专利名称：一种速冻蟹粉狮子头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种速冻蟹粉狮子头，属于食品技术领域。
背景技术：
速冻蟹粉狮子是一种副食品，其主要成分是不足80克的小身材阳澄湖蟹剥制的蟹黄、蟹腿肉为原料。每100克速冻蟹粉狮子具有热量175千卡，蛋白质8. 8克，脂肪14. 6 克，碳水化合物1. 4克，维生素A微克，锌1. 2毫克，膳食纤维0. 5克，维生素El. 91毫克，铁 2. 1毫克，胡萝卜素微克，维生素B10. 04毫克，钙37毫克，烟酸2. 3毫克，维生素B20. 23毫克。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种速冻蟹粉狮子头。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种速冻蟹粉狮子头，包含以原料不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹腿肉作为原料、以猪五花、大豆油、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、 味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒为辅料；其中蟹黄、蟹腿占20-30%、猪五花占45-50%、大豆油 1-5%、面粉 10-20%、淀粉 5-10%、葱 1-2%、姜 1_2%、蒜 1_2%、味精 1-2%,H 1_2%、盐 1-2%、胡椒粉 0. 5-1%、黄酒 1-5%。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的速冻蟹粉狮子头味美、可口。
具体实施例方式实施例一本发明的一种速冻蟹粉狮子头，包含以原料不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹腿肉作为原料、以猪五花、大豆油、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒为辅料；其中蟹黄、蟹腿占20%、猪五花占45%、大豆油2%、面粉15%、淀粉5%、葱1%、姜1%、蒜 1%、味精2%、糖2%、盐2%、胡椒粉1%、黄酒3%。实施例二本发明的一种速冻蟹粉狮子头，包含以原料不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹腿肉作为原料、以猪五花、大豆油、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒为辅料；其中蟹黄、蟹腿占60%、猪五花占2%、大豆油3%、面粉10%、淀粉15%、葱1%、姜1%、蒜 1%、味精1%、糖1%、盐1%、胡椒粉1%、黄酒3%。上述速冻蟹粉狮子头及其制作方法，包含以下步骤①、原料验收选用不足80克的小身材螃蟹剥制的蟹黄作为原料；以面粉、鸡蛋、 淀粉、葱油、起酥油、糖、盐为辅料；所述辅料做感官、外观验收检查；②、和面将配置好的辅料与原料在搅拌机内搅拌15分钟，将其完全搅拌均勻后待压模；③、压模将②搅拌好的辅料与原料混合物在压模机内压成麻将大小的方块或者圆形；④、烘烤将压模完成的产品放在烘烤热风炉内，温度在190-220°C，烘烤5-7分钟即可；⑤、冷却灭菌将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌；⑥、包装入库将冷却灭菌好的产品进行包装、贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的速冻蟹粉狮子头的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的速冻蟹粉狮子头味美、可口。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1. 一种速冻蟹粉狮子头，其特征在于包含以原料不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹腿肉作为原料、以猪五花、大豆油、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒为辅料； 其中蟹黄、蟹腿占20-30 %、猪五花占45-50 %、大豆油1-5 %、面粉10-20 %、淀粉5_10 %、葱 1-2%、姜 1-2%、蒜 1-2%、味精 1-2%、糖 1-2%、盐 1-2%、胡椒粉 0. 5_1%、黄酒 1-5%。
全文摘要
本发明公开了一种速冻蟹粉狮子头，包含以原料不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹腿肉作为原料、以猪五花、大豆油、面粉、淀粉、葱、姜、蒜、味精、糖、盐、胡椒粉、黄酒为辅料；其中蟹黄、蟹腿占20-30％、猪五花占45-50％、大豆油1-5％、面粉10-20％、淀粉5-10％、葱1-2％、姜1-2％、蒜1-2％、味精1-2％、糖1-2％、盐1-2％、胡椒粉0.5-1％、黄酒1-5％；本发明所述的速冻蟹粉狮子头味美、可口。
文档编号A23L1/311GK102488227SQ20111044609
公开日2012年6月13日 申请日期2011年12月28日 优先权日2011年12月28日
发明者周鹏飞 申请人:苏州市吴中区甪直喜福瑞食品厂