专利名称：补多元素离子酒及其生产方法
技术领域：
本发明是关于一种新型补酒，更特别的是关于一种在饮用它时能有效补充人体所需多种元素离子营养的补酒及其生产方法。
人体内除碳、氢、氧、氮是以有机化合物形式存在外，其余各种元素统称为矿物质(无机盐)，且其含量是有严格比例的，才能构成人体元素平衡，其中占人体重1/万以上的元素称宏量元素，如钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；1/万以下的称微量元素，如锌、铜、铁、碘、硒、铬、钴、锰、钼、钒、氟、镍、锶、锡等。这些矿物质元素，特别是微量元素在人体生长发育中起着全方位的作用，包括从机体组织的建造，修复到生理代谢，到增强免疫功能，甚至有直接防病治病的作用。例如钙-誉为生命之本，缺钙易引起佝偻病、结石、骨质疏松、腰酸腿痛、抽筋、心脑血管病、大肠癌等100种疾病。成人每日需钙800毫克。人体普遍缺钙，我国人民从膳食中摄入钙平均500毫克，尚缺乏300毫克。
硒-誉为癌症的克星，它是谷胱甘肽过氧化物酶的组成物，有抗过氧化及还原作用，保护细胞不受破坏，可达最佳抗癌效果；还可仰制血小板聚集，防止血栓形成；清除血管壁内胆固醇，防止冠心病。适量补硒能增强人的免疫功能，可防治癌症、肿瘤、心脏白肌病、大骨节病、心脑血管病、心律不齐症、肝病、糖尿病、白内障、小儿弱智等40多种病，并能延缓衰老，保护视力。成人每日需硒50～250微克。我国90％以上地区缺硒。
锰-誉为长寿元素，参与超氧化物歧化酶(MNSOD)能增强免疫功能，有助癌症、精神分裂症、糖尿症的防治；能清除老化主要因素-超氧自由基，故为防老抗衰长寿元素。缺锰易引起侏儒症、贫血、肿瘤、肝癌、食管癌、高血压。成人每日需锰2.5～5毫克。我国珠江三角洲、长江三角洲及东北等地区缺锰较为严重。
锌-誉为生命之花，参与碳酸酶、端粒(DNA)等上百种酶的组份，维持细胞结构和功能，加强免疫功能。缺锌易引起性器官发育不良，性机能降低，精子减少，月经不正常或停止，胎儿畸形；儿童食欲差，生长发育迟缓，个子矮小，智力差，近视，免疫功能低下；成人动脉硬化、冠心病、糖尿病、肝炎、肾功能不全、白血病、癌症、脱发、早衰等疾病。成人每日需锌15毫克。我国人摄入锌一般不足，尤以儿童为甚。
铁-誉为造血元素，缺铁易引起贫血，免疫力低下，容易感冒，精神不集中，记忆力不强，口腔炎、慢性胃炎，胃癌等疾病。成人每每日需铁15毫克。我国缺铁性贫血较多，尤以儿童为甚。
钴-誉为微量元素素之王，参与骨髓造血机能，促进红细胞的发育和成熟，促进核酸和蛋白质合成核蛋白，还与心血管的生长和代谢有关。缺钴易引起恶性贫血、神经退化、乳汁停止分泌、消瘦、气喘、心血管病、脊髓炎、青光眼、白内障、白血病、胃癌等疾病。成人每日需钴3～5毫克。
钼-能帮助铁素营养在体内贮存，也是维持动脉壁弹性的必需物质之一，是亚硝酸还原酶等的组成成份，能使亚硝酸还原成氨而失去致癌毒性，故为抑癌物质。缺钼易引起心血管疾病、营养不良综合症、生长障碍、关节炎、食管癌、肿瘤、胃溃疡、肾结石、阳萎、龋齿等疾病。成人每日需钼150～500毫克。
锶-是骨骼和牙齿的组份，能预防高血压等心血管疾病，能保护生物膜的稳定性，对维护细胞膜内外钙离子浓度差起重要作用；能置换尿结石中的钙离子，使结石逐渐变小而排出；醋酸锶能打蛔虫、蛲虫。缺锶易引起骨质迟松、结石、龋齿、抽筋等疾病。成人每日需锶2毫克。
以上元素的协同作用，可对癌症、心脑血管病、糖尿病等起到防治的作用，并可消除有害的自由基以抗衰老。
上述矿物质元素在一般食物中均含有，但因含量不丰富及消化、吸收不良等原因，某些人群对某些元素往往不能够达到规定的每日摄入量(RDA值)标准，而形成缺乏现象，并进而影响身体健康及引起某些疾病。因此，必须以富含所缺乏元素的食物或制剂来予以补充。
酒具有独特的使人喜欢的滋味和香味，饮适量的酒可以使人精神兴奋，加速血液流通，有一定的有益功能，在宴会上还可增加喜庆、热烈、友好的气氛，故从古自今都是人们生活中富有魅力的饮料，深受人们喜爱。酒可分为白酒、黄酒、果酒、药酒及啤酒，其共性都是含有一定量的酒精(乙醇CH3CH2OH)，还含有少量二氧化碳、甘油、醇类、醛类、脂类和有机酸等物质。但还没有发现在酒中添加上述多元素离子的商品及文献报道。
本发明的目的之一是提供一种能克服现有技术存在问题，为人类补充多矿物质元素的补多元素离子酒。
本发明的目的之二是提供一种在饮用时，能够有效补充人体所缺乏的主要的矿物质元素营养，防治因缺乏这些元素而引起的多种慢性疾病(如癌症、心脑血管病及糖尿病等)从而保持身体健康和延年益寿的补多元素离子酒。
本发明的目的之三是提供一种补多元素离子酒的生产方法。
本发明的这些以及其他目的将通过下列详细描述和说明来进一步阐明。
本发明的补多元素离子酒，包括作为载体的各种食用酒，还包括有效量的宏量，特别是微量元素的醋酸盐、氯化物和亚硒酸钠(或硒酸钠)，以及氨基酸钙、葡萄糖酸钙、维生素C钙、L-苏糖酸钙等。此等化合物均为食用或药用及产品，是离子化合物，易溶于水、无机酸(含碳酸)，微溶于乙醇；溶解后即电离为金属元素正离子及酸根负离子，故不需胃酸消化分解即可被肠道直接充分吸收、利用，对胃酸多或少的人补充这些元素的效果均很良好。这种酒中的酒含量为96.11～99.94WT％；所述的酒中添加的元素可以是钙、钾、镁、锌、铜、铁、硒、铬、钴、锰、钼、钒、镍、锶、锡等，故除添加钙剂外，还必须添加其他一种或多和易缺乏的元素的相应化合物，或由此等化合物组成的混合物。
本发明的补多元素离子酒中含有容易引起缺乏的元素，如钙、锌、铁、锰、锶、钼、硒、钴等，且符合各摄入元素量(RDA值)必须保持互相平衡的要求。现以钙作对比，设计其他各元素含量，其中
(1)在白酒、黄酒、果酒及药酒中的含量为(单位毫克/500毫升)钙离子(Ca2+)300～4500锌离子(Zn2+)5.63～84.38铁离子(Fe2+)5.63～84.38锰离子(Mn2+)1.41～21.09锶离子(Sr2+)0.52～7.82钼离子(Mo6+)0.122～1.828硒离子(Se4+)0.019～0.281钴离子(Co2+)0.018～0.270(2)在啤酒中的含量为(单位毫克/500毫升)钙离子(Ca2+)75～300锌离子(Zn2+)1.41～5.63铁离子(Fe2+)1.41～5.63锰离子(Mn2+)0.35～1.41锶离子(Sr2+)0.13～0.52钼离子(Mo6+)0.030～0.122硒离子(Se4+)0.005～0.019钴离子(Co2+)0.005～0.018在本发明中，所述的多元素离子，可以从食用或药用及醋酸钙、氨基酸钙、葡萄糖酸钙、维生素C钙、L-苏糖酸钙、醋酸锌、氯化亚铁、氯化锰、醋酸锶、钼酸钠、亚硒酸钠(硒酸钠)、醋酸钴，以及其他元素的醋酸盐和氯化物中选择提供；所述的酒可以是白酒、黄酒、果酒、药酒及啤酒等。
本发明的补多元素离子酒可以按以下方法生产，包括如下步骤A、按前述所需元素含量计算并称取出相应元素化合物(单位克/1000升或2000瓶)(1)作白酒、黄酒、果酒、药酒醋酸钙2503～37539醋酸锌37.8～566.6
氯化亚铁40.1～600.8氯化锰10.2～152.0钼酸钠0.62～9.22亚硒酸钠0.08～1.23醋酸钴0.15～2.28共计2591.95～38871.13根据此值可计算出酒含量为99.74～96.11WT％。
(2)作啤酒醋酸钙626～2503醋酸锌9.5～37.8氯化亚铁10.0～40.1氯化锰2.5～10.2钼酸钠0.15～0.62亚硒酸钠0.02～0.08醋酸钴0.04～0.15共计648.21～2591.95根据此值可计算出酒含量为99.94～99.74WT％。
B、将1000升酒(含啤酒未加二氧化碳前的原酒)注入搅拌器中，按亚硒酸钠、钼酸钠、氯化物、醋酸盐的先后次序，将称取出的化合物缓缓加入，并不断充分搅拌，使其完全溶解成透明溶液，再静置不少于24小时。
C、用压滤机压滤，滤液即补多元素离子酒或为未加二氧化碳的啤酒原液。
D、杀菌、消毒。
E、灌注入瓶中并加盖密封，即成补多元素离子的白酒、黄酒、果酒、药酒产品。如为啤酒原液，则灌注时须加适量二氧化碳，然后密封即成啤酒产品。
F、产品必须按国家有关规定项目检验。
较好的是，本发明的补多元素离子酒的生产方法，包括如下步骤A、按下列比例称取出所需元素化合物(单位克/1000升或2000瓶)(1)作白酒、黄酒、果酒、药酒醋酸钙2503～25026醋酸锌37.8～377.7氯化亚铁40.1～400.5氯化锰10.2～101.3钼酸钠0.62～6.51亚硒酸钠0.08～0.82醋酸钴0.15～1.52共计2591.95～25913.99根据此值可计算出酒含量为99.74～96.11WT％。
(2)作啤酒醋酸钙1251～2503醋酸锌18.9～37.8氯化亚铁20.0～40.1氯化锰5.0～10.2钼酸钠0.31～0.62亚硒酸钠0.04～0.08醋酸钴0.08～0.15共计1295.33～2591.95根据此值可计算出酒含量为99.87～99.74WT％。
B、将1000升酒(含啤酒未加二氧化碳前的原液)注入搅拌器中，按亚硒酸钠、钼酸钠、氯化物、醋酸盐的先后次序，将称取出的化合物缓缓加入，并不断充分搅拌，使之完全溶解成透明溶液，再静置不少于24小时。
C、用压滤机压滤，滤液即补多元素离子酒或为未加二氧化碳的啤酒原液。
D、杀菌、消毒。
E、灌注入瓶中并加盖密封，即成补多元素离子的白酒、黄酒、果酒、药酒产品。如为啤酒原液，则灌注时须加适量二氧化碳，然后密封即成补多元素啤酒产品。
F、产品必须按国家有关规定项目检验。
在本明中，如有必要还可以添加一些饮料生产中常规添加剂，如白砂糖、安赛蜜、增稠剂(羧甲基纤维素)乳化剂(三聚磷酸钠)及防腐剂等。
经常饮用这种补多元素离子酒，可以较全面补充人体所需而容易缺乏的主要矿物质元素，对因缺乏这些矿物质营养而引起的各种疾病有一定的预防和辅助治疗作用(食疗作用)。所含大量醋酸根负离子可起到食醋一样的多种保健功能，如象文参考--5三羧酸代谢，促进新陈代谢，清除血型液中有害物质软化血管，起到清血作用，有助预防高血压和中风。再者醋酸钙中伴有醋酸锶不但可以补锶，而且还是很好的驱虫药，可防治蛔虫、蛲虫病。同时，由于所含各种离子的化学活性很强，故具有较强的杀菌、消毒和消炎作用。因此，这种补多元素离子酒应该是比较理想的新型食用酒，有较大的发展前景，将会得到较大的社会和经济效益。
在本发明中，若非特指，所有的份量均为总重量为基础的重量单位。
以下通过具体实施例来进一步说明本发明，但实施例仅用于说明，并不能限制本发明范围。
实施例1用广东佛山石湾酒厂生产的“特醇米酒”作补钙酒的试验1994年6月试验，比酒酒精度为32％，每瓶620毫升，添加醋酸钙10.18克(含钙离子2441毫克)后酒质无色透明，无任何悬浮物与沉淀物，气味与口感同原来酒基本一样，尝不出醋酸钙的苦味。将此酒500毫克作五天喝完，每天喝两面杯，每杯50毫升，可补钙394毫克可满足我国人民平均每日缺钙量300毫克。将此酒置室内至今将近七年，仍是与原来一样，由此足以证实其稳定性能是十分良好的。由此推而广之，也可以说明酒中添加相当量的醋酸盐及氯化物而溶解后，也不会产生絮凝及沉淀现象，且可保持稳定时间达7年以上，且酒会更香醇可口。因此，酒中添加这些物质是可行的。
实施例2用四川宜宾五粮液酒厂生产的“五粮液”浓香型酒作补多元素离子酒试验2001年1月试验每瓶酒500毫升，酒精度39％LOV。要求五天饮完，每天补钙300毫克因我国人民平均每日缺钙量300毫克；醋酸钙作治疗儿童佝偻病及老人骨质疏松症临床实验剂量也为每日300毫克，则设计此酒中含钙离子必须为1500毫克。其他元素的RDA值，因与钙的RDA值有衡定比例关系(元素平衡)，即钙RDA值除以元素RDA值等于衡定系数(倍数)，故可以比计算出5天补钙1500毫克时所需其他元素重量。然后根据化合物含元素量、纯度及保险系数，即可计算出实际需要添加各化合物重量。详情请见表1。用此配方试制的酒无色透明，无任何悬浮物及沉淀物，酒味与原来定会一样，尝不出醋酸钙的苦味，且保存一个月仍无沉淀及絮凝。，每日喝两杯，每杯50毫升，可补元素量为(毫克)钙300、锌5。63、铁5。63、锰1。41、锶0。52钼0。122、硒0。019、钴0。018。此等值即可补充各元素需摄入量(RDA)R37。5％左右，其余者由膳食中提供，这样即可达到人体内元素平衡的要求。
实施例3用温州老窖特曲酒作补多元素离子酒试验2001年1月作，酒精度52％(V/V)，每瓶500毫升，加各种化合物与实施例2的相同，实验结果也相似。
实施例4用山东烟台威龙全汁葡萄酒作补多元素离子酒试验2001年1月作，酒精度11％，每瓶500毫升，加各元素化合物量小于作酒用最佳值的3倍，其量为(克)醋酸钙2.1、醋酸锌0.03、氯化亚铁0.03、氯化锰0.008、钼酸钠0.0005、亚硒酸钠0.0001、醋酸钴0.0001。每两杯(每杯50毫升)含元素量(毫克)钙100、锌1.88、铁1.88、锰0.47、锶0.17钼0.041、硒0.006、钴0.006可补需量RDA值的12.5％。作成的酒清澈透明，颜色与口感与原来相差不多，尝不苦味，置放一个多也未发现悬浮物及沉淀物。
实施例5用广东从化市顺昌源酒厂产“老妈糯米酒”(甜酒原汁、带糯米糙)作补多元素酒试验2001年1月作，酒精度5％(V/V)+1，按照实施例2要求制作，制得的酒仍保持原酒香甜口感。此种酒，可以保留原有糯米糙；也可经沉淀、过滤去渣，使之成透明的黄酒(甜酒)，或作口服液。
实施例6用深圳金威啤酒补多元素离子酒试验2001年1月作，将啤酒打开瓶盖，用力摇篮动使所含碳酸(H2CO3)变成二氧化碳气体而逸散；待没有气泡时，添加以下化化物(克)醋酸钙1.25、醋酸锌0.02、氯化亚铁0.02、氯化锰0.005；使每项瓶(500毫升)含钙300克、锌5.63克、铁5.63克，锰1.41克。添加后用力摇动使之充分溶解，溶解后颜色浅黄如先，但透明度稍差，微有浑浊现象；静置一天后，瓶底有少量沉淀物(初步估计可能是钙离子与蛋白质结合成的不溶物)，但上清液清澈透明，颜色与原味啤酒一样，尝之与去气后啤酒味道一样。因为，所加元素的醋酸盐、氯化物均易溶解于水和无机酸(含碳酸)微溶于乙醇中，故在啤酒原液添加这些元素化合物并充分溶解后，再过滤出沉淀物然后加二氧化碳(碳酸)也就不会再有沉淀物。因此，用上述方法制补多元素离子啤酒，在理论是可行的。再者，以下小试验也可以作证此理论是正确的。即将金威啤酒倒于洗净的装饮料的塑料瓶中，摇动使气体跑完；再加适量醋酸；使PH值为3左右；再加进粒状石灰石(含CaCO3.)即见瓶中有气泡上冒；此时马上加盖并扭紧，使气不漏走；经过数小时，即见塑料瓶被气体冲胀成圆形；再放置数小时，可见其中啤酒清澈透明；然后，打开瓶盖即可听见“扑嗤”声，并有大量二氧化碳气体及泡沫喷出，尝此清液富含酸味并与原啤酒无异。其化学反应式为2CH3COOH+CaCO3(CH3COO)2Ca+H2CO3(密闭时)此实验就相当于，用无气啤酒加醋酸钙等溶解后，再加二氧化碳，以制补多元啤酒。其化学反应式为(CH3COO)2Ca+H2O+CO2-(CH3COO)2Ca+H2CO3原啤酒加这些多元素化合物溶解后，钙离子与蛋白色结合成不溶沉淀物，经过滤后而可除去。所得之清澈透明的啤酒，虽蛋白质营养有所损失，但也正是它的好处。因为，现在生活水平提高了，一般不缺乏蛋白质，相反是过多(多蛋白质、多脂肪、多糖类、少矿物质，易得富病)，如果喝这种高蛋白质啤酒，势必会形成肥胖病和“啤酒大肚皮”而添加多元素离子啤酒，减少蛋白质，增加多元素，则正是其独特优良品质。
我国将很快加入世界贸易组织WTO，这对我国制酒将是一个很大挑战，也是一个很好的机遇。如果有识之士能来用本专利，并尽快生产出上述有自己知识产权的新产品，则因其品质新颖、独特，保健效果优育良，故不仅可畅销国内市场，而且可闯入世界市场；不仅可造福于人类而取得巨大社会效益，而且也可为投资者创造巨大经济效益。表一补多元素离子白酒、黄酒的元素配方设计及成本估算表
备注1、钙RAD除以某元素RDA等于平衡系数； 4、实际需要化合物重量10栏等于7栏除以8栏乘以92、要求每500ML中某元素含量等于1500除以3栏； 5、每瓶酒需化合物费12栏等于10乘以11栏；3、化合物理论重量等于4栏除以6栏；6、RDA值是中国营养学会1988年所定。
权利要求
1.一种补多元素离子酒，包括作为载体的各种饮用酒，其特征在于还包括有效量的宏量，特别是微量元素的醋酸盐、氯化物和亚硒酸钠(或硒酸钠)，以及氨基酸钙、葡萄糖酸钙、维生素C钙、L-苏糖酸钙等，其中酒含量为96.11～99.94WT％。
2.如权利要求1所述的补多元素离子酒，其特征在于所述的酒中添加的元素可以是钙、钾、镁、锌、铜、铁、硒、铬、钴、锰、钼、钒、镍、锶、锡等，可以除添加钙外同时还可以再添加一种或多种其他元素。
3.如权利要求1、2所述的补多元素离子酒，其特征在于该补多元素离子酒中含有钙、锌、铁、锰、锶、钼、硒、钴等离子，其中(1)上述离子在白酒、黄酒、果酒、药酒中的含量为(单位毫克/500毫升)钙离子(Ca2+)300～4500锌离子(Zn2+)5.63～84.38铁离子(Fe2+)5.63～84.38锰离子(Mn2+)1.41～21.09锶离子(Sr2+)0.52～7.82钼离子(Mo6+)0.122～1.828硒离子(Se4+)0.019～0.281钴离子(Co2+)0.018～0.270(2)上述离子在啤酒中的含量为(单位毫克/500毫升)钙离子(Ca2+)75～300锌离子(Zn2+)1.41～5.63铁离子(Fe2+)1.41～5.63锰离子(Mn2+)0.35～1.41锶离子(Sr2+)0.13～0.52钼离子(Mo6+)0.030～0.122硒离子(Se4+)0.005～0.019钴离子(Co2+)0.005～0.018
4.如权利要求1～3所述的补多元素离子酒，其特征在于所述的多元素离子可以从醋酸钙、氨基酸钙、葡萄糖酸钙、维生素C钙、L-苏糖酸钙、醋酸锌、氯化亚铁、氯化锰、醋酸锶、钼酸钠、亚硒酸钠(硒酸钠)、醋酸钴，以及其他元素的醋酸盐和氯化物中选择提供。
5.如权利要求1～3所述的补多元素离子酒，其特征在于所述的酒可以是白酒、黄酒、果酒、药酒及啤酒。
6.如权利要求1～5所述的补多元素离子酒的生产方法，其特征在于包括如下步骤A、按下列比例称取多元素化合物(单位毫克/1000升)(1)作白酒、黄酒、果酒、药酒醋酸钙2503～37539醋酸锌37.8～566.6氯化亚铁40.1～600.8氯化锰10.2～152.0钼酸钠0.62～9.22亚硒酸钠0.08～1.23醋酸钴0.15～2.28(2)作啤酒醋酸钙626～2503醋酸锌9.5～37.8氯化亚铁10.0～40.1氯化锰2.5～10.2钼酸钠0.15～0.62亚硒酸钠0.02～0.08醋酸钴0.04～0.15B、将1000升酒(含啤酒未加二氧化碳前的原酒)注入搅拌器中，按亚硒酸钠、钼酸钠、氯化物、醋酸盐的先后次序，将称取出的化合物缓缓加入，并不断充分搅拌，使之完全溶解成透明溶液，再静置不少于24小时。C、用压滤机压滤，滤液即补多元素离子酒或为未加二氧化碳的啤酒原液。D、杀菌、消毒。E、灌注入瓶中并加盖密封，即成补多元素离子的白酒、黄酒、果酒及药酒产品。如为啤酒原液，则灌注时须加适量二氧化碳，然后密封即成补多元素啤酒产品。F、产品必须按国家有关规定项目检验。
全文摘要
本发明公开了一种补多元素离子酒,其主要成份包括作为载体的各种饮用酒,还添加了有效量的人体必需而又容易引起缺乏的宏量、特别是微量元素的醋酸盐、氯化物和亚硒酸钠(或硒酸钠),以及氨基酸钙、葡萄糖酸钙、维生素C钙、L－苏糖酸钙等;本发明的产品能较全面地补充人体必需的多种矿物质营养,如宏量元素钙,微量元素锌、铁、锰、锶、钼、硒、钴等,从而可以防治因缺乏这些元素而引起的多种疾病,有益于身体健康长寿。
文档编号C12G3/00GK1318640SQ0111076
公开日2001年10月24日 申请日期2001年4月20日 优先权日2001年4月20日
发明者李久成, 李晓红, 李晓焰, 吴月华 申请人:李久成, 李晓红, 李晓焰, 吴月华