专利名称：营养糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种经济实惠营养糕点的配方及其生产方法。
背景技术：
糕点是人们喜爱的副食品之一，品种多样，老少皆宜。但现有的糕点蛋白质含量偏低、营养不全面。
大豆(黄豆、黑豆)素有"环保植物肉""绿色牛奶"之美誉，
其营养全面，营养价值高;其高品质的蛋白质是人体的重要营养物质，含量高达40%。 100克大豆相当于240克瘦猪肉、1200克牛奶-
的蛋白质含量。大豆的氨基酸含量较全，尤其富含赖氨酸；大豆还富含人体必需的钙、磷、铁、锌、镁、硒等微量元素及维生素A、 B、D、 E等几十种营养物质，并含有五种抗癌物质，有"美肌肤、益筋骨、增智力、壮体力、延年寿"的功能，是不可多得的天然的廉价的营养来源。跟肉类、牛奶相比，生产周期短，成本低，且能大大降低全球温室效应，保护生态环境，更受人们欢迎。因此，很有必要大力开发利用大豆这一营养宝库，以满足人们对健康的需求。
大豆经炒香(焙烤)粉碎成60目以上的增香微粉，入口既化，满嘴噴香，香味悠长，吸收率高。经常食用，能帮助大脑、神经、骨骼等全面健康成长；能提高免疫力，大大减少癌症等疾病发病率；能降低血脂、胆固醇，大大减少高血压、中风、冠心病、动脉硬化等心脑血管等疾病的发生
发明内容
本发明是将大豆(黄豆、黑豆)炒香(焙烤)粉碎成60目以上的增香微粉；以大豆增香微粉为主料或部分原料，配以1——5种原料及调料，可生产营养糕、核桃糕、马蹄糕、双豆糕、
芝麻糕等一系列经济、质好、营养丰富、四季皆宜的营养糕点。
实施例一营养糕
配料比例增香豆粉60%，绵白糖或白糖粉30%，糖桂花1%，炒香粉碎芝麻9%,清水适量。
制作方法1拌粉将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌；再投入豆粉、香芝麻，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉(以能捏成团为准)。2成型在蒸屉上铺
好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘
米厚；再筛上一层糕粉压光；用刀切成4厘米X4厘米的正方块。3蒸制将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开，蒸熟即可。实施例二 营养双豆糕
配料比例豆粉30% ，绿豆粉30%，白糖粉26%,炒糯米粉9%,菜油5%。
制作方法将上述原料加适量水和成湿粉状。把筛好的粉末倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
权利要求
1、营养糕其特征在于以优质大豆(黄豆或黑豆)增香微粉为主料或部分原料，经加工生产出营养糕点，以提升其营养价值。
2、 根据权利要求l所述，将洗净烘干(晒干)的大豆(黄豆、 黑豆)经炒香或焙烤后，粉碎成60目以上的增香微粉，也可先粉碎后焙烤。
3、 根据权利要求l'所述，以大豆增香微粉为部分原料，配以l ——5种原料及调料，可生产核桃糕、马蹄糕、双豆糕、芝麻糕等 一系列产品。
4、 有的产品要求大豆细粉细度高、口溶性好，可单独深加工， 如均质、膨化增香等工艺。
全文摘要
本发明提供了各种营养糕的配方及生产方法。该方法主要将洗净烘干(晒干)的大豆(黄豆或黑豆)经炒香(焙烤)粉碎成60目以上的增香微粉，按绿豆糕等糕点生产工艺制作成各种经济、质好、营养丰富的营养糕点。因大豆增香微粉细度高，香味悠长，入口即化，吸收率高，人们在吃食营养糕时既享受了糕点的口感，又随时补充了人体必需的蛋白质、维生素A、B、D、E及钙、磷、铁、钠、锌、硒、钾等各种营养物质，对儿童成长发育、对中老年保健效果更为显著，有“美肌肤、益筋骨、增智力、壮体力，延年寿”的功能。
文档编号A23L1/29GK101473956SQ20091000272
公开日2009年7月8日 申请日期2009年1月15日 优先权日2009年1月15日
发明者杨贵成 申请人:杨贵成