专利名称：五粮糕的制作方法
技术领域：
本发明为一种方便熟食品。
现有的各种主食如馒头、米饭以及各种小吃如粽子、黄粑、年糕等基本上仍沿用传统的方法，在一种食品中所用粮食品种比较单一，不能适应人们对食物多样性的需求。
本发明的目的是要提供一种食品，借鉴名酒五粮液用大米、糯米、小麦、玉米、高梁五种粮食为原料酿出的酒各味俱备、各味协调的特点，用此五种粮食为主要原料作成食品，口感好又能满足人们对食物多样性的需求。它以谷物为主，符合我国膳食结构的要求，所含营养丰富合理，有益健康。
本发明的目的是这样实现的，同时采用名酒五粮液所用的五种粮食，即大米、糯米、玉米、小麦、高梁为主要原料，按一定的比例配料，各种原料先分别按特定的工艺初加工。初加工时，其中部分粮食要保持粗粒状或整粒状，不象传统的年糕那样全部磨细，以改善口感。其中部分粮食要磨成细粉状或细浆状，可以起到粘接的作用，不象传统的粽子那样自身不易成形，不便包装和再加工食用。初加工后的原料全部与水搅拌成糊状的混合料，再将混合料蒸熟成为粘接为一体的固态体。为了适合不同的口味和需求，在混合时可以配以糖、盐、花生仁、芝麻、肉末、油、香料等辅料。
本发明的有益效果是符合人们对食物多样性的需求。它以谷物为主，也符合我国膳食结构的要求，营养丰富合理，有益健康。它口感好，可以调配成多种口味，以适合不同的消费者。它成本低廉，便于实现工业化大规模生产，便于成形、包装、保鲜，整个工艺流程容易控制以达到绿色食品的标准。它食用方便，既可作为主食，又可作为小吃、快餐食品，潜在的市场容量极大，可以成为食品行业一个新的利润增长点。
本发明的具体生产工艺由以下的实施例给出。
实施例甜香五粮糕。
本实施例同时以大米、糯米、玉米、小麦、高梁五种粮食为主要原料，按一定的比例配料。先将小麦、高梁分别磨成细粉，玉米破粹成粗粒状、大米和部分糯米浸泡后磨成混合细浆、部分糯米成整粒浸泡透，另外配以少量炒熟的花生仁碎颗粒。将上述初加工后的所有原料与白砂糖和水混合搅拌成糊状。再将混合料蒸熟即成为粘接为一体的固态体，冷却后切片包装。食用时可冷食，若采用煎、炸、蒸、煮等各种方法加热后热食味道更好。
权利要求
1.一种方便熟食品，其特征是同时采用名酒五粮液所用的五种粮食，即大米、糯米、玉米、小麦、高梁为主要原料，按一定的比例配料，各种原料先分别按特定的工艺初加工，初加工后的原料全部与水搅拌成糊状混合料，再将混合料蒸熟成为粘接为一体的固态体。
2.根据权利要求1所述的产品，其特征是部分粮食要磨成细粉状或细浆状，部分粮食要保持粗颗粒状或整粒状。
3.根据权利要求1所述的产品可以调配成各种口味，其特征是在混合时可以根据不同的口味加入糖、盐、花生、芝麻、食用油、肉末、香料等辅料。
全文摘要
一种方便熟食品,采用名酒五粮液所用的五种粮食为主要原料,分别初加工后混合蒸熟两成。它符合现代人们对食物多样性的需求。它以谷物为主,符合我国膳食结构的要求,营养丰富合理,有益健康。它口感好,各味协调,能适合不同的消费者。它成本低廉,便于实现工业化大规模生产,便于成形、包装、保鲜,整个工艺流程容易控制以达到绿色食品的标准。它食用方便,既可作为主食,又可作为小吃、快餐食品,潜在的市场容量极大,可以成为食品行业一个新的利润增长点。
文档编号A23L1/10GK1308884SQ01102859
公开日2001年8月22日 申请日期2001年2月10日 优先权日2001年2月10日
发明者张德宣 申请人:张德宣