专利名称：苦瓜醋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮品，尤其是一种适合糖尿病人饮用的、药食两用的能降低人体血糖、稳定血糖的苦瓜醋饮品制备方法。
背景技术：
糖尿病人是一个迅速扩大的群体，甚至趋向年轻化蔓延。用西药降糖无疑有其速效降糖作用，但由此产生的并发症也使糖尿病人苦不堪言。而用中药，特别是用既是食品又是药品的物料来制备一种降糖稳糖的保健饮品，可以大大减少糖尿病人服用西药产生的副作用和并发症，能降低糖尿病患者的痛苦。如果能坚持一段比较长时间的饮用，尤其会对恢复常规血糖、延长糖尿病人寿命，大有裨益。
发明内容
本发明的目的是针对糖尿病患者，研制一种能降低血糖、稳定血糖需求的苦瓜醋。苦瓜苦味性寒，有清热解毒作用，苦瓜有明显降血糖作用。药理研究表明苦瓜中含有多种降糖成份，主要有萜类、植物留醇、留体类和肽类，特别有效成份为苦瓜甙，作用机理与甲苯磺丁脲相似而较强；《本草纲目》记载葛根，性凉、气平、味甘，具有清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素，能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖效果；而食用醋可以降低尿糖量，防治糖尿病。所以用苦瓜、葛根汁液+食用醋配制成苦瓜醋，糖尿病人喝后能消渴利尿、降低血糖、稳定餐后血糖。经过长时间实践、试用、摸索，提高制备技术，掌握了用苦瓜干片为主、和葛根干片提取汁液，再添加米醋，制备成可供糖尿病患者饮用、降糖、稳糖的保健饮品。本发明所采取的技术方案是选用新鲜苦瓜干片、葛根干片加水浸泡，加热至100°C熬煮，提取汁液，经过过滤、 澄清后取其精滤液，加入食用醋，制成苦瓜醋饮品；苦瓜干片、葛根干片、水按5 3 100的重量比例配比，所提精滤液+醋按 100 15的重量比例配比。饮液可适量加入柠檬酸或食用冰乙酸，饮液和柠檬酸重量比例为100 0.25，饮液和食用冰乙酸重量比例为100 0.1。饮液可加入安赛蜜，重量比例为100 0.1。制备方法是将新鲜苦瓜干片、葛根干片加水，在90 100°C温度下提取其汁液做汤料，再经过高速离心机过滤或澄清法过滤，得清澈透明的淡黄色液体，所得汁液配以食用醋，制成苦瓜醋。所选新鲜苦瓜干片、葛根干片+水在高温下提取汁液做汤料，是指按100升饮用水投入2公斤苦瓜干片和1. 2公斤葛根干片，经过过滤所得汁液为汤料，加一倍纯净水稀释成饮液，1升饮液配以0. 15升食用醋，即饮液和醋添加比例为100 15，然后经高温(100°C )灭菌，所配成苦瓜醋用250ml玻璃瓶、塑料瓶分装，可供糖尿病人或惧糖者饮用。本发明的优点和积极效果苦瓜有清热解毒及明显降血糖作用，葛根中的异黄酮类化合物葛根素，能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖效果；而食用醋可以降低尿糖量，防治糖尿病。所以用苦瓜、葛根汁液+食用醋配制成的苦瓜醋，糖尿病人喝后能消渴利尿、降低血糖、稳定餐后血糖。苦瓜醋为药食两用饮品，无任何副作用，可避免服用西药引发的多种并发症。
具体实施例方式一、苦瓜、葛根汁的提取1、选干爽、无杂质、淡黄色的苦瓜片和葛根片，按每瓶250ml称量5 15克苦瓜片和3 9克葛根片的比例投料。2、以上两种原料在水中浸泡大约一个小时，浸泡中最少搅拌其两到三次，让其充分浸泡，渗出汁液。3、浸泡一个小时后，开始慢火升温加热，升至100°C才可以停止加热，让其闷熬 1 2个小时，冷却后取出得粗液。4、再将苦瓜、葛根片第二次加适量水，熬煮沸腾(10(TC )后，所得的液汁，和前一次的粗液混合，用澄清法取清液(时间约12到24小时)。二、苦瓜醋饮品的制作1、经澄清法取得的清液按一倍量加纯净水稀释、搅拌，以重量比加入食用米醋，每一百公斤饮液加入十五公斤醋量，比例为100 15。2、可适量加入柠檬酸或食用冰乙酸(醋酸)，加入饮液和柠檬酸比例为 100 0.25，饮液和食用冰乙酸(醋酸)比例为100 0. I03、配制中可加入安赛蜜100 0. 1，即饮液100公斤中加入100克的安赛蜜。将以上制作好的饮液，放入夹层锅，升温至100°C灭菌，即得到真正的苦瓜醋，再灌装成250ml的包装饮品。实施例1称取新鲜苦瓜干片5千克、葛根片3千克，第一次加水100升的比例，投入夹层锅内，浸泡。以上两种原料和水充分渗湿，浸泡一个小时，浸泡中最少翻动搅拌两次苦瓜片和葛根片，并且充分浸泡，渗出汁液。浸泡一个小时后，通电夹层锅，开始升温加热，升至90°C 停下来不再加热，让其闷热一个小时后再加热升温至100°C，待低温取出苦瓜、葛根片，把汁液取出另置一容器内。再第二次加水40升，高温熬煮出苦瓜葛根汁液。把两次所得汁液放置于漏斗式的不锈钢桶内，用澄清法置桶内12个小时后，把漏斗式的桶底开关打开，让澄下的沉淀物泻出，留清澈明亮的澄清液配制苦瓜醋。把澄清液放入夹层锅内，按一倍比例加水稀释至200升左右，然后加入米醋30升， 并添加200克安赛蜜、500克柠檬酸、200克食用冰乙酸(醋酸)，调配、搅拌，加热至100°C 灭菌，灌装成250ml的盒装苦瓜醋饮品。实施例2称重新鲜苦瓜干片10千克、葛根片6千克，加水200升的比例，投入夹层锅内，浸泡。搅拌混合苦瓜片、葛根片在水中浸泡一个小时，浸泡中进行反复搅拌、上下翻动， 然后升温至100°C，停止加热，熬煮一个小时出汁液，放置容器内。再第二次加水60升，加热到100°C，待一个小时后，取出汁液和第一次汁液混合，搅拌均勻。把两次所得汁液放置于漏斗式的不锈钢桶内，用澄清法置桶内12个小时后，把漏斗式的桶底开关打开，让澄下的沉淀物泻出，留清澈明亮的澄清液配制苦瓜醋。把澄清液放入夹层锅内，按一倍比例加水稀释至400升左右，然后加入米醋60升， 并添加400克安赛蜜、1000克柠檬酸、400克食用冰乙酸(醋酸)，调配、搅拌，加热至100°C 灭菌，灌装成250ml的塑料盒或玻璃瓶装苦瓜醋饮品。
权利要求
1.一种苦瓜醋，其特征是选用新鲜苦瓜干片、葛根干片加水浸泡，加热至100°c熬煮， 提取汁液，经过过滤、澄清后取其精滤液，加入食用醋，制成苦瓜醋饮品；苦瓜干片、葛根干片、水按5 3 100的重量比例配比，所提精滤液+醋按100 15 的重量比例配比。
2.根据权利要求1所述的苦瓜醋，其特征是饮液可适量加入柠檬酸或食用冰乙酸，饮液和柠檬酸重量比例为100 0.25，饮液和食用冰乙酸重量比例为100 0.1。
3.根据权利要求1所述的苦瓜醋，其特征是饮液可加入安赛蜜，重量比例为 100 0.1。
全文摘要
本发明提供了一种苦瓜醋，是选用新鲜苦瓜干片、葛根干片加水浸泡，加热至100℃熬煮，提取汁液，经过过滤、澄清后取其精滤液，加入食用醋，制成能供糖尿病人、惧糖者用作降糖、稳糖的苦瓜醋饮品。由于苦瓜有清热解毒及明显降血糖作用，葛根中的异黄酮类化合物葛根素，能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖效果；而食用醋可以降低尿糖量，防治糖尿病。所以用苦瓜、葛根汁液+食用醋配制成的苦瓜醋，糖尿病人喝后能消渴利尿、降低血糖、稳定餐后血糖。苦瓜醋为药食两用饮品，无任何副作用，可避免服用西药引发的多种并发症。
文档编号A23L2/02GK102318849SQ201110184539
公开日2012年1月18日 申请日期2011年7月1日 优先权日2011年7月1日
发明者梁平 申请人:南宁大单生物科技有限责任公司