专利名称：多味月饼的制作方法
技术领域：
本实用新型属饼类食品。
传统月饼有广式、苏式、京式、港式等，它们都是以饼皮工艺形成一方特色，现在，月饼由原来的几十种增加到近百种，多以馅料品种为区分。如各类水果月饼，各种肉类月饼，滋补月饼以及莲蓉、豆沙月饼等。为便于消费者更多更好的享用，商家又在规格和口味上进行了改进，把大月饼做成小月饼，把不同口味的月饼组合在一齐进行包装，如“七星伴月”月饼，还有馅里夹馅的夹心月饼，如蛋黄月饼，如此繁多品种，人们要想一一品尝是不可能的，即使夹心月饼在食用时也是产生一种混合口味。
本实用新型的目的，是将两种和两种以上的成品馅料组合在一齐做成一个多味月饼。
目的是这样实现的，将一个月饼的上、下、侧三面分别减去饼皮的厚度，就是这个月饼内馅的规格，把这个规格用几何图平面划分成两种和两种以上的块，用与这些块大小规格相对应的模具，将不同成品馅料进行成型。一些较饮的馅可预先冷冻处理再成型，成型的块按不同口味组合成一个与饼形一致的整体馅。由于各种馅的成分不同，应相互搭配交叉组合，以调节烘烤时受热膨胀对饼形产生的局部影响。在整体馅的上面、下面和侧面分别用三种模具将其饼皮复合，并上下加压成型。这种多味月饼可做成圆形的，也可以做成方形的、多边形的和扇形的，不受大、小规格的限制。一般月饼越大，组合的口味就越多。月饼表皮的花绞和图案由模具成型。花绞图案上还有与整体馅的组合图分界线相重合的凹绞图案。这是与整体馅相对应的花绞模具定位复合饼皮时提供到上面的，以便区别品种口味并方便食用。
本实用新型与现有产品比较，具有一饼多味，并且每种口味互不混合的优点，由于采用以上技术方案，做出的月饼有饼皮薄厚均匀、成型好、花绞清晰的明显效果。
以下结合附图和实施例对本实用新型做详细描述。
图1是本实用新型的立体剖视图。
图2是本实用新型的平面剖视图。
图3是本实用新型的侧面剖视图。
图4—6是不同馅料组合的几种实施例平面图。
把具有一定形状和规格的不同口味的馅料，按几何图组合成与饼形一致的整体4，用预先复合上饼皮2的瓦棱形弹性金属片模具，围绕在这个整体4的周围并固定。模具的高度也就是饼皮2的高度与这个整体4的高度，在同一平面上，再用一个带有花绞图案的模具和一个平面模板，分别定位复合上面饼皮1和下面饼皮3，并上下加压成型。对于方形月饼的制作，只要更换一个与月饼棱角对应部位可折合的瓦棱形金属片模具和对应的上下模即可。
权利要求1.一种月饼，它包括皮料和馅料，其特征是，这种月饼的内馅是由两种和两种以上的不同口味的馅料按几何图组合成的一个与饼形一致的整体。
2.根据权利要求1所述的这种月饼，其特征是，它可以是圆形的，也可以是方形的、多边形的和扇形的。
专利摘要本实用新型公开了一种多味月饼,它是用一定形状和规格的模具把不同的成品馅料分别成型,对较软的馅料预先冷冻处理再成型,成型后的各种小块,用几何图按不同口味组合成一个与饼形一致的整体,软馅和硬馅相互搭配、交叉组合,在整体馅的上、下、侧三面分别用三种模具将其饼皮复合,并上下加压成型,这种月饼可以是圆形的,也可以是方形的、多边形的和扇形的,表面花绞图案由模具给出。
文档编号A21D13/00GK2472505SQ0120559
公开日2002年1月23日 申请日期2001年2月13日 优先权日2001年2月13日
发明者王明分 申请人:王明分