专利名称：一种杨梅冰的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种杨梅冰，属于水果冰品技术领域。
背景技术：
杨梅成熟期集中在每年的六月底，且容易腐烂变质，一般采摘后保鲜期仅仅3-7天，消费者食用杨梅的日期很短，迫切需要延长杨梅保藏与消费期限的办法。现有技术中已经有低温保藏技术，如冲氮气的气调保鲜、加冰水混合物的恒温保鲜、在杨梅上加糖衣或冰层的冷冻保鲜等。但是，冲氮气的气调保鲜、加冰水混合物的恒温保鲜存在保鲜期最多延长到20天左右的不足；在杨梅上加糖衣或冰层的冷冻保鲜存在破坏杨梅原汁原味的缺陷，而且需要两次冷冻。将杨梅制成冰品进行保藏是一个延长杨梅利用时间的有效方法。但是目前将杨梅制作成的冰品都是将杨梅粉碎后溶解在调制液体中再冷冻而成，缺少了杨梅原汁原味的风味。原始的整颗杨梅冰由于有核、无柄不方便食用而受到消费限制。因此，迫切需要一种更方便、更具风味的杨梅冰。
发明内容本发明目的是针对现有技术的不足，制作出一种易于冷冻保藏、拥有特殊的原汁原味风味的杨梅冰。本发明通过以下技术方案实现以上目的一种杨梅冰，其制作过程包括采摘、清洗、速冻、去核、加棍、包装、冷藏七个步骤。采摘当天将杨梅放入速冻设备内速冻，得到初始的杨梅冰。用去核装置将杨梅冰去核，得到去核杨梅果实(I)。将棒冰棍(2)冰结在去核杨梅果实(I)的原杨梅核所在位置制成杨梅棒冰。由于杨梅含水量往往大于70%，将其制作成冰品简便易行，而原汁原味的杨梅果实直接作为冰品的食用风味好。本发明提供的杨梅冰由于无核、有柄而方便食用。
图I示意了本发明的一个实施例。1-去核的杨梅果实；2_棒冰棍。
具体实施方式
实施例1 :1采摘选择清洁、新鲜、果实坚硬、外观无损伤、气味正常、成熟度为95%的杨梅。2清洗用纯净水将杨梅清洗干净并浙干水分。3.速冻自采摘后12小时内将包装好的杨梅放入速冻设备内速冻，在零下20°C速冻15分钟，使杨梅果实中心温度达到零下18°C以下。4.去核将杨梅在冰冻状态下打孔去核，得到去核杨梅果实(I)。5.安装棒冰棍将棒冰棍(2)冰结在去核杨梅果实(I)的原杨梅核所在位置制成杨梅棒冰。6.包装将杨梅棒冰进行包装。7.冷藏将包装好的杨梅棒冰在零下18°C以下的条件下冷藏、冷链运输。实施例2:I采摘选择清洁、新鲜、果实坚硬、外观无损伤、气味正常、成熟度为95%的杨梅。2清洗用纯净水将杨梅清洗干净并浙干水分。3.速冻自采摘后6小时内将包装好的杨梅放入速冻设备内速冻，在零下30°C速冻14分钟，使杨梅果实中心温度达到零下18°C以下。4.去核将杨梅在冰冻状态下打孔去核，得到去核杨梅果实(I)。5.安装棒冰棍将棒冰棍(2)冰结在去核杨梅果实(I)的原杨梅核所在位置制成杨梅棒冰。 6.包装将杨梅棒冰进行包装。7.冷藏将包装好的杨梅棒冰在零下18°C以下的条件下冷藏、冷链运输。
权利要求1.一种杨梅冰，其特征在于将棒冰棍(2)冰结在去核杨梅果实(I)的原杨梅核所在位置制成杨梅棒冰。
专利摘要本实用新型公开了一种新型的杨梅冰，其特征在于将棒冰棍(2)冰结在去核杨梅果实(1)的原杨梅核所在位置制成杨梅棒冰。本实用新型提供的杨梅冰由于无核、有柄而方便食用。
文档编号A23G9/42GK202354305SQ2011201726
公开日2012年8月1日 申请日期2011年5月24日 优先权日2011年5月24日
发明者季书航 申请人:季书航