专利名称：枣仁百合糕及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，更具体地说是一种用枣仁和百合制作的糕点及制作工艺。
背景技术：
人们习惯在夏天吃绿豆百合汤，作为清热消暑的饮品，但很少用百合做成糕点。虽然根据中国专利号ZL02158511.3含硒百合豆糕中介绍了用含硒百合、霉茶、绿豆、麦面、蔗糖、水搅拌后倒入糕点模具中，蒸熟，晾凉倒出即成，其不足之处它是一种民间家庭式制作的方法，其含水量高，保质期短、容易变质，包装和运输不方便，对工厂化批量生产和进入商店销售有一定的局限性。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、食用和携带方便、保质期长的枣仁百合糕及其制作工艺。
本发明所述的枣仁百合糕，按重量百分比包括下列组分糯米50-70％、白糖10-25％、百合10-25％、枣仁3-8％。
枣仁百合糕的制作工艺(1)备料a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；b、鲜百合去焦叶、洗净烧熟捣烂，成百合泥；c、枣仁洗净烘干，磨成枣仁粉末，过100目筛；d、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；(2)拌料将熟糯米粉、百合泥、枣仁粉末、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
百合具有润肺止咳、养心安神的作用，对肺阴不足所致的干咳，热病伤阴、余热未尽所致的心闷失眠、精神不安、心悸等症有一定疗效；枣仁又称酸枣仁有养心安神、敛汗的作用，常用于医治心肝血虚引起的失眠、惊悸等症。枣仁百合糕营养丰富、食用方便，尤其适宜于年老体弱、心烦失眠者食用，并有辅助治疗的作用。按照上述配方和工艺制作枣仁百合糕方法简单，并保留了各组成份的功效。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的枣仁百合糕，按下列组分构成糯米50-70％、白糖10-25％、百合10-25％、枣仁3-8％。各组分均按重量百分比。
实施例1配方糯米60千克、白糖20千克、百合15千克、枣仁5千克。
枣仁百合糕的制作工艺(1)备料a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；b、鲜百合去焦叶、洗净烧熟捣烂，成百合泥；c、枣仁洗净烘干，磨成枣仁粉末，过100目筛；d、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；(2)拌料将熟糯米粉、百合泥、枣仁粉末、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
实施例2配方糯米50千克、白糖25千克、百合22千克、枣仁3千克。
枣仁百合糕的制作工艺与实施例1相同。
实施例3配方糯米70千克、白糖12千克、百合10千克、枣仁8千克。
枣仁百合糕的制作工艺与实施例1相同。
实施例4配方糯米59千克、白糖10千克、百合25千克、枣仁6千克。
枣仁百合糕的制作工艺与实施例1相同。
权利要求
1.一种枣仁百合糕，其特征在于按重量百分比包括下列组分糯米50-70％、白糖10-25％、百合10-25％、枣仁3-8％。
2.根据权利要求1所述的枣仁百合糕及其制作工艺，其特征在于(1)备料a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；b、鲜百合去焦叶、洗净烧熟捣烂，成百合泥；c、枣仁洗净烘干，磨成枣仁粉末，过100目筛；d、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；(2)拌料将熟糯米粉、百合泥、枣仁粉末、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
全文摘要
本发明公开了一种枣仁百合糕及其制作工艺，枣仁百合糕具有润肺止咳、养心安神作用的一种米类食品。枣仁百合糕制作方法简单，并保留了各组成份的功效。所含原料按重量百分比由下列组分糯米50－70％、白糖10－25％、百合10－25％、枣仁3－8％。主要制作工艺包括备料、拌料、成形、切糕、烘糕、包装、入库。枣仁百合糕营养丰富、食用方便，尤其适宜于年老体弱、心烦失眠者食用，并有辅助治疗的作用。
文档编号A23L1/304GK1718006SQ20051005078
公开日2006年1月11日 申请日期2005年7月20日 优先权日2005年7月20日
发明者汝源 申请人:汝源