专利名称：红烧肉夹馍的制作方法
红烧肉夹馍
本发明涉及一种红烧肉夹馍，尤其是一种真空包装、即开即食的快 餐型肉夹馍。
随着时代的进步和社会的快速发展，人们的生活节奏日益加快， 同时对生活的要求也越来越高，而便面、蛋糕、面包、饼干等食品也 是众口难调，这些常用的食品多是素食，其营养和热量也不能满足身 体的需求，红烧肉类的食品携带也不方便。
本发明的目的是提供一种红烧肉夹馍，尤其是一种真空包装、即 开即食的快餐型肉夹馍。
本发明的目的是釆用以下方案实现的首先以精粉烤制成传统的 火烧，火烧制好后从中间切开，火烧后部连接不切断，把火烧真空灭 菌包装。而后把牛、羊、猪等肉类红烧制成熟肉切成片，切成片的红 烧肉真空灭菌包装后，再和火烧一起装入一个大包装袋内。
由于釆用上述方案可使本发明达到如下效果本发明满足了快餐 的种类，同时解决了素食快餐食品的热量、营养不足的问题。且携 带、食用方便，即开即食，是野外探险、科考、旅游中的新型食品。
以下是本发明的制作方法
火烧的制作方法将150克面粉加入猪油70克调成油酥面，再 350克面粉用沸水100克烫制后晾凉，加入适量清水、用酵母5克调 制成烫酵面团，静止发酵，待面团发起后，包入酥面团，做成70克/ 2个的剂子，而后将坯皮按扁成圆形，并用刀压成厚约l厘米的圆 饼，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220摄氏度的温度，烘烤约15分 钟，表面成金红色即熟。火烧制好后从中间切开，火烧后部连接不切 断，最后真空灭菌包装。
将一斤带皮的五花肉洗净切成3厘米的方块薄肉片，用热油把肉片
炸成微黄捞出备用。将炒锅烧热放入四汤匙植物油，把油烧热时放入 两汤匙白糖，不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，接 着放入二两鲜姜切成的姜片，而后小火翻炒5夯钟。接着把肉倒入，炒 均匀，使每块肉都沾上糖色，接着加少量的酱油、料酒、和适量的盐， 再转稍小的火不停地搅动，烧二十分钟左右即可。如选把牛、羊肉类要 选用比较肥的肉，制作方法同上。把红烧肉凉凉切成片，也可釆用现成 的火腿肉切片，切成片的红烧肉真空灭菌包装后，再和火烧一起装入一 个大包装袋内。
权利要求
1. 一种红烧肉夹馍，其特征是火烧制好后从中间切开，火烧后部连接不切断，真空灭菌包装；将红烧制成的熟肉切成片真空灭菌包装，红烧肉和火烧一起装入一个大包装袋内。
全文摘要
一种红烧肉夹馍，解决了方便面、蛋糕、面包等素食快餐的营养和热量不能满足身体的需求的问题，采用精粉烤制成传统的火烧，把火烧从中间切开，而后把牛、羊、猪等肉类红烧制成熟肉切片，肉片和火烧分别真空灭菌包装后，再一起装入一个大包装袋内。本发明满足了肉食快餐的种类，且携带、食用方便，即开即食，是野外探险、科考、旅游中的新型食品。
文档编号A21D13/00GK101283811SQ200810097279
公开日2008年10月15日 申请日期2008年5月9日 优先权日2008年5月9日
发明者洪永魁 申请人:洪永魁