专利名称：一种防止肉制品褪色剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品复合色素，尤其涉及一种肉制品用专用复合色素，属于肉制品加工技术领域。
背景技术：
目前，食品安全和食品大流通日益成为国内外食品行业竞争的重要内容。一方面， 农副产品加工、地方小食品等都要按照食品市场准入的要求脱离小作坊式生产，要上水平、 上规模；另一方面，食品企业要走出去，参与国内外市场的大流通。而相应的防止肉制品褪色技术是实现上述目标的关键点之一。防止肉制品褪色对于食品质量、货架期、生产规模、 拓展市场至关重要。国内的防止肉制品褪色技术由于起步较晚，生产和应用技术相对于发达国家存在较大差距，在一定程度上影响了企业规模化、品牌化、国际化的发展。目前肉制品色素的选择普遍采用GB2760中允许使用的色素品种，但单一使用比较多，还存在不对症、超范围、超量使用的问题。从效果上看，一些色素所起的作用并没有达到合理化和最佳化，存在着不合理的现象，已对食品行业的发展造成了负面影响。国际上防止肉制品褪色技术的发展已从单一品种向复配高效型发展，为与国际接轨，研制我国自主产权的肉制品色素，成为市场迫切需求，也是目前国内未来防止肉制品褪色的发展趋势。
发明内容
本发明针对肉制品特点，目的在于提供一种保色效果长的肉制品专用复合型色素。为实现本发明目的，采用如此下技术方案该肉制品专用复合型色素由如下成分组成，各组分以重量百分比计诱惑红 0. 06 0. 07% ；胭脂虫红9. 0 10% ；高粱红89. 93 90. 94%制作时，称量上述各组分于器皿中，将各组分混合均勻。使用时，将上述配制好的复合色素加入肉制品中，充分混合均勻即可。本发明优点在于采用该肉制品专用复合色素制成的产品不仅色泽自然，而且能有效地防止肉制品褪色，与单一色素制成的肉制品相比，色泽褪色能延长2 3个月，为企业降低了生产成本。
具体实施例方式为对本发明进行更好地说明举实施例如下采用诱惑红0. 06 0. 07% ；胭脂虫红9. 0 10% ；高粱红89. 93 90. 94%, 组成肉制品专用复合型色素，各组分以重量百分比计。称量上述各组分于器皿中，将各组分混合均勻。使用时，将上述配制好的复合色素以0.015 0. 02%重量比加入到肉制品中，充分混合均勻即可。该种肉制品专用复合色素制成的产品不仅色泽自然，而且能有效防止肉制品褪色，与单一色素制成的肉制品相比，色泽褪色能延长2 3个月，为企业降低了生产成本。
权利要求
1. 一种防止肉制品褪色剂，其特征在于，由如下成分组成，各组分以重量百分比计诱惑红0. 06 0. 07% ；胭脂虫红9. 0 10% ；高梁红89. 93 90. 94%。
全文摘要
本发明公开了一种肉制品专用复合色素，具体涉及一种防止肉制品褪色剂，属于肉制品加工技术领域。由如下成分组成，各组分以重量百分比计诱惑红0.06～0.07％；胭脂虫红9.0～10％；高粱红89.93～90.94％。采用该复合色素制成的肉制品不仅色泽自然，而且能有效地防止肉制品褪色。
文档编号A23L1/314GK102204685SQ20101013485
公开日2011年10月5日 申请日期2010年3月30日 优先权日2010年3月30日
发明者常广双, 张建林, 杜利英, 罗志良 申请人:河南众品食业股份有限公司