专利名称：一种无花果粉圆子及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体涉及一种掺入无花果粉制备的圆子，同时涉及该圆子的制备方法。
背景技术：
圆子种类繁多，有包心甜味圆子、包心成味圆子、实心甜味圆子、实心咸味圆子、油炸圆子等等，圆子通常都是采用糯米粉掺入制备的，糯米粉是粘性的，不利于消化，一般老人、小孩或肠胃不佳者不宜多食，此外，圆子的热量比较高，高血脂、高血压、糖尿病的人群也不宜吃太多，所以圆子皮和圆子馅料的选择不容忽视，适当地调整圆子皮和馅料的成分能够满足人们对于饮食与保健的多方面需求。
发明内容
发明目的本发明的目的在于提供一种掺入无花果粉制备的圆子，以满足人们的保健需求。本发明的另一目的在于提供一种无花果粉圆子的制备方法。技术方案为达到上述目的，本发明提供了一种无花果粉圆子，包括分量比为 4 6的圆子皮和圆子馅料，所述圆子皮是采用无花果粉、糯米粉和温水制备，所述圆子馅料是由无花果泥、玫瑰花提取物和甜味剂混合制备。作为优化，所述圆子皮各组分无花果粉、糯米粉、温水的分量比为1 2 1。作为优化，所述圆子馅料各组分无花果提取物、玫瑰花提取物、甜味剂的分量比为作为优化，所述甜味剂为蔗糖或蜂蜜。一种无花果粉圆子的制备方法，其特征在于包括以下步骤制备(1)取优质无花果洗净、灭菌后加入无花果重量一半的水中加热至85 90°C并持续20 30分钟，关火后静置M小时再将进行压榨分离得无花果泥和汁液备用。(2)取无花果汁液再次进行过滤后将液体置入不锈钢双层锅内浓缩蒸发，蒸发过程中适量加水，蒸汽压力为2. 5 1. 5公斤/平方厘米，温度为50°C，时间为40分钟，蒸发所得浓缩汁进行喷雾干燥后制备出无花果粉备用。(3)取新鲜玫瑰花瓣洗净控干后采用研磨器碾成的细泥备用。(4)按比例取无花果粉、糯米粉和温水混合调勻成糯米面团，再将糯米面团加工成均勻的小块。(5)按比例取无花果泥、玫瑰花提取物和甜味剂混合调勻制成圆子馅料。(6)采用常规加工法在每个均勻的小块糯米团中植入制备好的圆子馅料后制备成圆子，定量装袋抽真空后置于0_5°C下密封冷藏。有益效果本发明制备的圆子清新爽口，采用无花果和玫瑰花作为原料，富含多种维生素，能够清热生津、健脾开胃、解毒消肿、降血降脂、防癌抗癌、行气活血，还具备缓和情绪、美容养颜、调节脏腑的功效。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明作进一步说明实施例1 取优质无花果洗净、灭菌后加入无花果重量一半的水中加热至85 90°C并持续 20 30分钟，关火后静置M小时再将进行压榨分离得无花果泥和汁液备用。取无花果汁液再次进行过滤后将液体置入不锈钢双层锅内浓缩蒸发，蒸发过程中适量加水，蒸汽压力为2. 5 1. 5公斤/平方厘米，温度为50°C，时间为40分钟，蒸发所得浓缩汁进行喷雾干燥后制备出无花果粉备用。取新鲜玫瑰花瓣洗净控干后采用研磨器碾成的细泥备用。按比例取无花果粉100g、糯米粉200g和温水IOOg混合调勻成糯米面团，再将糯米面团加工成均勻的小块，再按比例取无花果泥300g、玫瑰花提取物200g和甜味剂IOOg混合调勻制成圆子馅料，采用常规加工法在每个均勻的小块糯米团中植入制备好的圆子馅料后制备成圆子，定量装袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。实施例2 取优质无花果洗净、灭菌后加入无花果重量一半的水中加热至85 90°C并持续 20 30分钟，关火后静置M小时再将进行压榨分离得无花果泥和汁液备用。取无花果汁液再次进行过滤后将液体置入不锈钢双层锅内浓缩蒸发，蒸发过程中适量加水，蒸汽压力为2. 5 1. 5公斤/平方厘米，温度为50°C，时间为40分钟，蒸发所得浓缩汁进行喷雾干燥后制备出无花果粉备用。取新鲜玫瑰花瓣洗净控干后采用研磨器碾成的细泥备用。按比例取无花果粉200g、糯米粉400g和温水200g混合调勻成糯米面团，再将糯米面团加工成均勻的小块，再按比例取无花果泥600g、玫瑰花提取物400g和甜味剂200g混合调勻制成圆子馅料，采用常规加工法在每个均勻的小块糯米团中植入制备好的圆子馅料后制备成圆子，定量装袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。
权利要求
1.一种无花果粉圆子，包括分量比为4 6的圆子皮和圆子馅料，其特征在于所述圆子皮是采用无花果粉、糯米粉和温水制备，所述圆子馅料是由无花果泥、玫瑰花提取物和甜味剂混合制备。
2.根据权利要求1所述的一种无花果粉圆子，其特征在于所述圆子皮各组分无花果粉、糯米粉、温水的分量比为1 2 1。
3.根据权利要求1所述的一种无花果粉圆子，其特征在于所述圆子馅料各组分无花果提取物、玫瑰花提取物、甜味剂的分量比为3 2 1。
4.根据权利要求1所述的一种无花果粉圆子，其特征在于所述甜味剂为蔗糖或蜂蜜。
5.一种无花果粉圆子的制备方法，其特征在于包括以下步骤制备(1)取优质无花果洗净、灭菌后加入无花果重量一半的水中加热至85 90°C并持续 20 30分钟，关火后静置M小时再将进行压榨分离得无花果泥和汁液备用。(2)取无花果汁液再次进行过滤后将液体置入不锈钢双层锅内浓缩蒸发，蒸发过程中适量加水，蒸汽压力为2. 5 1. 5公斤/平方厘米，温度为50°C，时间为40分钟，蒸发所得浓缩汁进行喷雾干燥后制备出无花果粉备用。(3)取新鲜玫瑰花瓣洗净控干后采用研磨器碾成的细泥备用。(4)按比例取无花果粉、糯米粉和温水混合调勻成糯米面团，再将糯米面团加工成均勻的小块。(5)按比例取无花果泥、玫瑰花提取物和甜味剂混合调勻制成圆子馅料。(6)采用常规加工法在每个均勻的小块糯米团中植入制备好的圆子馅料后制备成圆子，定量装袋抽真空后置于0_5°C下密封冷藏。
全文摘要
本发明公开了一种无花果粉圆子及其制备方法，包括分量比为4∶6的圆子皮和圆子馅料，所述圆子皮是采用无花果粉、糯米粉和温水制备，所述圆子馅料是由无花果泥、玫瑰花提取物和甜味剂混合制备。本发明制备的圆子是按比例取圆子皮原料混合调匀成糯米面团，再将糯米面团加工成均匀的小块，同时按比例取圆子馅料各原料混合调匀，采用常规加工法在每个均匀的小块糯米团中植入制备好的圆子馅料后制备成圆子，定量装袋抽真空后置于0-5℃下密封冷藏。本发明制备的圆子富含多种维生素，能够清热生津、健脾开胃、解毒消肿、降血降脂、防癌抗癌、行气活血，还具备缓和情绪、美容养颜、调节脏腑的功效。
文档编号A23L1/212GK102461804SQ20101053244
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月4日 优先权日2010年11月4日
发明者王烨 申请人:南通五联品牌策划有限公司