专利名称：一种隧道式蒸烤机的制作方法
技术领域：
本实用新型开了一种食品加工设备，具体的说是一种隧道式蒸烤机，该设备应用在大型肉类食品加工厂蒸烧食品生产线上，可根据加工食品的工艺要求完成蒸制或烧烤肉类食品的加工。
背景技术：
目前，我国肉类食品加工厂在蒸制和烧烤肉类食品时多数使用蒸箱蒸制食品，使用木碳炉手工烧烤肉类食品，在蒸烤食品过程中存在许多缺点和不足，具体表现在(1)、不能连续生产，无法适应大型肉类食品加工厂的生产需求；(2)蒸烤时间、温度及湿度控制不准确，蒸烤后产品质量不稳定，并且无法满足蒸烤肉类食品中心温度和外表面碳斑的要求；(3)浪费能源、造成环境污染；(4)有明火，安全性差。
发明内容
本实用新型的目的是要提供一种结构合理，操作方便，可实现连续生产、温度、湿度控制准确，不浪费能源、环保效果好，安全可靠的隧道式蒸烤机。
本实用新型的目的是这样实现的该机包括网带传送装置、上罩体、下槽体、提升装置、温度传感器、电加热器、蒸气管、通风循环系统、湿度传感器、烟气排放筒、电器控制系统；其网带传送装置设置在下槽体的上面，上罩体设置在下槽体上，网带传送装置、上罩体、下槽体组成蒸烤机隧道主体，在蒸烤机隧道主体的外面设置有提升装置，提升装置和上罩体相连，温度传感器、电加热器、蒸气管、通风循环系统、湿度传感器、分别被设置在上罩体的上面，烟气排放筒被设置在上罩体的两端。
所述网带传送装置包括网带张紧机构、网带驱动装置、传送网带，网带传送装置带有顶板和侧板，其网带张紧机构设置在网带传送装置的入料端，网带驱动装置设置在网带传送装置的出料端，传送网带在网带张紧机构和网带驱动装置之间。
所述的上罩体内带有隔板；所述通风循环系统由多个风机、加热风道和工作风道构成；所述的加热风道由隔板和顶板构成；所述的工作风道由两个侧板和顶板构成。
所述的风机被设置在上罩体的中间位置，多个温度传感器、电加热器、蒸气管、湿度传感器被设置在通风循环系统的两侧。
所述上罩体通过和提升装置上的钢丝绳和提升装置相连，并可提升和下降，在上罩体的下端带有水封板。
所述提升装置由对称的六根立柱、设置在其上的钢丝绳和钢丝绳卷筒构成。
所述电器控制系统设置在蒸烤机隧道主体的正面，它包括电控柜和所有电器控制原件本实用新型具备以下优点1.生产效率高、可连续生产隧道式蒸烤机可应用在大型肉类食品加工厂蒸烧食品生产线上，经过预处理的肉类食品连续进入隧道式蒸烤机完成蒸烤肉类食品的目的。
2.蒸制和烧烤肉类食品的时间可调采用变频技术调节网带驱动装置的电动机的转速，通过仪表换算可在电控柜的操作面板上直接显示和调节蒸烤时间。
3.蒸制和烧烤肉类食品的温度可调根据蒸烤肉类食品的工艺要求，蒸烤温度在100-240℃可调，在温度控制上采用了三相过零触发控制技术，既以移相触发方式驱动三路SSR对三相负载进行调压控制，调压特点为调压平稳、节能、负载均匀、以实现PID调节，根据工作需要调节电加热管的电压，对电网无冲击、无干扰。这种方法为无触点控制、工作可靠、开关速度快、效率高、寿命长，可准确控制蒸制和烧烤肉类食品的温度。
4.蒸制和烧烤肉类食品的湿度可调根据蒸烤肉类食品的湿度要求，露点在10-100℃的可调。选用先进的湿度检测器—露点仪并采用PID调节和带定位器调节阀门，可准确调节阀门开启量达到控制湿度的目的。
5.节约能源、环保卫生上罩体与下槽体结合处设置水封板，工作时下槽体注入适当高度水，水封板插入下槽体水面下隧道内蒸气无法泄露达到节能的目的；取代了木碳炉使加热过程无燃烧现象，所以不会污染空气和产生一系列对人体有害的一氧化碳、二氧化硫等物质，同时由于无明火，减少了安全隐患，生产过程满足国家环保局的有关规定。
图1为隧道式蒸烤机整体结构示意图图2为隧道式蒸烤机整体结构俯视图图3为隧道式蒸烤机电加热器和风道断面图图4为隧道式蒸烤机位于提升状态时风机断面图图5为隧道式蒸烤机蒸气管断面图图6为隧道式蒸烤机位于提升状态时上罩体的外观效果图图7为隧道式蒸烤机工作状态的效果图具体实施方式
；该机包括网带传送装置1、上罩体2、下槽体3、提升装置4、温度传感器5、电加热器6、蒸气管7、通风循环系统8、湿度传感器9、烟气排放筒10、电器控制系统11；其网带传送装置1设置在下槽体3的上面，上罩体2设置在下槽体3上，网带传送装置1、上罩体2、下槽体3构成蒸烤机隧道主体，在蒸烤机隧道主体的外面设置有提升装置4，提升装置4和上罩体2相连，温度传感器5、电加热器6、蒸气管7、通风循环系统8、湿度传感器9分别被设置在上罩体2的上面，烟气排放筒10被设置在上罩体2的两端。
所述网带传送装置1包括网带张紧机构12、网带驱动装置13、传送网带14，网带传送装置1带有顶板15和侧板16，其网带张紧机构12设置在网带传送装置1的入料端，网带驱动装置13设置在网带传送装置1的出料端，传送网带14在网带张紧机构12和网带驱动装置13之间。
所述的网带张紧机构12用于传送网带14松紧的调节，网带驱动装置13用于驱动传送网带14并调节传送网带14的速度，应用时食品被放在传送网带14上进入隧道主体。
所述的上罩体2内带有隔板17；所述通风循环系统8由多个风机18、由加热风道19和工作风道20组成的特定的风道构成；所述的加热风道19由隔板17和顶板15构成；所述的工作风道20由两个侧板16和顶板15构成。在隧道主体内的特定风道中经过电加热器6加热后的蒸气和空气的混合气体被风机18强制循环，使被蒸制或烧烤的肉类食品均匀受热进行蒸制或烧烤，蒸制或烧烤后的肉类食品从网带驱动装置13一端的出料口出来。
所述的风机18被设置在上罩体2的中间位置，多个温度传感器5、电加热器6、蒸气管7、湿度传感器9被设置在通风循环系统8的两侧。
所述上罩体3通过和提升装置4上的钢丝绳21和提升装置4相连，并可提升和下降，在上罩体2的下端带有水封板22。
所述提升装置4由对称的六根立柱23、设置在其上的钢丝绳21和钢丝绳卷筒24构成。提升装置4上的六根立柱23内的钢丝绳21被一台蜗轮蜗杆减速机带动钢丝绳卷筒24驱动，当需要清洗或维修设备时可使用提升装置4起吊上罩体2，提升装置4设置安全互锁装置可确保位于起吊位置的上罩体3清洗及维修时人员的安全。
所述电器控制系统11设置在蒸烤机隧道主体的正面，它包括电控柜和所有电器控制原件，蒸烤过程需要的温度、湿度以及蒸烤时间可由电器控制系统11自动控制。
隧道式蒸烤机的工作过程是这样实现的先在下槽体3内注入规定高度的水，上罩体2的水封板2 2插入下槽体3的水面下，启动风机18，然后按肉类食品的工艺参数设置蒸烤温度、蒸烤湿度和蒸烤时间，启动网带驱动装置13，隧道式蒸烤机在电器控制系统11的控制下自动控制并达到工艺设置的要求，此时即可进行肉类食品蒸烤；食品放在网带张紧机构12一端的传送网带14上进入隧道主体，在隧道主体内的特定风道中经过电加热器6加热后的蒸气和空气的混合气体被风机18强制循环，(按图1箭头所指的方向循环)使被蒸制或烧烤的肉类食品均匀受热进行蒸制或烧烤，蒸制或烧烤后的肉类食品从网带驱动装置13一端的出料口出来；提升装置4的六根立柱23内的六根钢丝绳21被一台蜗轮蜗杆减速机带动钢丝绳卷筒24驱动，当需要清洗或维修设备时可使用提升装置4起吊上罩体2，在钢丝绳卷筒24驱动下六根钢丝绳21同步运动提升上罩体2，提升装置4的六根立柱23上设置安全互锁装置可确保位于起吊位置的上罩体2清洗及维修时人员的安全。
权利要求1.一种隧道式蒸烤机，其特征在于该机包括网带传送装置(1)、上罩体(2)、下槽体(3)、提升装置(4)、温度传感器(5)、电加热器(6)、蒸气管(7)、通风循环系统(8)、湿度传感器(9)、烟气排放筒(10)、电器控制系统(11)；其网带传送装置设置(1)在下槽体(3)的上面，上罩体(2)设置在下槽体(3)上，网带传送装置(1)、上罩体(2)、下槽体(3)组成蒸烤机隧道主体，在蒸烤机隧道主体的外面设置有提升装置(4)，提升装置(4)和上罩体(2)相连，温度传感器(5)、电加热器(6)、蒸气管(7)、通风循环系统(8)、湿度传感器(9)分别被设置在上罩体(2)的上面，烟气排放筒(10)被设置在上罩体(2)的两端。
2.根据权利要求1所述的一种隧道式蒸烤机，其特征在于所述网带传送装置(1)包括网带张紧机构(12)、网带驱动装置(13)、传送网带(14)，网带传送装置(1)带有顶板(15)和侧板(16)，其网带张紧机构(12)设置在网带传送装置(1)的入料端，网带驱动装置(13)设置在网带传送装置(1)的出料端，传送网带(14)在网带张紧机构(12)和网带驱动装置(13)之间。
3.根据权利要求1所述的一种隧道式蒸烤机，其特征在于所述的上罩体(2)内带有隔板(17)；所述通风循环系统(8)由多个风机(18)、加热风道(19)和工作风道(20)构成；所述的加热风道(19)由隔板(17)和顶板(15)构成；所述的工作风道(20)由两个侧板(16)和顶板(15)构成。
4.根据权利要求1所述的一种隧道式蒸烤机，其特征在于所述的风机(18)被设置在上罩体(2)的中间位置，多个温度传感器(5)、电加热器(6)、蒸气管(7)、湿度传感器(9)被设置在通风循环系统(8)的两侧。
5.根据权利要求1所述的一种隧道式蒸烤机，其特征在于所述上罩体(2)通过和提升装置(4)上的钢丝绳(21)和提升装置(4)相连，并可提升和下降，在上罩体(2)的下端带有水封板(22)。
6.根据权利要求1所述的一种隧道式蒸烤机，其特征在于所述提升装置(4)由对称的六根立柱(23)、设置在其上的钢丝绳(21)和钢丝绳卷筒(24)构成。
7.根据权利要求1所述的一种隧道式蒸烤机，其特征在于所述电器控制系统(11)设置在蒸烤机隧道主体的正面，它包括电控柜和所有电器控制原件。
专利摘要本实用新型公开了一种新型食品蒸烤设备，具体地说是一种在隧道式的特定风道内用风机强制循环蒸气和空气的混合气体，同时用电加热器对这种气体进行加热完成对肉类食品的蒸制或烧烤的设备。本实用新型可应用在大型食品加工厂蒸制或烧烤肉类食品的加工，具有温度、湿度控制准确、蒸烤时间可调、经蒸烤后的肉类食品能满足中心温度和外表面碳斑的要求、产品质量稳定，具有安全可靠、便于清洗维修及节能环保等优点。
文档编号A21B1/22GK2688060SQ20032010410
公开日2005年3月30日 申请日期2003年12月22日 优先权日2003年12月22日
发明者李鸿起 申请人:四平艾斯克机电开发有限公司