专利名称：牛蒡茶加工方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，尤其是一种新型的牛蒡茶加工方法。
背景技术：
牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。因为牛蒡茶是纯天然的食补营养品，它一方面可以排除毒素，另一面以营养成分进行滋补和调理，达到排补调合一体的功效，对人体健康有显著功效，被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品。目前，市场上的牛蒡茶原料选取范围较广，如从6月份到11月份收货的鲜牛蒡，或 者春牛蒡过冬以后收获的鲜牛蒡。同时茶片分级不均，同一包牛蒡茶，有大片、有小片、有碎片、有厚片有薄片，牛蒡片状大小的不同导致了在烘烤的时候、牛蒡有的烤的轻味道淡、有的烤的重有糊味。牛蒡茶多是鲜牛蒡在切片以后采用室外晾晒的方法，使其自然晒干加工。此方法虽然节省了成本，但是存在质量隐患，因为在室外晾晒切好的鲜牛蒡片，吸收灰尘，碰上大风灰尘尤甚，如果遇上阴雨天，牛蒡要晾晒好几天，导致牛蒡片颜色发黑；另外，牛蒡雨淋后味道变酸，如果是长期雨天，牛蒡片还会发霉。炒制牛蒡时，多选用炒锅炒制，常用的有电炒锅和煤炒锅，把牛蒡干片放在锅内采用轮流旋转的方式炒制，正如集市上炒制花生一般。一般炒制45分钟左右。上述炒制方法会导致牛蒡茶片上面有灰星，影响牛蒡茶色泽。
发明内容
为了克服现有牛蒡茶加工方法的不足之处，本发明提供一种牛蒡茶加工方法，该方法在传统方法基础上进行了科学创新，运用先进的烘烤方法将牛蒡精制为天然保健食品，不仅有益于人们身心健康，而且加工方法简单易行，推广了牛蒡的食用范围，提高了农村的经济效益，拓宽了市场前景。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是该牛蒡茶加工方法的具体操作步骤为
(I)精选八月份收获的直径在2. 0 3. 0 cm之间的牛蒡，并且所选的牛蒡肉质密实、膳食纤维及微量元素充足，然后在冷库里至少存放2个月，使牛蒡外部水分风干和内部糖化。(2)将选好的原料清洗后，用搓皮机除去外皮，然后将去皮的原料用切片机切片，切片厚度为3. 0 4. 0 mm。(3)将牛蒡片放置在热炕上的铁片上持续烘炕，使得牛蒡片干燥至水分含量为5% 15%为止。(4)将炕干的牛蒡片放置在烤箱内烘烤，烘烤条件为先用100°C的温火烘烤I. 0 I. 5小时，然后缓慢加热到120°C左右烘烤不超过2. 0小时，并且烘烤时要不断翻牛蒡片，使牛蒡片受热均匀，直至牛蒡片的颜色变成金黄色。
(5)将加工完毕的牛蒡茶包装入袋或盒内，然后装箱。使用时，人们只需将包装袋或包装盒内的牛蒡茶按照自己喜好取出，放入杯中，然后用热水冲泡，一段时间后即可食用。本发明的有益效果是，该牛蒡茶加工方法在传统方法基础上进行了科学创新，运用先进的烘烤方法将牛蒡精制为天然保健食品，不仅有益于人们身心健康，而且加工方法简单易行，推广了牛蒡的食用范围，提高了农村的经济效益，拓宽了市场前景。
具体实施例方式该牛蒡茶加工方法的具体实施方式
为
(I)精选八月份收获的直径在2.0 3.0 cm之间的牛蒡，并且所选的牛蒡肉质密实、膳 食纤维及微量元素充足，然后在冷库里至少存放2个月，使牛蒡外部水分风干和内部糖化。(2)将选好的原料清洗后，用搓皮机除去外皮，然后将去皮的原料用切片机切片，切片厚度为3. 0 4. 0 mm。(3)将牛蒡片放置在热炕上的铁片上持续烘炕，使得牛蒡片干燥至水分含量为5% 15%为止。(4)将炕干的牛蒡片放置在烤箱内烘烤，烘烤条件为先用100°C的温火烘烤I. 0 I. 5小时，然后缓慢加热到120°C左右烘烤不超过2. 0小时，并且烘烤时要不断翻牛蒡片，使牛蒡片受热均匀，直至牛蒡片的颜色变成金黄色。(5)将加工完毕的牛蒡茶包装入袋或盒内，然后装箱。使用时，人们只需将包装袋或包装盒内的牛蒡茶按照自己喜好取出，放入杯中，然后用热水冲泡，一段时间后即可食用。
权利要求
1.牛蒡茶加工方法，其特征是所述加工方法具体操作步骤为 (1)精选八月份收获的直径在2.O 3. O cm之间的牛蒡，并且所选的牛蒡肉质密实、膳食纤维及微量元素充足，然后在冷库里至少存放2个月至牛蒡外部水分风干和内部糖化； (2)将选好的原料清洗后，用搓皮机除去外皮，然后将去皮的原料用切片机切片，切片厚度为3. O 4. O mm ； (3)将牛蒡片放置在热炕上的鉄片上持续烘炕，使得牛蒡片干燥至水分含量为5% 15%为止； (4)将炕干的牛蒡片放置在烤箱内烘烤，烘烤条件为先用100°C的温火烘烤I.O I. 5小吋，然后缓慢加热到120°C左右烘烤不超过2. O小时，并且烘烤时要不断翻牛蒡片，直至牛蒡片的颜色变成金黄色； (5)将加工完毕的牛蒡茶包装入袋或盒内，然后装箱。
全文摘要
本发明涉及牛蒡茶加工方法，该方法操作步骤包括原料的精选、切片、烘干、烘烤和包装过程。该牛蒡茶加工方法在传统方法基础上进行了科学创新，运用先进的烘烤方法将牛蒡精制为天然保健食品，不仅有益于人们身心健康，而且加工方法简单易行，推广了牛蒡的食用范围，提高了农村的经济效益，拓宽了市场前景。
文档编号A23F3/34GK102726578SQ201210244348
公开日2012年10月17日 申请日期2012年7月16日 优先权日2012年7月16日
发明者王经华 申请人:徐州旺达农副产品有限公司