专利名称：一种红薯面皮饺子或包子及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种红薯面皮饺子或包子及其制备方法。属于食品领域。
背景技术：
红薯是一种非常有营养的食品，现有技术中有很多关于红薯深加工的方法，都是一些关于用红薯制备薯干、果脯等食品的。本发明人得到了一种利用红薯面作为皮来制备饺子或包子的方法。具有很好的口味和观赏性。
发明内容要解决的问题本发明的目的提供一种对身体非常有益的一种红薯面皮饺子或包子及其制备方法。
技术方案本发明人经过多年的研制，得到了一种红薯面皮饺子或包子及其制备方法第一步，将新鲜红薯清洗干净，用粉碎机粉碎，在粉碎过程中，边粉碎边注入清水，清水注入量是红薯的一倍至两倍；第二步，将粉碎后的红薯粉(颗粒状)沉淀，沉淀时间6小时至12小时，将水放出，尔后，将红薯粉晒干；第三步，第二次清洗，沉淀、过滤。将干的颗粒状红薯粉注入清水，进行搅拌，再沉淀，沉淀时间6小时至12小时。将浮在表面的皮碴清出后，放出水，再晒干；第四步，将干颗粒状红薯粉上磨磨成粉，用110-130目筛子过筛，制成红薯粉；第五步，按照做饺子、包子的常规技术，和好馅备用；第六步，用热水和面，利用常规技术制成饺子、包子皮；第七步，将成品用常规方法熟制。
上述的馅可多种多样，为本领域中常规的制备方法。
上述的热水优选范围是60℃至沸点。
上述的第二步和第三步中，沉淀时间优选10小时。
有益效果本发明的红薯面皮饺子或包子具有以下优点特点1、蒸熟的红薯面作皮的饺子、包子，皮是透明的(许多人称之为水晶饺子、包子)，可以清楚地看到里面的馅。
2、口感好。
3、充分保留了红薯的营养成份。
具体实施方式
以下实施例用于解释本发明的方法，但不用来限制本发明的范围。
实施例1第一步，将新鲜红薯清洗干净，用粉碎机粉碎，在粉碎过程中，边粉碎边注入清水，清水注入量是红薯的一倍至两倍；第二步，将粉碎后的红薯粉(颗粒状)沉淀，沉淀时间12小时，将水放出，尔后，将红薯粉晒干；第三步，第二次清洗，沉淀、过滤。将干的颗粒状红薯粉注入清水，进行搅拌，再沉淀，沉淀时间6小时。将浮在表面的皮碴清出后，放出水，再晒干；第四步，将干颗粒状红薯粉上磨磨成粉，用110目筛子过筛，制成红薯粉；第五步，按照做饺子、包子的常规技术，和好馅备用；第六步，用60度热水和面，利用常规技术制成饺子、包子皮；第七步，将成品用常规方法熟制。
实施例2第一步，将新鲜红薯清洗干净，用粉碎机粉碎，在粉碎过程中，边粉碎边注入清水，清水注入量是红薯的一倍至两倍；第二步，将粉碎后的红薯粉(颗粒状)沉淀，沉淀时间6小时，将水放出，尔后，将红薯粉晒干；第三步，第二次清洗，沉淀、过滤。将干的颗粒状红薯粉注入清水，进行搅拌，再沉淀，沉淀时间12小时。将浮在表面的皮碴清出后，放出水，再晒干；第四步，将干颗粒状红薯粉上磨磨成粉，用120目筛子过筛，制成红薯粉；第五步，按照做饺子、包子的常规技术，和好馅备用；第六步，用开水和面，利用常规技术制成饺子、包子皮；第七步，将成品用常规方法熟制。
实施例3第一步，将新鲜红薯清洗干净，用粉碎机粉碎，在粉碎过程中，边粉碎边注入清水，清水注入量是红薯的一倍至两倍；第二步，将粉碎后的红薯粉(颗粒状)沉淀，沉淀时间10小时，将水放出，尔后，将红薯粉晒干；第三步，第二次清洗，沉淀、过滤。将干的颗粒状红薯粉注入清水，进行搅拌，再沉淀，沉淀时间10小时。将浮在表面的皮碴清出后，放出水，再晒干；第四步，将干颗粒状红薯粉上磨磨成粉，用130目筛子过筛，制成红薯粉；第五步，按照做饺子、包子的常规技术，和好馅备用；第六步，用80度热水和面，利用常规技术制成饺子、包子皮；第七步，将成品用常规方法熟制。
权利要求
1.一种红薯面皮饺子或包子及其制备方法，其特征在于第一步，将新鲜红薯清洗干净，用粉碎机粉碎，在粉碎过程中，边粉碎边注入清水，清水注入量是红薯的一倍至两倍；第二步，将粉碎后的红薯粉(颗粒状)沉淀，沉淀时间6小时至12小时，将水放出，尔后，将红薯粉晒干；第三步，第二次清洗，沉淀、过滤。将干的颗粒状红薯粉注入清水，进行搅拌，再沉淀，沉淀时间6小时至12小时。将浮在表面的皮碴清出后，放出水，再晒干；第四步，将干颗粒状红薯粉上磨磨成粉，用110-130目筛子过筛，制成红薯粉；第五步，按照做饺子、包子的常规技术，和好馅备用；第六步，用热水和面，利用常规技术制成饺子、包子皮；第七步，将成品用常规方法熟制。
2.如权利要求1所述的红薯面皮饺子或包子及其制备方法，其特征在于所述的馅可多种多样，为本领域中常规的制备方法。
3.如权利要求1所述的红薯面皮饺子或包子及其制备方法，其特征在于所述的热水优选范围是60℃至沸点。
4.如权利要求1所述的红薯面皮饺子或包子及其制备方法，其特征在于所述的第二步和第三步中，沉淀时间优选10小时。
5.利用如权利要求1-3中任意一项所述的方法制备的红薯面皮饺子或包子。
全文摘要
本发明涉及一种红薯面皮饺子或包子及其制备方法。属于食品领域。第一步，将新鲜红薯清洗干净，用粉碎机粉碎，在粉碎过程中，边粉碎边注入清水，清水注入量是红薯的一倍至两倍；第二步，将粉碎后的红薯粉(颗粒状)沉淀，沉淀时间6小时至12小时，将水放出，尔后，将红薯粉晒干；第三步，第二次清洗，沉淀、过滤。将干的颗粒状红薯粉注入清水，进行搅拌，再沉淀，沉淀时间6小时至12小时。将浮在表面的皮碴清出后，放出水，再晒干；第四步，将干颗粒状红薯粉上磨磨成粉，用110－130目筛子过筛，制成红薯粉。然后用常规的方法制备饺子或包子即可。优点如下口感好、充分保留了红薯的营养成份和外观透明。
文档编号A21D13/00GK101081070SQ200710123450
公开日2007年12月5日 申请日期2007年6月25日 优先权日2007年6月25日
发明者张爱平, 彭新全 申请人:张爱平, 彭新全