专利名称：一种猪血猪肝补血酱及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品，具体的说涉及一种以猪血猪肝为主要原料，具有补充铁剂及多种微量元素从而达到治疗缺铁性贫血的的效果的一种猪血、猪肝补血酱及其制备方法
背景技术：
铁对人体的功能主要表现在参与氧的运输和储存，以及参与体内的能量代谢。铁是人体内含量最多的必需微量元素，在体内 发挥着重要的生理作用。可增加免疫功能，提高机体对疾病的抵抗力。世界卫生组织建议供铁(铁食品)量为成年男子5 9毫克；成年女子14 28毫克。婴幼儿需铁量较加，若不补充蛋类、肉类等含铁量较高的辅食，易造成缺铁。青少年偏食易缺铁。女性月经增多、妊娠或哺乳，需铁量增加，若不补充高铁食物，易造成缺铁性贫血，胃肠道病人、慢性病人也常常伴有缺铁性贫血。而现在缺铁性贫血病人的治疗主要还是依靠药物补充铁为主，这种方法既不方便且副作用大、费用高等缺点，提供一种食用方便，具有补充铁剂及多种微量元素从而达到治疗缺铁性贫血的一种调味品是人们一直期待的事。而每100克猪血含铁量高达340毫克，吸收率也最高，为10% 76%。每100克猪肝含铁量高达25毫克吸收率也高至7%。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术的不足，而提供一种具有补铁功效的一种猪血猪肝补血酱。本发明的另一发明目的是提供该补血酱的制备方法。本发明的目的是这样实现的一种猪血猪肝补铁酱，其特征是由下述重量份数的原料组成猪血40 50份、猪肝40 50份、花椒I 5份、大料2 3份、生姜3 9份、干红辣椒I 30份、食盐15 25份、味精2 5份、干黄酱50 60份、芝麻10 20份、花生10 20份、大蒜I 30份、花生油10 20份、糖10 20份。本发明的制备方法包括以下步骤I)、将猪血切成片，沸水焯透控干，猪肝洗净煮熟，备用；2)、将步聚I)制得物加花椒、大料、生姜、干红辣椒、干黄酱、芝麻、花生、大蒜混合后用绞肉机绞碎制成泥状物，备用；3)、将花生油烧开，再将步聚2)制得的泥状物倒入锅中，再加入适量纯净水反复翻炒后，用温火炖3 5min，停火并加盐、糖、味精搅拌均匀，装入瓶中制得。本发明采用含铁量丰富的猪血、猪肝、为主要原料，具有长期食用不但可以补铁，还可以补充多种微量元素。对于缺铁性贫血具有早期预防和治疗作用。主要原料价廉易得制备简单，是一种药食兼备的绿色调味佳品。本发明采用花椒、大料、生姜、干红辣椒、大蒜等调料做为辅料，具有温胃开胃、增进食欲、健脾和中的功效，能增强铁的吸收，使得本发明具有保健和治疗的效果。一般缺铁性贫血病人食用3 6个月，缺铁可得到纠正，贫血可得到治愈。长期食用可起到预防贫血的作用。食用方法预防用量每日10克(一小勺)。治疗性用量每日20 30克(一大勺)。
具体实施例方式实施例I按照重量配比，称取原料
猪血500克、猪肝500克、花椒50克、大料30克、生姜50克、干红辣椒200克、食盐150克、味精50克、干黄酱600克、芝麻200克、花生200克、大蒜300克、花生油200克、糖200克。具体的制备方法，按照上述重量份以下述步骤制得I)、将猪血切成片，沸水焯透控干，猪肝洗净煮熟，备用；2)、将步聚I)制得物加花椒、大料、生姜、干红辣椒、干黄酱、芝麻、花生、大蒜混合后用绞肉机绞碎制成泥状物，备用；3)、将花生油烧开，再将步聚2)制得的泥状物倒入锅中，再加入适量纯净水反复翻炒后，用温火炖5min，停火并加盐、糖、味精搅拌均匀，装入瓶中制成猪血、猪肝补血酱。实施例2按照重量配比，称取原料猪血400克、猪肝400克、花椒10克、大料20克、生姜30克、干红辣椒100克、食盐150克、味精20克、干黄酱500克、芝麻100克、花生100克、大蒜100克、花生油100克、糖100克。具体的制备方法，按照上述重量份以下述步骤制得I)、将猪血切成片，沸水焯透控干，猪肝洗净煮熟，备用；2)、将步聚I)制得物加花椒、大料、生姜、干红辣椒、干黄酱、芝麻、花生、大蒜混合后用绞肉机绞碎制成泥状物，备用；3)、将花生油烧开，再将步聚2)制得的泥状物倒入锅中，再加入适量纯净水反复翻炒后，用温火炖3min，停火并加盐、糖、味精搅拌均匀，装入瓶中制成猪血、猪肝补血酱。实施例3按照重量配比，称取原料猪血450克、猪肝450克、花椒25克、大料25克、生姜60克、干红辣椒150克、食盐200克、味精35克、干黄酱550克、芝麻150克、花生150克、大蒜150克、花生油150克、糖150克。具体的制备方法，按照上述重量份以下述步骤制得I)、将猪血切成片，沸水焯透控干，猪肝洗净煮熟，备用；2)、将步聚I)制得物加花椒、大料、生姜、干红辣椒、干黄酱、芝麻、花生、大蒜混合后用绞肉机绞碎制成泥状物，备用；3)、将花生油烧开，再将步聚2)制得的泥状物倒入锅中，再加入适量纯净水反复翻炒后，用温火炖4min，停火并加盐、糖、味精搅拌均匀，装入瓶中制成猪血、猪肝补血酱。
权利要求
1.一种猪血猪肝补铁酱，其特征是由下述重量份数的原料组成 猪血40 50份、猪肝40 50份、花椒I 5份、大料2 3份、生姜3 9份、干红辣椒I 30份、食盐15 25份、味精2 5份、干黄酱50 60份、芝麻10 20份、花生10 20份、大蒜I 30份、花生油10 20份、糖10 20份。
2.根据权利要求I所述的ー种猪血猪肝补铁酱的制备方法，其特征是包括以下步骤 1)、将猪血切成片，沸水焯透控干，猪肝洗浄煮熟，备用； 2)、将步聚I)制得物加花椒、大料、生姜、干红辣椒、干黄酱、芝麻、花生、大蒜混合后用绞肉机绞碎制成泥状物，备用； 3)、将花生油烧开，再将步聚2)制得的泥状物倒入锅中，再加入适量纯浄水反复翻炒后，用温火炖3 5min，停火并加盐、糖、味精搅拌均匀，装入瓶中制得。
全文摘要
一种猪血、猪肝补血酱，属于食品技术领域，主要由猪血、猪肝、花椒、大料、生姜、干红辣椒、食盐、味精、干黄酱、芝麻、花生、大蒜、花生油、糖为原料按照以下步骤制成1)将猪血切成片，沸水焯透控干，猪肝洗净煮熟，备用；2)将步聚1)制得物加花椒、大料、生姜、干红辣椒、干黄酱、芝麻、花生、大蒜混合后用绞肉机绞碎制成泥状物，备用；3)将花生油烧开，再将步聚2)制得的泥状物倒入锅中，再加入适量纯净水反复翻炒后，用温火炖3～5min，停火并加盐、糖、味精搅拌均匀，装入瓶中制得。
文档编号A23L1/312GK102626221SQ20121011298
公开日2012年8月8日 申请日期2012年4月17日 优先权日2012年4月17日
发明者关艳芳, 刘仲杰, 张沛刚, 邓升栋, 郭仁维, 陈一民, 陈永宏 申请人:山西省汾阳医院