专利名称：营养冷面的加工方法
技术领域：
本发明涉及的是食品加工技术领域，具体地说是涉及几种营养冷面的加工方法。
随着生活水平的提高，生活的标准已从温饱型向营养保健型转变。大豆、小米、荞麦、玉米及橡子淀粉的营养价值不但高于小麦，而且还有部分保健功效，如能把这几种原料加入到冷面中则将使冷面的营养价值有所提高。
本发明的目的是提供一种科学、实用的营养冷面的加工方法。
本发明的技术方案如下1、小麦粉、大豆粉、小米粉、橡子淀粉混合型原料配比(重量)为小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、橡子淀粉1～30份、含盐1％～3％、碱0.1％～0.4％的水溶液适量。
加工方法为(1)将以上几种粉料按所需比例与适量水溶液混合均匀；(2)加入挤压机挤成面条；(3)将挤出的面条定长剪断后挂凉；(4)待面条温度降至室温后码成垛即可销售。
2、小麦粉、大豆粉、荞麦粉、橡子淀粉混合型原料配比(重量)为小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、荞麦粉3～60份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
3、小麦粉、大豆粉、小米粉、荞麦粉、橡子淀粉混合型原料配比(重量)为小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、荞麦粉3～60份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
4、小麦粉、大豆粉、小米粉、荞麦粉混合型原料配比(重量)为小麦粉40～90份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、荞麦粉3～60份。其它同上。
5、小麦粉、大豆粉、小米粉、荞麦粉、玉米粉、橡子淀粉混合型原料配比(重量)为小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、荞麦粉3～60份、玉米粉2～80份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
实施例1(1)小麦粉70kg、大豆粉10kg、小米粉10kg、橡子淀粉10kg；(2)与适量含盐碱的水溶液混合均匀；(3)加入挤压机挤成面条；(4)将面条定长剪断后进行挂凉；(5)待面条降至室温后码成垛即可销售。
实施例2小麦粉70kg、大豆粉10kg、荞麦粉10kg、橡子淀粉10kg。其它同实施例1。
实施例3小麦粉60kg、大豆粉15kg、小米粉10kg、荞麦粉10kg、橡子淀粉5kg。其它同实施例1。
实施例4小麦粉70kg、大豆粉10kg、小米粉10kg、荞麦粉10kg。其它同实施例1。
实施例5小麦粉50kg、大豆粉10kg、小米粉5kg、荞麦粉5kg、玉米粉20kg、橡子淀粉10kg。其它同实施例1。
权利要求
1.小麦粉、大豆粉、小米粉、橡子淀粉混合型一种营养冷面的加工方法，其特征在于原料配比(重量)为小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、橡子淀粉1～30份，含盐1％～3％、碱0.1％～0.4％的水溶液适量。一种营养冷面的加工方法，其特征在于其加工方法为(1)将以上几种粉料按需要的比例与适量水溶液混合均匀；(2)加入挤压机挤成面条；(3)将面条定长切断后进行挂凉；(4)待面条温度降至室温后码成垛即可销售。
2.小麦粉、大豆粉、荞麦粉、橡子淀粉混合型根据权利要求1所述的营养冷面的加工方法，其特征在于原料配比(重量)为小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、荞麦粉3～60份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
3.小麦粉、大豆粉、小米粉、荞麦粉、橡子淀粉混合型根据权利要求1所述的营养冷面的加工方法，其特征在于原料配比(重量)为小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、荞麦粉3～60份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
4.小麦粉、大豆粉、小米粉、荞麦粉混合型根据权利要求1所述的营养冷面的加工方法，其特征在于原料配比(重量)为小麦粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、荞麦粉3～60份。其它同上。
5.小麦粉、大豆粉、小米粉、荞麦粉、玉米粉、橡子淀粉混合型根据权利要求1所述的营养冷面的加工方法，其特征在于原料配比(重量)为小麦粉40～90份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、荞麦粉3～60份、玉米粉2～80份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
全文摘要
本发明营养冷面的加工方法，由小麦粉与大豆粉、小米粉、橡子淀粉(或大豆粉、荞麦粉、橡子淀粉或大豆粉、小米粉、荞麦粉、橡子淀粉或大豆粉、小米粉、荞麦粉或大豆粉、小米粉、荞麦粉、玉米粉、橡子淀粉)与含盐碱的水溶液混合均匀，经挤压机挤成面条，然后经挂晾制得。
文档编号A21D2/00GK1729841SQ20051009843
公开日2006年2月8日 申请日期2005年9月8日 优先权日2005年9月8日
发明者陈晓梅 申请人:陈晓梅