0001] 本发明属于现代农业产业贝类净化加工技术领域，具体涉及一种适用于海洋双壳 贝类"香港牡"的利用电解水净化香港牡蛎的方法。
【背景技术】：
[0002] 香港牡_(〇38 80 81：代31101^1?)1^6118丨8，又称生蠔），是我国南部沿海特有的重要 经济牡蛎种类，主要分布在我国广东、广西入海口半咸水海域。该种类体大肉肥、味道鲜美、 营养丰富。牡蛎生食(俗称"刺生"）正日益为消费者青睐，尤其在我国南方发达地区，香港牡 蛎刺生消费越来越大。如何保证生食海鲜的安全与品质，对牡蛎产业链上的研发与生产人 员提出了更大的挑战。
[0003] 上世纪60-70年代，欧洲国家便开始建立牡蛎净化生产技术，美国1995年由国家粮 食与药物管理局(FDA)颁布了《国家贝类卫生公布程序》(Lee，R.，et.，al，2008)。我国是贝 类生产和消费大国，在国内发展牡蛎净化技术具有极大市场潜力。综合世界各国主要净化 技术手段，采用最多的是紫外线和臭氧进行净化技术(陈栋，2010;Younger, 1997; Jackson, k. 1999)。人们通常质疑化学药物处理方法，担心存在药物残留或引入其它新的污染物，因 此仅少数人使用化学药物处理技术。我国牡蛎净化目前亦采用紫外线处理为主，近年来各 国进行贝类净化处理的规模及技术手段见(表1)。紫外线法具有成本较低、使用干净、杀菌 效果好等诸多优点，在淡水或纯海水中使用广泛。香港牡蛎喜生活于咸淡水环境，咸、淡水 混合时由于两种水体的理化因子存在一定差异，容易使水体透明度降低，致使紫外线杀菌 处理效果受到较大影响。
[0004] 表1.各国的牡蛎净化及其手段（引自：Lee，R2008)
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【发明内容】
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[0006] 本发明的目的是提供一种清洁、有效、使用方便的利用电解水净化香港牡蛎的方 法，该方法能对香港牡蛎净化处理，并能取得非常好的净化效果。
[0007] 本发明的利用电解水净化香港牡蛎的方法，其特征在于，包括以下步骤：
[0008] 将盐度为18_20ppt的半碱水导入双室电解装置中进行电解，待阳极室中的弱酸性 电解水的pH值为2〈pH〈3，HC10浓度为20-60ppm，阴极室中的强碱性电解水11〈ρΗ〈11.5时，分 别将两极的电解水导出，由此得到弱酸性电解水和强碱性电解水；
[0009] 将弱酸性电解水和强碱性电解水混合后，进行曝气，直至混合后的水中有效氯浓 度低于8ppm、pH恢复到6以上时，由此得到净化水；
[0010]然后用此净化水对香港牡蛎进行净化。
[0011] 所述的盐度为18-20ppt的半碱水优选是将海水和淡水混合，使其盐度为18-20ppt，由此得到半碱水。
[0012] 优选，所述的将弱酸性电解水和强碱性电解水混合后，分别装入A池和B池，A池和B 池分别曝气。分开装入A池和B池然后进行曝气，当A池中的净化水用完后，可以用B池的，而A 池可以继续充入弱酸性电解水和强碱性电解水，再曝气，待用，由此可以循环使用。
[0013] 所述的用此净化水对香港牡蛎进行净化优选是将待净化的香港牡蛎先用上述阴 极室产生的强碱性电解水清洗去除表面附着物，再将香港牡蛎装入框中，按左壳向下右壳 朝上摆放，采用静水浸泡、直流水冲洗或循环水浸泡的方式进行净化。
[0014] 进一步优选，所述的净化时间为12小时。
[0015] 本发明所采用的净化方法与其他方法比，不仅具有杀菌彻底，而且成本较低，通常 lm3水电解处理仅需要1.2度电，由于是咸淡水，因此无须添加食盐。既克服了紫外对咸淡水 处理不彻底的缺陷，同时也未给水体或牡蛎带来任何不安全物质，与紫外净化处理安全效 果等同，但净化效果明显强于使用紫外技术处理方式，与姜朝军他们的牡蛎净化工艺专利 (CN102893933A)中所用的技术，紫外+臭氧方式完全不同，且避开了紫外+臭氧净化模式下， 臭氧氧化水体有机物时易生产致癌产物的危险。
【具体实施方式】：
[0016] 以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。
[0017] 实施例1:于2015年在中国科学院湛江热带海洋经济动物试验站东南码头养殖场， 对来自湛江官渡养殖海区的香港牡蛎3龄贝进行净化。
[0018] 1、咸淡水盐度配比。从海区沙井抽提自然海水，盐度32ppt，经一级过滤进入海水 蓄水池。从场内人工淡水井（190米深)抽提淡水进入淡水蓄水池。利用0.5千瓦功率的离心 栗，从两相邻蓄水池分别抽提咸、淡水，于管内混匀，调节进水管的水量控制阀，将混合水盐 度调整到18ppt，并进入500L规格沙滤缸，得到半碱水(盐度18ppt)。
[0019] 2、双室电解水。用电解能力2m3/h的双室电解装置电解过滤过的半咸水（18ppt)， 待阳极室中的弱酸性电解水的pH值为2〈?!1〈3，!1(：10浓度介于20-60??111，阴极室中的强碱性 电解水11〈ρΗ〈11.5时，分别将两极的电解水导出，由此得到弱酸性电解水和强碱性电解水。 从阴、阳极室分别导出的强碱性电解水和弱酸性电解水通过PVC三通管汇入曝气池进水管， 酸碱水在管内混合均匀，然后先后给曝气池 A、B池进水。
[0020] 3、有效氯和pH检测。A池（蓄水约10m3)纳水完毕后lh，检测混合水曝气前有效氯 25ppm，pH=5.8，随即开始强曝气，空气中的溶解氧进入水体使水体富氧。2h后检测得有效 氯降低为6ppm，pH = 6.5，溶解氧6.8mg/L，得到净化水。此时，打开阀门A池开始给净化系统 供水，B曝气池开始纳水，注水完毕后lh开始曝气，曝气2h后检测有效氯6.2ppm，pH=6.2，溶 解氧7.5mg/L，得到净化水。本次净化水共计约5m 3。
[0021] 4、香港牡蛎净化。预先将从湛江官渡海区获得的3龄香港牡蛎，用清水冲洗干净， 然后用阴极强碱性电解水清洗香港牡蛎壳表面有机附着物，同时冲洗泥沙和砂脏物。然后 装入20个净化框，每框装入牡蛎25个，该批次净化牡蛎总重量98kg。用上述净化水以直流水 冲洗净化的方式处理24h，随机取20个牡蛎(10个未净化牡蛎作为对照、10个净化牡蛎)化验 检测各项指标。结果如(表2)。
[0022] 表2、2014年香港牡蛎电解水净化
[0023]
[0025] 从以上结果可以看出，该净化方法效果明显，达到预期结果。
[0026] 本实施例所述的过滤都是采用增压沙滤设备，通过增加压强，使水体通过孔隙小 于5微米的过滤沙层，有效去除颗粒悬浮物质。
[0027] 实施例2:于2015年在中国科学院湛江热带海洋经济动物试验站东南码头养殖场， 对来自珠海横琴养殖海区的香港牡蛎2龄贝进行净化。
[0028] 1、咸淡水盐度配比。从海区沙井抽提自然海水，盐度32ppt，经一级过滤进入海水 蓄水池。从场内人工淡水井（190米深)抽提淡水进入淡水蓄水池。利用0.5千瓦功率的离心 栗，从两相邻蓄水池分别抽提咸淡水，于管内混匀，调节进水管的水量控制阀，将混合水盐 度调整到20ppt，并进入500L规格沙滤缸，得到半碱水(盐度20ppt)。
[0029] 2、双室电解水。用电解能力2m3/h的双室电解装置电解过滤过的半咸水（20ppt)， 待阳极室中的弱酸性电解水的pH值为2〈?!1〈3，!1(：10浓度介于20-60??111，阴极室中的强碱性 电解水11〈ρΗ〈11.5,分别将两极的电解水导出，由此得到弱酸性电解水和强碱性电解水;从 阴、阳极室分别导出的强碱性电解水和弱酸性电解水通过PVC三通管汇入曝气池进水管，酸 碱水在管内混合均匀，然后先后给曝气池 A、B池进水。
[0030] 3、有效氯和pH检测。A池（蓄水约10m3)纳水完毕后lh，检测混合水曝气前有效氯 28ppm，pH= 5 · 1，开始强曝气2h后，检测得有效氯6ppm，pH = 6 · 8，溶解氧6 · 6mg/L，获得净化 水。打开阀门A池开始给净化系统供水，B曝气池开始纳水，注水完毕后lh开始曝气，2h后检 测有效氯6.2ppm，pH=6.2，溶解氧7.5mg/L，得到净化水。本次净化水共计约10m 3。
[0031] 4、香港牡蛎净化。预先将从珠海横琴海区获得的2龄香港牡蛎5h内送达养殖场，清 水冲洗干净，然后用上述阴极的强碱性电解水清洗壳表面有机附着物，同时冲洗泥沙和砂 脏物。然后装入30个净化框，每框装入牡蛎30个，该批次净化牡蛎总重量165kg。采用静水浸 泡的方式处理24h，期间每6h全换水1次，共换水4次，随机取30个牡蛎（15个未净化牡蛎作为 对照、15个净化牡蛎作实验组)化验检测各项指标。结果如(表3)。
[0032] 表3、2015年香港牡蛎电解水净化
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[0034] 从以上结果可以看出，该净化方法达到预期效果，特别是在耐受性较强较难处理 的副溶血弧菌处理方面，表现超预期。
[0035] 本实施例所述的过滤都是采用增压沙滤设备，通过增加压强，使水体通过孔隙小 于5微米的过滤沙层，有效去除颗粒悬浮物质。
【主权项】
1. 一种利用电解水净化香港牡蛎的方法，其特征在于，包括以下步骤： 将盐度为18-20ppt的半碱水导入双室电解装置中进行电解，待阳极室中的弱酸性电解 水的pH值为2〈?!1〈3，!1(：10浓度为20-60??111，阴极室中的强碱性电解水11〈?!1〈11.5时，分别将 两极的电解水导出，由此得到弱酸性电解水和强碱性电解水； 将弱酸性电解水和强碱性电解水混合后，进行曝气，直至混合后的水中有效氯浓度低 于8ppm、pH恢复到6以上时，由此得到净化水； 然后用此净化水对香港牡蛎进行净化。2. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的盐度为18-20ppt的半碱水是将海水 和淡水混合，使其盐度为18-20ppt，由此得到半碱水。3. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的将弱酸性电解水和强碱性电解水混 合后，分别装入A池和B池，A池和B池分别曝气。4. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的用此净化水对香港牡蛎进行净化是 将待净化的香港牡蛎先用阴极室产生的强碱性电解水清洗去除表面附着物，再将香港牡蛎 装入框中，按左壳向下右壳朝上摆放，采用静水浸泡、直流水冲洗或循环水浸泡的方式进行 净化。5. 根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述的净化时间为12小时。
【专利摘要】本发明公开了一种利用电解水净化香港牡蛎的方法。将盐度为18-20ppt的半碱水导入双室电解装置中进行电解，待阳极室中的弱酸性电解水的pH值为2<pH<3，HClO浓度为20-60ppm，阴极室中的强碱性电解水11<pH<11.5时，分别将两极的电解水导出，由此得到弱酸性电解水和强碱性电解水；将弱酸性电解水和强碱性电解水混合后，进行曝气，直至混合后的水中有效氯浓度低于8ppm、pH恢复到6以上时，由此得到净化水；然后用此净化水对香港牡蛎进行净化。本发明能对香港牡蛎净化处理，并能取得非常好的净化效果。
【IPC分类】A01K61/00
【公开号】CN105613388
【申请号】CN201610132477
【发明人】肖述, 喻子牛, 向志明, 马海涛, 符政君
【申请人】中国科学院南海海洋研究所
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2016年3月9日