专利名称：焗盐花生的加工工艺及焗盐花生的制作方法
技术领域：
本发明属于食品深加工技术领域，特别是一种以花生仁为主要原料，再配以面粉、淀粉、食用盐，经搅拌、烘烤、冷却加工而成的煽盐花生的加工工艺以及采用该工艺制成的煽盐花生
背景技术：
市场上现有的花生制品主要有五香烤花生，奶油烤花生，蒜味烤花生，裹衣花生等。五香花生、奶油花生、蒜味花生的加工工艺是将花生放在各种调料添加剂混合液中经长时间浸泡使之入味加工而成，消费者看不到生产加工所用的辅料。而咸味花生大多是通过将盐与淀粉混合后裹在花生表面，盐溶解在淀粉里，形成咸的味道。或者，在淀粉外面粘上一层盐粒，但是这样盐粒粘附不牢固，易脱落而且口感不好，咸淡不均。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺点，经用面粉、食用盐、淀粉调味而成的多营养，口感好，以微咸为主的煽盐花生及其加工工艺。本发明的技术方案为一种煽盐花生的加工工艺，包括如下步骤(I)辅料调配将面粉、淀粉、盐、水每IOOkg花生加面粉4kg、淀粉2kg、水10kg、盐8kg的比例调配均匀待用；(2)搅拌将花生仁和配置好的辅料搅拌均匀；(3)烘烤将搅拌好的花生投入烤炉中在180°C _200°C温度下烘烤60分钟；(4)冷却将烘烤后的花生仁用冷风机冷却；(5)过筛将烘烤后的煽盐花生经过振动筛进行筛选，去除没有粘附上的面粉，淀粉和盐。一种煽盐花生，所述的煽盐花生采用上述的加工工艺制成，煽盐花生表面裹有透明的淀粉，淀粉表面均匀的分布有盐粒。本发明的有益效果为本发明的煽盐花生不添加任何添加剂，首先将水、淀粉、面粉和盐按比例调配均匀，使其充分混合，然后进行烘烤，由于上述材料的配比和烘烤的时间温度，烘烤的过程中，盐能够重新结晶形成盐粒，盐粒均匀的分布于花生表面，附着结实不易脱落，口感更好。本发明煽盐花生具有一定的药用价值和保健功能。煽盐花生表面粘附的盐粒对口腔具有深层清洁、杀菌的作用。由于面粉、淀粉、盐粘附在花生表面，花生的红衣不容易脱落。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能，同时花生红衣还有生发、乌发的效果。煽盐花生中含有丰富的锌元素，锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆的功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
具体实施方式
下面说明本发明的
具体实施例方式一种煽盐花生的加工工艺，包括如下步骤(I)辅料调配将面粉、淀粉、盐、水每IOOkg花生加面粉4kg、淀粉2kg、水10kg、盐8kg的比例调配均匀待
用；(2)搅拌将花生仁和配置好的辅料搅拌均匀；(3)烘烤将搅拌好的花生投入烤炉中在180°C _200°C温度下烘烤60分钟；(4)冷却将烘烤后的花生仁用冷风机冷却；(5)过筛将烘烤后的煽盐花生经过振动筛进行筛选，去除没有粘附上的面粉，淀粉和盐。一种煽盐花生，所述的煽盐花生采用上述的加工工艺制成，煽盐花生表面裹有透明的淀粉，淀粉表面均匀的分布有盐粒。
权利要求
1.一种煽盐花生的加工工艺，包括如下步骤 (1)辅料调配将面粉、淀粉、盐、水每IOOkg花生加面粉4kg、淀粉2kg、水10kg、盐8kg的比例调配均匀待用； (2)搅拌将花生仁和配置好的辅料搅拌均匀； (3)烘烤将搅拌好的花生投入烤炉中在180°C_200°C温度下烘烤60分钟； (4)冷却将烘烤后的花生仁用冷风机冷却； (5)过筛将烘烤后的煽盐花生经过振动筛进行筛选，去除没有粘附上的面粉，淀粉和盐。
2.一种煽盐花生，其特征在于所述的煽盐花生采用权利要求I所述的加工工艺制成，煽盐花生表面裹有透明的淀粉，淀粉表面均匀的分布有盐粒。
全文摘要
本发明涉及一种焗盐花生的加工工艺，包括如下步骤(1)辅料调配将面粉、淀粉、盐、水每100kg花生加面粉4kg、淀粉2kg、水10kg、盐8kg的比例调配均匀待用；(2)搅拌将花生仁和配置好的辅料搅拌均匀；(3)烘烤将搅拌好的花生投入烤炉中在180℃-200℃温度下烘烤60分钟；(4)冷却将烘烤后的花生仁用冷风机冷却；(5)过筛将烘烤后的焗盐花生经过振动筛进行筛选，去除没有粘附上的面粉，淀粉和盐。本发明的焗盐花生不添加任何添加剂，首先将水、淀粉、面粉和盐按比例调配均匀，使其充分混合，然后进行烘烤，由于上述材料的配比和烘烤的时间温度，烘烤的过程中，盐能够重新结晶形成盐粒，盐粒均匀的分布于花生表面，附着结实不易脱落，口感更好。
文档编号A23L1/36GK102613613SQ20121007085
公开日2012年8月1日 申请日期2012年3月19日 优先权日2012年3月19日
发明者孙德忠 申请人:孙德忠