专利名称：玉米馇子粥及制备方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，尤其是一种玉米馇子粥及制备方法。
目前，市场销售的八宝粥的主要原料或辅助原料均采用产地为南方的农作物。尚没有发现利用粗粮玉米馇子为主要原料生产相关产品。
为了克服现有的八宝粥主要原料或辅助原料采用南方的农作物，本发明提供一种玉米馇子粥及制备方法，该玉米馇子粥及制备方法不仅能使粗粮细做，而且能经过对主要原料玉米馇子或辅助原料白沙糖、大白豆、麦仁、悬浮剂-E型、水的处理，然后拌料装罐，加糖、脱气、封罐、杀菌、冷却、烘干、喷码、保温等检验，塑料封盖、装箱备出厂。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是玉米馇子粥380g罐的生产配方玉米馇子 42g大白豆 11g麦 仁 4g白沙糖 20g悬浮剂-E型 0.6g水 302g制备方法人工选用玉米馇子进行清洗，然后浸泡12小时，沥水干后备用，挑选大白豆，去杂质、去坏豆、虫害豆后，用水淘洗1-2次，沥水干后备用。挑选麦仁除杂质，用水淘洗，沥水干后备用。白沙糖和悬浮剂-E型干均匀混合后，慢慢撒入100℃沸水中，边加原料边搅拌，加热煮沸5分钟，使完全溶解为宜，装罐备用。经过处理各种主要原料或辅助原料，用颗粒装罐机均匀定量装入罐中，再用灌装封口机将糖浆定量注入罐中。用自动真空封罐机进行封罐，真空度为5kpa(450mmHg)，封缸后用温水洗净罐外杂物和糖浆。将成品装入杀菌锅内，加热120℃时，时间60分钟杀菌，反压冷却40℃以下，反压冷却时要注意锅在下降速度应低于罐温下降速度，关闭进气阀及泄气栓，开启压缩空气阀，将锅压升高20-30％，然后全开冷却水阀进行反压降温、冷却，在冷却过程中注意补充压缩空气，维持锅内气压，温度下降后，才能停止补充压缩空气，锅压降至零度时，打开锅顶泄气栓，全开锅底的排水阀，加快排出热水，10分钟后打锅盖，继续冷却40℃时，取罐，送到察听组。灭菌冷却后的罐及时擦去罐外水分。用喷码机在听底喷码(生产日期)。保温在37±2℃时间为7天，检验质量，达到商业无菌要求，装箱待出厂。
本发明的有益效果是将玉米馇子等6种原料经过清洗处理、装缸，加糖浆等工艺方法加工而成，方法简单可行。
实施例精选玉米馇子清洗干燥后，再浸泡12小时，精选大白豆、麦仁，然后清洗沥水干后备用，白沙糖和悬浮剂-E型均匀混合，温度100℃，边撒边搅拌，时间为5分钟，将玉米馇子用颗粒装罐机定量装罐，再用灌装封口机将混合糖浆定量注入罐中，用自动真空封罐机封罐，再用温水清洗罐外的杂质和糖浆，放杀菌锅内加温120℃，时间60分钟杀菌，反压冷却40℃以下，使锅中温度逐步降至零度时，打开锅盖取产品，经检验合格后出厂。
权利要求
1.一种玉米馇子粥，其特征是是以玉米馇子为主要原料和五种辅助原料加工而成，所述主要原料和辅助原料按下列比例配制玉米馇子42g、大白豆11g、麦仁4g、白沙糖20g、悬浮剂-E型0.6g、水302g。
2.根据权利要求1所述的玉米馇子粥及制备方法，其特征是将白沙糖和悬浮剂-E型均匀撒入100℃水中，再把玉米馇子等辅料定量注入罐中，真空度5Kpa(450mmHg)，杀菌温度120℃，时间为60分钟。
全文摘要
一种玉米馇子粥及制备方法，是采用玉米馇子等6种原料经清洗处理，经拌料装罐，加糖、加气、封罐、杀菌、冷却、烘干、喷码等工艺流程加工而成。
文档编号A23L1/20GK1486624SQ0312765
公开日2004年4月7日 申请日期2003年7月29日 优先权日2003年7月29日
发明者李先寿, 徐殿生 申请人:李先寿, 徐殿生