专利名称：人参枸杞速溶茶的制作方法
技术领域：
本发明属于中药材深加工领域，涉及一种人参枸杞速溶茶。
背景技术：
人参为五加科植物，含有皂苷、挥发油、酚类、肽类、多糖、单糖、氨基酸、有机酸、维 生素、脂肪油、胆碱微量元素等多种成分。药理学研究和临床应用结果表明，人参及其提取 物在抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、促进蛋白质和核酸合成、促进生长发育、增强抗感染抵抗力等 方面有显著作用。近年来，经国内外专家和我国劳动人民的精心培植、加工制作，以及深入 的科学研究，又充分揭示了人参食品及药膳的补益作用，推出了深受人们喜爱的系列人参 食品和药膳，例如人参饮料系列、人参糕点系列、人参含片系列、人参口服液系列、人参酒 系列、人参菜系列、人参蜜饯系列、人参羹汤系列等滋补保健佳品，并特别注意到了食用的 方便性。枸杞为茄科植物，干燥成熟的果实入药，生药称枸杞子。含有胡萝卜素、甜菜碱、维 生素A、维生素Bi、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等多种成分。枸杞子为扶正固本，生精 补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药。现代药理学研究和临床应用结果表 明，枸杞能够提高和改善老人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能，具有强壮肌 体和延缓衰老的作用，对慢性肝炎、糖尿病、肺结核等也有较好疗效。此外，经常吃枸杞子可 以提高皮肤吸收氧分的能力，起到美白皮肤的作用，每日用它冲茶，可以减轻体重，治疗肥 胖症。枸杞长期以来在民间作为大众保健食品，食用方法很多，如嚼服、泡水、泡酒、煮粥蒸 饭、煲汤、炖肉等。检索表明，目前已有一些人参茶和枸杞茶方面的专利技术，但尚未发现有人参枸 杞速溶茶方面的报道。本发明将人参和灵芝超微粉碎后制成速溶茶，可最大限度地保留人 参和灵芝的生物活性成分和芳香物质，同时也更易吸收，符合中医的整体观念及药食同源 白勺)固、uM ο
发明内容
本发明目的在于是提供一种以人参根和枸杞为主要原料，制取速溶茶的方法。一种人参枸杞速溶茶，其特征在于，按重量份数由以下原料制成人参1. 0 5. 0枸杞2. 0 10. 0麦芽糊精0.5 3. 5。本发明中所述人参根，是经加工干燥后的人参根，包括芽苞、根茎、主根、侧根、支 根和不定根等部位，含水量12% 13% ；枸杞为其干燥成熟的果实；麦芽糊精由淀粉经低 度水解而制成，为D-葡萄糖的一种聚合物，易溶于水，添加后对速溶茶成品有抗结块作用， 对芳香成分有吸附作用。本发明中麦芽糊精(MD150)是外观白色的无定形粉末，无肉眼可 见杂质气味，具有麦芽糊精固有的特殊气味，无异味，滋味微甜、无嗅。理化指标DE值(m/m) ( 15%，水份(m/m) ( 6%，溶解度(m/m)彡 98%，PH 值 5. 5，硫酸灰分(m/m) ^ 0.6%, 碘实验无蓝色反应；卫生指标符合国家标准。制备本发明目的人参灵芝速溶茶工艺流程为
人参精选一干燥一粉碎η
枸杞精选一干燥一粉碎一合料一造粒一二次干燥一过筛一降温一包装。
麦芽糊精一干燥一筛分」人参和枸杞精选精选无霉变和虫蛀的人参根和枸杞果实作为原料。干燥人参根、枸杞和麦芽糊精均应干燥或调整含水量至5% 7%，含水量过高， 制粒机不好操作，含水量过低则不能形成颗粒。粉碎与筛分人参根和枸杞粉碎至1200 2000目。麦芽糊精易溶于水，可经 100 200目筛进行筛分。合料将人参根、枸杞粉碎料和麦芽糊精先后放入混合机，搅拌均勻，成为混合料。造粒将混合料含水量调至10% 13%，进行造粒。二次干燥采用真空冷冻干燥的方法，使含水量降至5%以下。真空冷冻干燥是利 用冰品升华原理，在高真空的环境条件下，将冻结了的水分不经过冰的融化直接从固态冰 升华为水蒸汽而使物料干燥的工艺。冻干分冷冻、升华、解析3个主要过程。真空冷冻干燥 法和其它干燥法相比具有以下特点能较好地保持物料原来的形状和色泽，不存在表面硬 化问题，减少色、香、味的损失；减少了冻干品中脂质的氧化；冻干制品中蒸发走的水分空 间还存在，因而具有多孔结构，速溶性和快速复水性很好；在升华过程中溶于水的可溶性物 质就地析出，溶于水的无机盐还均勻地存在，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表 面迁移而造成营养损失的现象；质量轻、体积小，无须冷藏，不需要加入防腐剂。因此，真空 冷冻干燥可以有效地抑制热敏件物质发牛牛物、化学或物理变化,适用于人参和枸杞这种 对热较为敏感的物质。过筛干燥以后进入筛分机，过14 18目筛，即能通过14目筛孔，而不能通过18 目筛孔。降温过筛以后应降至室温，温度过高易回潮，引起变质。包装速溶茶易吸潮和吸收异味，轻则损失香气，重则结块变质，失去商品价值。因 此，产品降温后应尽快包装，包装室温度控制在< 18°C，相对湿度控制在<40%。包装材质 应有良好的热封性和密封性，可选用铝箔薄膜进行包装。
具体实施例方式实施例仅用于说明本发明的实施方式，并不限制本发明的使用范围。1、取人参根1. 0 5. 0重量份，枸杞2. 0 10. 0重量份，麦芽糊精0. 5 3. 5重 量份，制成本发明的人参枸杞速溶茶。优选方式取人参根3. 0重量份，枸杞6. 0重量份，麦芽糊精2. 0重量份，制成本发 明的人参枸杞速溶茶。具体实施例方式
本发明目的人参枸杞速溶茶制备工艺流程为
<formula>formula see original document page 5</formula>取生晒参30. OKg,枸杞60. OKg,麦芽糊精20. OKgo精选精选无霉变和虫蛀的人参根和枸杞作为人参枸杞速溶茶的原料。干燥人参根、枸杞和麦芽糊精干燥或调整至含水量6%。粉碎与筛分生晒参和枸杞粉碎至1500目，麦芽糊精经200目筛进行筛分。合料将人参根、枸杞粉碎料和麦芽糊精先后放入混合机，搅拌均勻，成为混合料。造粒将混合料含水量调至12 %，进行造粒。二次干燥采用真空冷冻干燥的方法，使含水量降至5%以下。过筛干燥以后进入筛分机，过14 18目筛。降温过筛以后应降至室温。包装包装室温度< 18°C，相对湿度< 40%，用铝箔薄膜包装袋进行包装。
权利要求
一种人参枸杞速溶茶，其特征在于，按重量份数由以下原料制成人参1.0～5.0枸杞2.0～10.0麦芽糊精0.5～3.5。
2.一种人参枸杞速溶茶，其特征在于，按重量份数由以下原料制成 人参 3.0枸杞 6.0 麦芽糊精2.0。
3.如权利要求1和2所述的制备本发明目的人参枸杞速溶茶工艺流程，其特征是 人参精选一干燥一粉碎η枸杞精选一干燥一粉碎一合料一造粒4二次干燥一过筛一降温一 麦芽糊精一干燥一筛分」·一包装。
4.如权利要求3所述的制备本发明目的人参枸杞速溶茶，二次干燥工艺是采用真空冷 冻干燥的方法，使含水量降至5%以下。
全文摘要
人参枸杞速溶茶，属于中药材深加工领域。本发明提供了一种以人参和枸杞为主要原料，制取人参枸杞速溶茶的方法。本发明由人参1.0～5.0重量份、枸杞2.0～10.0重量份和麦芽糊精0.5～3.5重量份混合制成。人参和枸杞首先经过精选，然后干燥、粉碎，麦芽糊精经过干燥、筛分，然后将人参粉碎料、灵芝粉碎料和麦芽糊精先后放入混合机，搅拌均匀，成为混合料，混合料再经造粒、真空冷冻干燥、过筛、降温、包装，制成本发明的人参枸杞速溶茶。
文档编号A23F3/34GK101816360SQ20101016943
公开日2010年9月1日 申请日期2010年5月12日 优先权日2010年5月12日
发明者刘成, 沈强, 王丽清, 王秀全, 聂小兰, 贾秋颖, 赵英 申请人:吉林农业大学