专利名称：黑木耳保健品及制作方法
技术领域：
本发明涉及一种黑木耳保健品及制作方法，属于食品制造技术领域。
背景技术：
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。黑木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。黑木耳是一种食用菌类自然食品，目前仅以黑木耳的整体朵状的自然状态用于作菜肴的配料和点缀。而目前，除专门的中药之外，还没有简而易行的疗效食品，特别是只将一种普遍易得的中药成分掺入到食品中制成的预防疗效降压降脂食品。
发明内容
本发明的目的是为了克服一些要求降脂降压，降糖服用常用西药副作用较大、或服用中药有包含的中药品种较多，不甚方便的缺点，发明的产品的成分为人们在长期生活中经常使用的食品，与现有品种相比，具有起效快、有降脂降压，降糖作用长期食用无毒副作用的特点。针对上面问题，依据前述理念，本发明的目的是提供一种将黑木耳掺入到日常饮食中黑木耳保健品及制作方法，以达到“降压”、“降脂” “减肥”等目标。本发明采用的技术方案如下:
黑木耳保健品及制作方法，其中黑木耳保健品包括具有降压降脂作用的饮料和面食制品两大类:将黑木耳粉末根据不同配比加入到上述食品中，按照普通工艺制作，得到上述两大类的黑木耳降压降脂食品。其具体方法是:
1、饮料类
将黑木耳粉与水按照重量比1:10的比例配好，大火加热煮沸后，文火继续煮10 —15分钟；然后加入适量糖或其它饮料制剂，搅匀即成黑木耳饮料。2、面食制品类
取黑木耳颗粒研成近似于白面的细粉，掺入到面粉中制成降压降脂面粉，其具体比例为:有高血压、高血脂症状的人群，黑木耳粉末占面粉总重量的50—100% ;而以预防保健为目的的正常人群，黑木耳粉末占面粉总重量的I一 100% ;掺入后搅拌均匀，可以按照面食制品工艺流程制作成各种降压降脂面食。黑木耳功效介绍如下:
黑木耳性状:属于腐生性中温型真菌。菌丝在6 36°C之间均可生长，但以22 32°C最适宜；15 27°C都可分化出于实体，但以20 24°C最适宜，河南省卢氏县就是因为良好的天然环境造就了卢氏黑木耳为其地理保护产品。菌丝在含水量60% 70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90% 95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250 1000 Ix的光照强度。为好气性真菌，pH5 5.6最适宜。黑木耳入药始载于汉代《神农本草经》，中医认为其性平味甘，入胃、大肠二经。能凉血止血，和血养营，益气润肺，滋阴润燥，护肤美容，养胃健脾。对崩中漏下、痔疮出血、久病体虚等症，最为适宜。〃。《随息居饮食谱》曰:〃补气耐饥，活血，治跌打损伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳"。现代医学研究测定每100克黑木耳干品含有水分15.5克，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，胡萝卜素0.1克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克。还含有大量丰富胶质。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。黑木耳功效与作用、营养价值:黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，其中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。本发明的研究试验经历了较长的过程，经长期的考察研究发现，上述各种掺入黑木耳的食品配方，在食用后确实有效地防治了高血压、高血脂，对于减肥也具有良好效果。按本发明配方制作出的饮料、面食制品很容易被广泛接受和欢迎，从而在不知不觉的饮食调节中，对人类健康有着巨大危害的疾病便被攻克了。
具体实施例方式实施例1
将黑木耳粉IOOg与水IOOOml的比例配好,大火加热煮沸后，文火继续煮10分钟；然后加入50g糖，搅匀即成黑木耳甜味饮料。实施例2
面食制品类:取500g黑木耳颗粒研成近似于白面的细粉，掺入到500g面粉中，搅拌均匀，可以按照面包制品工艺流程制作点心。实施例3
将黑木耳粉200g与水2000ml的比例配好，大火加热煮沸后，文火继续煮15分钟；然后加入80g糖和50g柠檬酸，搅匀即成黑木耳酸甜味饮料。实施例3
取500g黑木耳颗粒研成近似于白面的细粉，掺入到500g面粉中，搅拌均匀，可以按照点心制品工艺流程制作成点心。
权利要求
1.黑木耳保健品及制作方法，包括具有降脂作用的饮料和面食制品两大类，其特征在于:将黑木耳粉根据不同配比加入到上述两大类食品中，按照普通工艺制作，得到上述两类的黑木耳保健品。
2.根据权利要求1所述的黑木耳保健品制作方法，其特征在于:其中饮料类的制作方法为:将黑木耳粉与水按照重量比1:10的比例配好，大火加热煮沸后，文火继续煮10 —15分钟；然后加入适量糖或其它饮料制剂，搅匀即成黑木耳饮料；面食制品类的制作方法为:取黑木耳颗粒研成近细粉，掺入到面粉中制成降压降脂面粉，有高血压、高血脂症状的人群，黑木耳粉末占面粉总重量的50—100% ;而以预防保健为目的的正常人群，黑木耳粉末占面粉总重量的I一 100% ;掺入后搅拌均匀，可以按照面食制品工艺流程制作成各种降压降脂面食。
全文摘要
黑木耳保健品及制作方法，包括具有降脂作用的饮料和面食制品两大类，其特征在于，将黑木耳粉根据不同配比加入到上述两大类食品中，按照普通工艺制作，得到上述两类的黑木耳保健品。本发明的产品的成分为人们在长期生活中经常使用的食品，与现有品种相比，具有起效快、有降脂降压，降糖作用长期食用无毒副作用的特点。本产品经过多年来试验和实践，对高脂、高糖患者的血糖和血脂能起到降低和调节作用。
文档编号A23L2/38GK103181547SQ20111044263
公开日2013年7月3日 申请日期2011年12月27日 优先权日2011年12月27日
发明者魏强, 陈洋 申请人:大连创达技术交易市场有限公司