专利名称：一种青鲫水解物及其应用的制作方法
一种青鲫水解物及其应用技术领域：
本发明涉及一种青鲫水解物及其应用，属生物技术领域。
背景技术：
青鲫Carassius indigentiaus nov. sp.是本发明人从洞庭 湖区域野生原生态鲫鱼中发现并培育出的新品种一国内首例二倍体食用鲫 鱼，它肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，脂肪含量少。药用价值极高， 其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进 食、补中生气之功效，尤其是在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。每ioo 克青鲫含水分78. 14克，蛋白质18.63克，脂肪1.51克，灰分1.22克， 钙54毫克，磷203亳克，铁2. 5毫克，比能值5. 09KJ/g及E/P值27. 32KJ/g。 肌肉中含有17种氨基酸，总量为866.12mg/g;其中9种人体必需氨基酸含量 占氨基酸总量的50. 39%,呈味氨基酸高达50%，所以味美而鲜甜。
蛋白质是生命体不可缺少的五大营养要素之首。目前，优质动物蛋白来 源十分紧缺，特别是随着人们生活水平的提高。这不仅体现在人们的食物上， 更体现在当今各个领域如水产、禽、畜词料等中。因此，才出现水产、禽、 畜饲料中添加三聚氰胺、牛奶中添加三聚氰胺，其目的是为了增加"蛋白" 含量。青鲫蛋白可替代植物蛋白、其它动物蛋白，更可替代"三聚氰胺"这 一类"蛋白精"。
发明内容本发明的目的是提供一种从青鲫中制备的青鲫水解物， 以及在食品、保健食品和药品中的应用。
青鲫水解物的原料来自新鲜青鲫，先将青鲫去内脏和鳃后制成混合肉泥； 再将混合肉泥加水1 5倍，匀浆；再加入混合酶，在35 60'C下反应2 8 小时，然后在80 100'C下灭活菌10 40分钟，再后过滤，离心分离，液体 部分干燥后，得到干粉状青鲫蛋白酶解物A物，其总蛋白质含量83 95%，氨 基酸含量75-85%,水分0.5-3%,微量元素总量0. 5-3%，待用；滤渣加水l 5倍，再按滤渣重量的0. 5 5%加入有机酸，在20 50。C下反应8 48小时， 然后加入0.1 2%的碱，用碱中和调ra值到5 7,使其充分反应，最后浓 縮、干燥、粉碎成100 1000目的细粉，制得青鲫酸解物B物，其总蛋白含 量为25 60%，氨基酸含量20-55%,弼含量15-30%,水分0. 5-3%，微量元 素总量l-5%,待用。
青鲫水解物应用于制备食品、保健品或药物。
采用青鲫水解物，其蛋白总量83 95%，本发明所述的制备食品、保健品 和药品的剂型，为针剂型、口服液型、制剂型、片剂型或胶囊型。食品、保 健品上可通乳、增加免疫力和增加蛋白质的摄取量，在医药上主要为通乳。
发明的优点和应用前景
青鲫水解物的蛋白质含量高，营养丰富，无毒副作用，食用安全，可替 代植物蛋白，动物蛋白和三聚氰胺类蛋白精。
本发明工艺稳定，出品率高，可用作工业化生产，青鲫水解物可为人们 提供一种食品、保健品和医药的新产品，对于补充人体蛋白，婴、幼儿蛋白 来源，产妇发乳等均有现实意义，因此，应用前景十分广阔。
具体实施方式下面结合实施例对本发明进一步说明。
实施例一、青鲫水解物的制备
方法l:将青鲫全鱼去鳃和内脏，切块入擂贯机，成肉泥，加水l倍，匀 桨，加入混合酶碱性蛋白酶、中性蛋白酶或酸性蛋白酶，等量混合，加入
量为1%。，在35'C下反应8小时，10(TC下灭活10分钟，过滤离心，浓縮干 燥后得干粉状青鲫蛋白酶解物A。其总蛋白质含量83%，氨基酸含量75%，水 分0.5%，微量元素总量3%
再将滤渣加水l倍，加入乳酸，加入量为滤渣重量的1%，搅拌混匀，20 'C反应48小时，加入氢氧化钠中和，用量约为滤渣量的0. 1%，至PH5-7，然 后浓縮干燥，粉碎成100的粉末，得青鲫酸解物B，测定其总蛋白含量为60 %，氨基酸含量20%,钙含量30%，水分3%，微量元素总量1%。
方法2,将青鲫全鱼去鳃和内脏，洗净，切块入擂贯机，成肉泥，加水5 倍，匀桨，加入混合酶碱性蛋白酶、中性蛋白酶或酸性蛋白酶，等量混合，加入量为5%。，在60'C下反应2小时，80'C下灭活40分钟，过滤离心，浓縮 干燥后得干粉状青鲫蛋白酶解物A。其总蛋白质含量95%，氨基酸含量85%, 水分3%，微量元素总量0.5%
再将滤渣加水5倍，加入乳酸，加入量为滤渣重量的5%,搅拌混匀，50 'C反应8小时，加入氢氧化钠中和，用量约为滤渣量的0. 1%，至PH到6，然 后浓縮干燥，粉碎成1000的粉末，得青鲫酸解物B，测定其总蛋白含量为25 %，氨基酸含量55%，钙含量15%,水分0.5%,微量元素总量5%。
实施例二青鲫水解物的应用
将青鲫水解物直接或按一定比例加入到不同的有机食品中，可制成不同 品种，不同剂型的营养食品或保健食品或药品。
① 纯青鲫蛋白食品，取用本发明方法制出的青鲫蛋白酶解物A，直接制成 口服液型、粉剂型、片剂型或胶囊型的纯青鲫蛋白食品；
② 青鲫蛋白奶粉，取用本发明方法制出的青鲫蛋白酶解物A 10 89份， 糖1 5份，添加剂0.1 2份，混合拌匀。其添加剂由钙、铁、锌、硒、碘 等微量元素化合物和维生素组成。常规方法制成口服型、粉剂型、片剂型或 胶囊型。
③ 青鲫蛋白营养米粉或饼干类:取用本发明方法制出的青鲫蛋白酶解物A 10 20份，青鲫酶解物B 5 20份，大米粉20 40份，食用油1 5份，添 加剂0.5 3份，膨松剂1 5份，混合拌匀，常规方法制成营养米粉或饼干。
④ 青鲫蛋白针剂型取用本发明方法制成的青鲫蛋白酶解物A 5份，加 蒸馏水100份，常规方法制成针剂型，用于静脉注射。
⑤ 青鲫蛋白与其它中药配制成产妇营养食品取用本发明方法制成的青 鲫酶解物A取100-200g，加黄芪6g、当归9g、白芷3g、丝瓜子3g和百草 3g的粉剂，混合拌匀，常规方法制成粉剂、片剂或胶囊型，供产妇作为催乳、 通乳或增乳的营养食品食用。
权利要求
1、一种青鲫水解物，它的原料是新鲜的青鲫，其特征是将青鲫去内先脏和鳃后制成混合肉泥；再将混合肉泥加水1～5倍，匀浆；再加入混合酶，在35～60℃下反应2～8小时，然后在80～100℃下灭活菌10～40分钟，再后过滤，离心分离，液体部分干燥后，得到干粉状青鲫蛋白酶解物A，其总蛋白质含量83～95％，氨基酸含量75-85％，水分0.5-3％，微量元素总量0.5-3％；滤渣加水1～5倍，再按滤渣重量的0.5～5％加入有机酸，在20～50℃下反应8～48小时，然后加入0.1～2％的碱，用碱中和调PH值到5～7，使其充分反应，最后浓缩、干燥、粉碎成100～1000目的细粉，制得青鲫酸解物B，其总蛋白含量为25～60％，氨基酸含量20-55％，钙含量15-30％，水分0.5-3％，微量元素总量1-5％。
2、 一种权利要求l所述青鲫水解物的应用，其特征是将制成的青鲫蛋白酶解物A，直接或按比例加入到不同的食品中，可制成不同品种、不同剂型的营养食品或保健食品，如纯青鲫蛋白食品，青鲫蛋白奶粉，青鲫蛋白米粉，青鲫蛋白饼干，青鲫蛋白产妇食品或青鲫蛋白针剂。
3、 根据权利要求2所述青鲫水解物的应用，其特征是所述纯青鲫蛋白食品，是用酶解而获得的青鲫蛋白，直接或添加其它物质用常规方法制成口服液、粉剂、片剂或胶囊型的青鲫蛋白营养或保健品。
4、 根据权利要求2所述青鲫水解物的应用，其特征是所述青鲫蛋白奶粉，是用青鲫蛋白酶解物A 10 89份，奶粉10 89份，食糖1 5份，添加剂0.1 2份，混合拌匀，其中添加剂由钙、铁、锌、硒、碘多种微量元素化合物和维生素组成，用常规方法制成口服液、粉剂、片剂或胶囊剂。
5、 根据权利要求2所述青鲫水解物的应用，其特征是所述青鲫蛋白营养米粉或饼干，是用青鲫蛋白酶解物A 10 20份，青鲫酸解物B 5 20份，大米粉20 40份，食用油1 5份，添加剂0.5 3份，膨松剂1 5份，混合拌匀,用常规方法制成营养米粉或饼干类青鲫蛋白食品或保健食品。
6、 根据权利要求2所述青鲫蛋白酶解物的应用，其特征是，用青鲫蛋白酶解物A 2-15份，蒸馏水1000份，用常规方制成针剂注射液。
7、 根据权利要求2所述青鲫水解物的应用，其特征是所述产妇营养食品，是用青鲫蛋白酶解物A 100 200g、或加青鲫酸解物B 20-50g、加黄芪6g、当归9g、白芷3g、丝瓜3g和通草3g制成的细粉，混合拌匀，用常规方法制成粉剂、片剂或胶囊剂用于催乳、通乳或增乳的营养食品、保健食品或药品。
全文摘要
一种青鲫水解物及其应用，属生物技术领域。青鲫水解物的原料为新鲜青鲫，它的制备方法是先将青鲫去内脏和鳃后制成肉泥，然后先经酶解制得青鲫蛋白酶解物A，滤渣再经酸解得青鲫酸解物B。利用制成的青鲫蛋白酶解物A或酸解物B，直接或加入不同的食品或药物，通过常规方法，可制出不同品种，不同剂型的营养食品或保健食品，如纯青鲫蛋白食品，青鲫蛋白奶粉，青鲫蛋白米粉或饼干，加入某些中药还可制成用于催乳、通乳或增乳的产妇专用食品或药品。青鲫水解物的蛋白质含量高，营养丰富，无毒副作用，食用安全，可替代植物蛋白，动物蛋白和三聚氰胺类蛋白精。
文档编号A23L1/327GK101461548SQ20081014369
公开日2009年6月24日 申请日期2008年11月19日 优先权日2008年11月19日 公开号200810143692.X
发明者杨品红 申请人:湖南洞庭水殖股份有限公司;杨品红 被以下专利引用 (1),