专利名称：一种风鳊鱼及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种风鳊鱼及其生产工艺
背景技术：
目前国内咸鳊鱼只是用食盐腌制数日，然后拿到太阳光下晒台数日，这种工艺生产出来的鳊鱼味、口味、口感及其营养价值时常出现质量偏差等问题，或者说没有风鳊鱼鱼味、口味、口感及其营养价值好。
发明内容
本发明解决目前国内市场上销售腌制咸鳊鱼常吃产生厌恶感，鱼味、口味、口感及其营养价值下降等缺陷问题，填补人们对咸鳊鱼新的需求。本发明所述一种风鳊鱼，它由下列组份按下述重量比制成鳊鱼87%、食盐10%、 料酒I %、姜I %、葱0.5%、天然香辛料0.5%。本发明所述一种风鳊鱼生产工艺(I)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。本发明一种风鳊鱼具有口味浓郁、口感独特、手撕闻香、口啮留芳等优点，繁荣市场，丰富人们生活，很受消费者青睐。
权利要求
1.一种风鳊鱼，其特征在于它由下列组份按下述重量比制成鳊鱼87%、食盐10%、料酒1%、姜I %、葱0.5%、天然香辛料0.5%。
2.用于生产权利要求I所述风鳊鱼的生产工艺，其特征在于包括如下步骤(I)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5) 二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
全文摘要
本发明涉及一种风鳊鱼代替咸鳊鱼及其生产工艺1、它由下列组份按下述重量比制成鳊鱼87％、食盐10％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2、生产工艺(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
文档编号A23L1/325GK102835686SQ20111017167
公开日2012年12月26日 申请日期2011年6月24日 优先权日2011年6月24日
发明者周玉明 申请人:周玉明