专利名称：一种减重棒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体说涉及一种低热量、营养全面且均衡、能够降低体脂百分比、降低体重的营养食品。
背景技术：
肥胖(除病理性肥胖)一般是指身体脂肪过多使体重超出正常范围的一种症状，是由于能量摄入大于消耗的一种慢性能量失衡状况。有些人体重虽不超重，但体脂含量超标，这对健康也是不利的。因此，减肥的本质应该是减掉多余的脂肪。目前有许多错误的观点认为减肥就等于减体重，这是一个严重的误区。他们往往采用脱水方法减体重，所用的减肥食品或药品常常含有导致腹泻或利尿作用的成分，以达到短期内快速减重的目的。这样的减重方法虽然效果迅速，但体内的脂肪含量并未减少，反而有所增加；同时快速减重往往会造成脱水、糖原丢失、蛋白质丢失，对身体健康和体力能力的影响甚大，并在停止使用减肥药后很容易引起体重反弹。
如何达到理想的体重，如何在体重减轻的同时不影响人体健康和体力能力是长期困扰肥胖人群的问题之一，也是许多有体重要求项目的运动员(举重、拳击、摔跤、柔道、体操、跳水、花样滑冰等)经常面对的难题。因此，采用科学合理的营养学减重措施，研究一种既可以明显的降低体脂百分比和体重，又能方便、快捷、全面、均衡补充维生素和电解质(矿物质)，同时保证健康和体力能力的食品已势在必行。
减重棒，英文名为slim bar或weight loss bar等名称，它的特点是低热量、营养全面、吸收好、方便快捷，是一种降低体脂百分比、降低体重的营养食品。目前，这种产品在中国市场需求潜力大，但成熟的产品尚不多见。该食品低热量、口感好、服用方便、携带轻；营养成分全面合理；不含国际奥委会规定的违禁成分；可有效的降低体脂百分比和体重；抑制减控重时饥饿感；缓解减控重焦虑情绪；保持体力能力。
发明内容
(一)、要解决的技术问题本发明的目的旨在提供一种提供低热量、营养全面均衡、吸收好、使用方便快捷、能降低体脂百分比、降低体重、保持体力能力的营养食品，以满足专业运动员、职业运动员等人群对减控体重的需求，以及普通肥胖人群降低体脂百分比和体重的健康需求。
(二)、技术方案本发明提供的减重棒主要成分及其按重量配比为膳食纤维复合物 185～75000维生素复合物 0.46～198.22面粉 28～11200柚皮苷 0.01～300绿茶提取物 0.75～300左旋肉碱 3～1200电解质(矿物质) 0.77～292.6其中，所述的膳食纤维是指在人体小肠中不能消化吸收而在大肠中完全或部分发酵的植物性、可食用部分或类似碳水化合物的总称。膳食纤维分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维两种。可溶性膳食纤维选自菊糖、菊粉、水苏糖、低聚果糖、低聚甘露糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、甲基纤维素、皂角苷和植酸中的一种或几种。不溶性膳食纤维选自纤维素，以β-1，4糖苷键连接的葡萄糖多聚体，半纤维素，由多种糖基组成、以β-1，3或β-D-1，4糖苷键连接而成的葡聚糖或木聚糖、半乳聚糖、甘露聚糖组成的不溶于水的多糖物质以及抗性淀粉、抗性糊精、魔芋粉、蜡质、角质、软木质和单宁中的一种或几种。上述配方中的膳食纤维组成及重量配比优选为
可溶性膳食纤维 122～50000不溶性膳食纤维 63～25000其中，所述的维生素选自以下物质中的一种或多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素A、维生素E、烟酸、叶酸。
优选的维生素由下列重量配比的成分组成维生素B10.006～2.3维生素B20.006～2.3维生素B60.006～2.3维生素C 0.45～180维生素A 0.001～0.24维生素E 0.008～3.3烟酸 0.011～4.3叶酸 0.001～0.48柚皮苷具有抑制脂肪吸收和调节口感的作用，柚皮苷能够抑制脂肪在胃肠道的吸收和降低血脂。它还具有抗氧化和抑制突变的作用。柚皮苷的来源是柚子果实外皮，经过干燥、粉碎、装入提取罐或渗漉桶，加入水或任意比浓度的酒精，提取或渗漉，所得液体经过重结晶所得，柚皮苷也有通过化学途径合成而得。
绿茶提取物是指茶科植物茶的叶或茎，经过干燥、粉碎后装入提取罐或渗漉桶，加入水或任意比浓度的酒精，提取或渗漉，所得液体经过浓缩干燥所得。绿茶提取物中含有少量咖啡因，具有兴奋中枢神经、加大脂肪消耗之作用；绿茶提取物中还含有茶多酚，该类物质可以消灭由于减肥、运动及情绪紧张而产生的自由基，有利于减肥和有减重需求的运动人群的身体健康及体力能力的保持。
左旋肉碱是人体脂肪代谢的必需辅助因子，脂肪酸的氧化需在线粒体内进行，而脂肪酸又不能直接穿透线粒体内膜，左旋肉碱的主要功能就是作为载体，将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到膜内，促进脂肪酸的氧化，产生ATP以供人体组织需要。因此左旋肉碱能够加快减肥者的脂肪氧化分解速度，保证减脂效果，同时促进运动减肥者的能量供应，使他们有更充沛的体力能力进行持续的长时间的减肥运动。
电解质选自下列成分中的一种或几种，其含量份数为钾 0.4～151镁 0.015～6.1钙 0.14～54.5钠 0.2～75铁 0.015～6上述无机离子(其中铁包括三价和二价的铁离子)选自其氧化物、硫酸盐、盐酸盐、磷酸盐、磷酸氢盐、枸橼酸盐、酒石酸盐、乳酸盐、碳酸盐、碳酸氢盐、富马酸盐以及其葡萄糖醛酸螯合物，或以EDTA螯合物形式添加。
各种可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、维生素、电解质之间的重量比例没有特别的要求。
将上述的物料按比例混匀，与一定比例的蜂蜜、胶浆、果葡糖浆等辅料混匀，然后经成型、切割、涂层等工艺，即得本发明的减重棒。其中蜂蜜、胶浆、果葡糖浆的主要作用是作为黏合剂让物料成型。其按重量配比为蜂蜜 21～8400胶浆 6～2400果葡糖浆 32～12600其中胶浆是可食用胶如明胶、阿拉伯胶、西黄蓍胶、虫胶、果胶、树胶、豆胶中的一种或几种的水溶液。
(三)、有益效果采用上述技术方案，本发明的减重棒的优点是1、体积小、重量轻、口感好、携带方便。
2、能量密度低，通过咀嚼过程缓解减控重运动员和减肥人群的饥饿感和紧张情绪。
3、营养均衡，全面强化了钾、钙、钠、镁、铁等微量元素及维生素，补充了人体因节食减肥造成营养素摄入量减少的情况下，所欠缺的多种营养素。
4、明显的减轻或控制体重，并不影响健康和体力能力。
5、适用人群广泛，全面满足减控重运动员、健身爱好者、健美爱好者、有减控重需求的演员、塑身女性和其他所有具有减控体重需求的普通人群。
6、该减重棒配方的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，能够让人产生饱腹感，同时在胃肠道壁上形成一层保护层，还能把食物里的油脂、糖以及淀粉粒等包裹起来，一同排出体外，最大限度地减少了合成脂肪的原料的供应。
具体实施例方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1(1)、称取下列物质聚葡萄糖2450g、魔芋粉1260g、面粉560g、绿茶提取物15g、左旋肉碱60g、柚皮苷0.01g、维生素B10.114g、维生素B20.114g、维生素B60.114g、维生素C 9g、维生素A 0.012g、维生素E 0.165g、烟酸0.215g、叶酸0.024g、钾7.5g、镁0.3g、钙2.8g，过30目筛，混匀，备用。其中镁选自其氧化物，钾选自其盐酸盐，钙选自其乳酸盐。左旋肉碱选自其酒石酸盐。
(2)、蜂蜜420g、胶浆(明胶∶水＝1∶3)120g、果葡糖浆630g、混合、搅拌、制成胶浆搅拌均匀后备用；(3)、将步骤(1)中所得粉料在拌面机中点动拌和均匀后，将步骤(2)中所得浆液趁热加入，混合均匀。然后经成型、切割、涂层、包装，即得。
实施例2(1)、称取下列物质菊粉23000g、抗性淀粉8820g、面粉28g、绿茶提取物0.75g、左旋肉碱430g、柚皮苷0.55g、维生素B10.05g、维生素B20.01g、维生素B60.01g、维生素C 65g、维生素A 0.001g、维生素E 0.008g、烟酸0.011g、钾55g、镁1.6g、钙12g、钠0.2g，过30目筛，混匀，备用。其中镁、钙选自其盐酸盐，钾、钠选自其枸橼酸盐。左旋肉碱选自其盐酸盐。
(2)、蜂蜜8400g、胶浆(西黄蓍胶+明胶∶水＝1∶2)6g、果葡糖浆32g、混合、搅拌、制成胶浆搅拌均匀后备用；(3)、其他操作同实施例1。
实施例3(1)、称取下列物质低聚果糖49000g、抗性糊精65g、面粉11200g、绿茶提取物65g、左旋肉碱1200g、柚皮苷14.3g、维生素B12.3g、维生素B22.3g、维生素B62.3g、维生素C 0.45g、烟酸4.3g、叶酸0.48g、钾150g、镁6.0g、钙54g、钠75g、铁6g，过30目筛，混匀，备用。其中钾、钠选自其盐酸盐，镁选自其硫酸盐，钙选自其碳酸盐，铁选自其EDTA螯合物。左旋肉碱选自其盐酸盐和其乙酰化物的酒石酸盐(左旋肉碱盐酸盐∶乙酰左旋肉碱酒石酸盐＝4∶1)。
(2)、蜂蜜21g、胶浆(果胶+阿拉伯胶∶水＝1∶5)2400g、果葡糖浆12600g、混合、搅拌、制成胶浆搅拌均匀后备用；(3)、其他操作同实施例1。
实施例4(1)、称取下列物质水苏糖276g、皂角苷300g、木聚糖10000g、半纤维素6500g、面粉280g、绿茶提取物300g、左旋肉碱15g、柚皮苷165g、维生素B12g、维生素B20.07g、维生素B60.442g、维生素C 2.2g、维生素A 0.08g、维生素E 0.054g、烟酸2.28g、钾87g、镁0.85g、钠46g，钙22.5g，过30目筛，混匀，备用。其中钾、镁选自其盐酸盐，钠选自其碳酸盐，钙选自其磷酸氢酸盐。左旋肉碱选自其富马酸盐和其乙酰化物的盐酸盐(左旋肉碱富马酸盐∶乙酰左旋肉碱盐酸盐＝1∶1)。
(2)、蜂蜜4800g、胶浆(西黄蓍胶∶水＝1∶16)600g、果葡糖浆1800g、混合、搅拌、制成胶浆搅拌均匀后备用；(3)、其他操作同实施例1。
实施例5(1)、称取下列物质甲基纤维素3340g、低聚甘露糖3000、软木质60g、蜡质180g、半乳聚糖620g、面粉6900g、绿茶提取物3g、左旋肉碱840g、柚皮苷78g、维生素B11.5g、维生素B20.1g、维生素B60.9g、维生素C 126g、维生素A 0.01g、烟酸0.85g、叶酸0.12g、钾3.6g、镁4.15g、钙0.9g、钠5.2g、铁0.36g，过30目筛，混匀，备用。其中钾、钠选自其富马酸盐，镁、铁选自其硫酸盐，钙选自其碳酸盐。左旋肉碱选自其内盐。
(2)、蜂蜜105g、胶浆(虫胶+西黄蓍胶∶水＝1∶25)50g、果葡糖浆8200g、混合、搅拌、制成胶浆搅拌均匀后备用；(3)、其他操作同实施例1。
实施例6称取下列物质低聚异麦芽糖130g、甘露聚糖25000g、面粉2200g、绿茶提取物100g、左旋肉碱3g、柚皮苷300g、维生素B10.006g、维生素B20.006g、维生素B60.006g、维生素C 180g、维生素A 0.24g、维生素E 3.3g、叶酸0.001g、钾0.4g、镁0.015g、钙0.15g、铁0.015g，过30目筛，混匀，备用。其中镁选自其酒石酸盐，钾选自其硫酸盐，铁选自其富马酸盐，钙选自其葡萄糖醛酸螯合物。左旋肉碱选自其富马酸盐。
(2)、蜂蜜1500g、胶浆(明胶+虫胶∶水＝1∶10)1200g、果葡糖浆220g、混合、搅拌、制成胶浆搅拌均匀后备用；(3)、其他操作同实施例1。
实施例7产品稳定性实验根据《保健食品评审技术规程》，将实施例1所得铝塑包装的减重棒置于40℃，湿度为75％的条件下，选择能代表产品内在质量的过氧化值，酸价等指标，每月采样测定1次，连续3个月，测得指标稳定，并结合感官和口味评价，没有变化，相当于减重棒可贮存2年。
实施例8取实施例1所得减重棒配方进行人体实验。
选取肥胖的受试者72名(BMI数值大于35)，排除肌肉型超重的情况。男女各半，随机选取18名男性和18名女性受试者为实验组，将减重棒作为每日的部分主食替代品食用；另外一半为对照组，不食用减重棒。受试者对经过一个月的对照实验。受试者在实验期间对其饮食摄入进行限制，日均热量摄入控制在2500千卡左右，并结合相同的低强度有氧运动每天慢跑1.5小时(150米/分钟)，散步2小时(100米/分钟)。
实验前后分别测量受试者的身高、体重、体脂百分比(宙斯9.9体成分测试仪，韩国杰文公司)，并计算BMI(体重/身高2)(单位kg/m2)指数，结果见表1。可以看出服用减重棒可以显著降低受试者体脂百分比和体重。
表1服用减重棒的BMI和体脂百分比的对照实验
*试验前后比较有显著差异采用国际上体育界通用的“主观感觉疲劳程度评定表”和心理学界通用的“焦虑量表”对受试者进行问卷调查，受试者根据主观体力感觉和情绪状态在运动前和运动后即刻自行评分，以此了解受试者的主观体力感觉以及情绪波动。自认劳累分级表评分值在9～10为轻微劳累、评分值在11～12为中等劳累、评分值在13～14为稍累、评分值在15～16为累。其中当PRE值在12～15的范围时，机体的消耗达最大耗氧量的56.4～85.9％。抑郁自评指数的评分标准为得分记为Y，当Y＜40分时表示“心理健康，无抑郁症状”；当40≤Y＜50时表示“心理基本健康，极少有抑郁症状”；当50≤Y＜55时表示“轻度抑郁” ；当55≤Y＜65时表示“中度抑郁”；当65≤Y为时表示“重度抑郁”。所有受试者自评结果见表2。
表2服用减重棒情绪波动的变化
*试验前后比较有显著差异由以上数据可以看出，服用减重棒可以显著改善受试者自身的疲劳感觉，并能改善其在减控重时的抑郁情绪。
权利要求
1.一种减重棒，其主要成分及按重量配比为膳食纤维复合物185～75000维生素复合物 0.46～198.22面粉 28～11200柚皮苷0.01～300绿茶提取物0.75～300左旋肉碱 3～1200电解质0.77～292.6。
2.根据权利要求1所述的减重棒，其特征在于，所述膳食纤维复合物由下列重量配比的成分组成可溶性膳食纤维 122～50000不溶性膳食纤维 63～25000。
3.根据权利要求1或2所述的减重棒，其特征在于，所述的维生素选自以下物质中的一种或多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素A、维生素E、烟酸、叶酸。
4.根据权利要求3所述的减重棒，其特征在于，所述维生素含量份数为维生素B10.006～2.3维生素B20.006～2.3维生素B60.006～2.3维生素C 0.45～180维生素A 0.001～0.24维生素E 0.008～3.3烟酸 0.011～4.3叶酸 0.001～0.48。
5.根据权利要求1或2所述的减重棒，其特征在于，所述柚皮苷由天然植物提取和化学工艺合成所得。
6.根据权利要求1或2所述的减重棒，其特征在于，所述绿茶提取物是指茶科植物茶的叶或茎经过水或者乙醇或者水与乙醇任意比例混合的溶剂提取干燥而得的固体。
7.根据权利要求1或2所述的减重棒，其特征在于，所述电解质选自下列成分中的一种或几种，其含量份数为钾 0.4～151镁 0.015～6.1钙 0.14～54.5钠 0.2～75铁 0.015～6上述无机离子选自其氧化物、硫酸盐、盐酸盐、磷酸盐、磷酸氢盐、枸橼酸盐、酒石酸盐、乳酸盐、碳酸盐、碳酸氢盐、富马酸盐以及其葡萄糖醛酸螯合物，其中铁包括三价或二价的铁离子，或以EDTA铁钠形式添加。
8.根据权利要求1或2所述的减重棒，其特征在于，所述左旋肉碱是由天然提取或化学工艺合成所得。添加的左旋肉碱成分，选自左旋肉碱或者其乙酰化物(乙酰左旋肉碱)的单体、盐酸盐、富马酸盐、酒石酸盐、酒石酸氢盐、硫酸盐、磷酸盐、磷酸氢盐、枸橼酸盐、乳酸盐、碳酸盐、碳酸氢盐或所成内盐的形式中的一种或者几种。
9.根据权利要求1或2所述的减重棒，其特征在于，还含有蜂蜜、胶浆、果葡糖浆作为辅料，其按重量配比为蜂蜜 21～8400胶浆 6～2400果葡糖浆 32～12600其中胶浆是明胶、阿拉伯胶、西黄蓍胶、虫胶、果胶、树胶、豆胶中的一种或几种的水溶液，胶与水的配为1∶1～25(g/ml)。
全文摘要
本发明提供了一种减重食品一减重棒，该减重棒是由膳食纤维、面粉、维生素、电解质(矿物质)、柚皮苷、绿茶提取物、左旋肉碱和一些辅料制成的棒状食品。本发明的减重棒热量小、体积小、重量轻、口感好、营养均衡、方便携带，能够全面满足专业运动员和肥胖人群的减体重的营养要求，配合热量摄入的负平衡，有效地降低体脂百分比和体重，避免一些含有利尿、致泻的减肥食品的副作用，并可以有效地避免节食造成的饥饿感、情绪波动的问题。
文档编号A23L1/231GK1736266SQ20051008640
公开日2006年2月22日 申请日期2005年9月12日 优先权日2005年9月12日
发明者杨则宜, 焦颖, 白厚增, 李奇庚, 魏冰, 黄序, 张云龙, 逄金柱 申请人:北京康比特威创体育新技术发展有限公司