专利名称：水晶水饺的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是食品及其生产方法。二、技术背景目前在我国的水饺类食品种类繁多，但无论其包入何种馅料，都存在以下缺陷既煮熟后的水饺均无法透过饺子皮看清楚里面的饺馅。
发明内容
本发明的目的是提供一种经水煮后，其饺皮即刻变得晶盈透明，能直接看清楚里面饺馅的水晶水饺。本发明是采用水饺粉、菱角粉、生粉、澄粉的混合粉合成面团，经压面机滚压成饺子皮，将馅料置于饺子皮的中心，而后包合在一起而成。四、技术方案本发明是通过以下方案实现的。其原料组成为1、饺皮的原料组成配比为(重量比)水饺粉菱角粉生粉澄粉= 30 士 2. 5 45 士 1. 5 15 士 1 10 士 12、饺馅组成配比为(重量比)精瘦肉水佐料植物油= 60 士 2 20 士 1 8 士 1 12 士 1. 5
五具体实施例方式本发明水晶水饺的生产加工方法是制饺皮将水饺粉、菱角粉、生粉、澄粉按比例混勻，用15_20°C的清水浸泡6-10小时，去除澄出的水后，用100°c的蒸汽蒸6-8分钟，而后用揉面机揉成面团，经压面机滚压成饺子皮。制饺馅将精瘦肉用绞肉机绞碎，按比例加入清水顺时针方向搅拌，随后依次按比例加入佐料、植物油制成饺馅。包制将饺馅置于饺子皮的中心包合成普通饺子形即可。包装将包制好的饺子装盒、装袋速冻储存或直接水煮成熟食。有益效果本发明水晶水饺，其与传统水饺截然不同的特点是生饺与普通水饺相同，但一经水煮后，即刻变得晶盈剔透光亮透明，饺子内的饺馅清晰可见，食之口感滑爽细腻筋道有咬劲，风味独特。实施例1、饺皮的原料组成配比为(重量比)水饺粉菱角粉生粉澄粉= 30 士 2. 5 45 士 1. 5 15 士 1 10 士 12、饺馅组成配比为(重量比)精瘦肉水佐料植物油= 60 士 2 20 士 1 8 士 1 12 士 1. 5按前述方法生产加工。
权利要求
1.水晶水饺，其特征是采用水饺粉、菱角粉、生粉、澄粉的混合粉做饺子皮，以精瘦肉、 水、佐料、植物油调制成饺馅。
2.权利要求1所述的水晶水饺，其特征是水晶水饺的饺皮原料组成配比为(重量比)水饺粉菱角粉生粉澄粉= 30 士 2. 5 45 士 1. 5 15 士 1 10 士 1水晶水饺的饺馅原料组成配比为(重量比)精瘦肉水佐料植物油= 60 士 2 20 士 1 8 士 1 12 士 1. 5。
全文摘要
本发明水晶水饺，采用水饺粉、菱角粉、生粉、澄粉的混合粉制成饺子皮，以精瘦肉、水、佐料、植物油制成饺子馅。其与传统水饺截然不同的特点是生饺与普通水饺相同，但一经水煮后，饺子皮即刻变的透明似玉如水晶般晶盈剔透，饺子内的饺馅清晰看见，食之口感滑爽细腻筋道有咬劲，风味独特。
文档编号A23L1/48GK102370205SQ20101025174
公开日2012年3月14日 申请日期2010年8月12日 优先权日2010年8月12日
发明者罗毅 申请人:罗毅