专利名称：巧克力包衣肉粒的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及食品技术领域，具体来说涉及一种肉干颗粒制品赋形结构。
背景技术：
目前肉干制品具有休闲特性和地方特色，口味各异，发展快速。但一直以来，肉干制品的生产主要采用传统生产工艺，营养价值相对局限，附加值低，且产品形态单一，不能满足当前消费形式下广大消费者追求新型产品的欲望。传统各类畜禽肉肉干制品产品形式有条状，块状，糖果包装等。这些包装形式单调，且成品直接与包装材料接触，保质期短。 这些形式的产品也不能在第一感官上吸引消费者的眼球和激起消费者的购买欲，缺乏新颖度。
发明内容本实用新型的目的在于克服上述缺点而提供的一种保质期长、风味和口感独特的巧克力包衣肉粒。本实用新型的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的本实用新型的巧克力包衣肉粒，包括巧克力层和肉粒芯体，肉粒芯体位于巧克力层内。上述的巧克力包衣肉粒，其中巧克力层和肉粒芯体粘附为一体。本实用新型同现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知富含丰富营养物质(碳水化合物、脂肪、蛋白质以及微量金属元素)和含有天然可可脂的不饱和脂肪酸、多酚类植物蛋白及类黄酮等功能性成分的巧克力层，粘附于营养丰富的各类畜禽肉肉粒芯体上。赋予了肉粒新型外观，更加规整。巧克力作为糖衣薄层，可以利用本身的高糖度及阻气性延长肉粒的保质期，并利于风味稳定保持；且巧克力作为糖衣还可以促进消费者食欲和购买欲。能够将肉粒独特的风味与巧克力丰厚的味道相结合，形成特有的风味和口感。巧克力以糖衣的形式粘附于肉粒表面，含量上相对纯巧克力制品较少，消费者不但可以享受巧克力的风味，也可消除单纯巧克力因为含有大量脂肪和能量，消费者食用过多担心发胖的顾虑。巧克力和肉粒二者的结合，综合了两者的优点，因而具有良好的市场前景。本实用新型的具体实施方式
由以下实施例及其附图详细给出。
附图为本实用新型的结构示意图。图中标记1、巧克力层，2、肉粒芯体。
具体实施方式
以下结合附图及较佳实施例，对依据本实用新型的巧克力包衣肉粒的具体实施方式
、结构、特征及其功效，详细说明如后。[0012]参见附图，本实用新型的巧克力包衣肉粒，包括巧克力层(1)和肉粒芯体(2)，肉粒芯体(2)位于巧克力层(1)内。巧克力层(1)和肉粒芯体(2)粘附为一体。肉粒芯体可以为肉类干制品或非干制类颗粒。肉粒芯体可以根据要求制成不同形状的颗粒状。以上所述，仅是本实用新型的较佳实施例而已，并非对本实用新型作任何形式上的限制，任何未脱离本实用新型技术方案内容，依据本实用新型的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本实用新型技术方案的范围内。
权利要求1.一种巧克力包衣肉粒，其特征在于包括巧克力层(1)和肉粒芯体(2)，肉粒芯体 (2)位于巧克力层(1)内。
2.根据权利要求1所述的巧克力包衣肉粒，其特征在于巧克力层(1)和肉粒芯体(2) 粘附为一体。
专利摘要本实用新型公开了一种巧克力包衣肉粒，其特征在于包括巧克力层(1)和肉粒芯体(2)，肉粒芯体(2)位于巧克力层(1)内。巧克力层(1)和肉粒芯体(2)粘附为一体。本实用新型的产品保质期长、风味和口感独特。
文档编号A23L1/311GK201995539SQ201120020650
公开日2011年10月5日 申请日期2011年1月24日 优先权日2011年1月24日
发明者张孝刚, 朱秋劲, 江霞, 胡斌 申请人:贵州大学