专利名称：龙胆草酒生产方法
技术领域：
本发明涉及一种龙胆草酒生产方法。
背景技术：
—般的白酒生产方法以粮食加酒曲发酵蒸煮而成酒基，再由酒基勾兑出不同酒精 浓度的白酒，饮酒后特别是过量的情况下或多或少有头痛等不良反应。而现有的滋补保健 药酒有的以多种中草药泡制而成，饮酒后虽有药效，但药味浓，口感不佳，不宜大量饮用；以 药为主料的果酒型发酵酒，保存时间短，不便长期饮用。 龙胆草是中药材，具有清热燥湿，泻肝胆实火的作用。主治高血压，头晕耳鸣，胆囊 炎、急性传染性肝炎、阴部湿痒、湿热黄疸、疮疖痈肿，口苦和惊风等症，为保肝利胆之良药， 无论是内服或外用均可。目前尚未见到龙胆草酒的报导。
发明内容
本发明的目的是提供一种龙胆草酒生产方法，利用龙胆草泻肝胆实火、清下焦湿 热的药用功效，以龙胆草根作为配料与粮食一并加酒曲发酵、蒸煮得到有药效功能的白酒， 得到的产品不改变白酒口感，还能有效抑制酒后诸多不良反应。
本发明通过下述技术方案实现其目的一种龙胆草酒生产方法，步骤如下 (1)龙胆草根洗净、去皮、晒干后加工成粉末； (2)粮食漂洗干净、在IO(TC蒸8小时后冷凉1个小时； (3)按0. 5 : 100质量比例取步骤(1)得到的龙胆草根粉与步骤(2)得到的粮食 拌均得到混合料，再按质量比例以混合料的0. 8%加入酒曲拌均； (4)在15-2(TC温度下发酵25天后装入酒甑，在50-10(TC蒸煮4-5个小时，蒸煮过
程中，前3个小时温度为IO(TC，后1-2小时为50°C ;最后按传统白酒生产工艺蒸馏出酒。 上述的粮食为高梁、玉米、大米或者是传统白酒生产采用的原料。 本发明在传统白酒的生产工艺基础上，添加了单一的中草药龙胆草作为配料，并
全程进入酿酒过程，配料单一不复杂，生产工艺简便易行，所生产的酒无明显的药味，不增
加白酒的沉淀物，不影响白酒的保存期，饮用时有明显的清凉、润喉感，饮酒后基本没有一
般白酒的头痛、身体酸痛、胃不适、食欲不振等不良反应。
具体实施例方式
本发明工艺流程如下所示 鲜龙胆草根一洗净一去皮一晒干一制粉， I 粮食一漂洗一初蒸煮一冷凉一加龙胆草根粉和酒曲拌均一装瓶一发酵一蒸煮一
蒸馏出酒。 实施例一
将龙胆草作为配料与粮食一并加酒曲发酵、蒸煮，先将龙胆草根洗净去皮晒干加 工成粉末，取250克龙胆草根制成的粉末与50公斤粮食拌均后加300-400克酒曲，拌均后 在15-2(TC温度下发酵25天，再将发酵后的物料蒸煮后蒸馏得到15-25公斤50°的蒸馏 酒，即产酒率为30% -50%。
实施例二 按实施例一的配料与粮食进行处理，采用相同的质量配方比例，发酵500公斤初 蒸冷凉后的粮食则需加入2500克龙胆草根粉混合后，加入酒曲4000克，拌均后装瓶发酵、 蒸煮和蒸馏，产出50°的龙胆草酒150-250公斤。
权利要求
一种龙胆草酒生产方法，其特征在于步骤为(1)龙胆草根洗净、去皮、晒干后加工成粉末；(2)粮食漂洗干净、在100℃蒸8小时后冷凉1个小时；(3)按0.5∶100质量比例取步骤(1)得到的龙胆草根粉与步骤(2)得到的粮食拌均得到混合料，再按质量比例以混合料的0.8％加入酒曲拌均；(4)在15-20℃温度下发酵25天后装入酒甑，在50-100℃蒸煮4-5个小时，蒸馏出酒。
2. 根据权利要求l所述的龙胆草酒生产方法，其特征在于步骤(2)中所说粮食是高梁、 玉米或大米。
3. 根据权利要求1所述的龙胆草酒生产方法，其特征在于步骤(4)中所说蒸煮，前3个 小时温度为IO(TC，后1-2小时为50°C。
全文摘要
一种龙胆草酒生产方法，将龙胆草根洗净、去皮、晒干后加工成粉末，粮食蒸后冷凉，按比例取龙胆草根粉与粮食拌均，再按混合料的0.8％加入酒曲拌均，经发酵、蒸煮和蒸馏后出酒，产酒率为30％-50％；本发明在传统白酒的生产工艺基础上，添加了单一的中草药龙胆草作为配料，并全程进入酿酒过程，配料单一不复杂，生产工艺简便易行，所生产的酒无明显的药味，不增加白酒的沉淀物，不影响白酒的保存期，饮用时有明显的清凉、润喉感，饮酒后基本没有一般白酒的头痛、身体酸痛、胃不适、食欲不振等不良反应。
文档编号C12G3/02GK101792704SQ20101013889
公开日2010年8月4日 申请日期2010年4月6日 优先权日2010年4月6日
发明者字德正 申请人:字德正