降糖挂面及其所用蚕茧汁和蚕茧汁的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种降糖挂面，按重量份计包括以下组分：面粉66～78份、蚕茧汁30～44份、制首乌粉3～15份、黄精粉1～10份、茯苓粉1～10份、黄芪粉1～6份、党参粉1～3份、山药粉1～6份、生地粉1～8份、决明子粉1～6份、山楂粉1～6份、黑芝麻粉1～6份、核桃粉1～6份、黑豆粉1～8份、黑米粉1～8份、土豆粉1～8份、薏米粉1～8份、燕麦粉1～8份、养麦粉1～8份、玉米须粉1～6份、南瓜粉1～6份、苦瓜粉1～6份、麦冬粉1～6粉。该降糖挂面的优点是：食用方便，且能够降低血糖含量。本发明还公开了该降糖挂面所用的蚕茧汁及蚕茧汁的制备方法。
【专利说明】降糖挂面及其所用蚕茧汁和蚕茧汁的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，尤其是涉及一种降糖挂面。本发明还涉及该降糖挂面所用蚕茧汁及该蚕茧汁的制备方法。
【背景技术】
[0002]治疗糖尿病最重要的环节在于坚持服药和注意饮食。但是，日复一日之服药，不可避免的会使患者遗漏服药，且易于厌倦。同时，面条是人们乐于经常食用的中国传统食物，但是目前面条的作用仅在于果腹。如果能为面条赋予降糖的功效，则一举两得。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种降糖挂面，它在食用方便，患者不易厌食的基础上，具有能够降低血糖含量的特点。本发明还公开了该降糖挂面所用蚕茧汁及该蚕茧汁的制备方法。
[0004]本发明所采用的技术方案是:降糖挂面，按重量份计包括以下组分:面粉66?78份、蚕茧汁30?44份、制首乌粉3?15份、黄精粉I?10份。
[0005]优化的,按重量份计,该降糖挂面还包括如下组分:获茶粉I?10份、黄苗粉I?6份、党参粉I?3份、山药粉I?6份、生地粉I?8份、决明子粉I?6份、山楂粉I?6份、黑芝麻粉I?6份、核桃粉I?6份、黑豆粉I?8份、黑米粉I?8份、土豆粉I?8份、薏米粉I?8份、燕麦粉I?8份、荞麦粉I?8份，玉米须粉I?6份、南瓜粉I?6份、苦瓜粉I?6份、麦冬粉I?6粉。
[0006]最优的，所述组分的重量份为:面粉70份、蚕茧汁32份、制首乌粉12份、黄精粉8份、茯苓粉3份、黄芪粉3份、党参粉2份、山药粉3份、生地粉5份、决明子粉3份、山楂粉3份、黑芝麻粉3份、核桃粉3份、黑豆5份、黑米粉5份、土豆粉5份、薏米粉6份、燕麦粉5份、荞麦粉5份，玉米须粉3份、南瓜粉3份、苦瓜粉3份、麦冬粉3粉。
[0007]其中，所述蚕茧汁为蚕茧用水煮开后形成的蚕茧汁。
[0008]该降糖挂面中的蚕茧汁的制备方法，包括如下步骤:
[0009]A)将蚕茧剪开，去其内部杂质；
[0010]B)按重量份取步骤A)中的蚕茧10?30份，加水50?100份煮开后，保持水开5?10分钟，之后将蚕茧捞出，所得液体即为蚕茧汁。
[0011]优化的，所述步骤B)中，按重量份计取蚕茧20份，水60份，保持水开6分钟。
[0012]该方法制备的蚕茧汁浓度较高，便于使用。
[0013]本发明中:
[0014]蚕茧在生长过程中的某一特定阶段能产生可治疗糖尿病的氨基酸，该氨基酸具有身体吸收快、效果持久且没有副作用的特点。
[0015]制首乌是将生首乌与黑豆同煮后晒干的首乌，其甘，涩，微温；补肝肾，益精血，是一味补肝肾、益精血、养心宁神的良药。其阻止胆固醇在肝内沉积，清除肝脏和血液中的低密度脂蛋白，防治脂肪肝及保肝，抗衰老，增强机体免疫力，降低血脂，促进肾上腺皮质功能，改善睡眠。
[0016]黄精以根茎入药，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。多用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。对于糖尿病很有疗效。经分析，黄精主要含有粘液质、淀粉及糖类，囊丝黄精的根茎含天冬氨酸、高丝氨酸、洋地黄糖苷以及多种蒽醌类化合物。药理试验证明，黄精煎剂可使正常动物的血糖先升后降。对肾上腺素高血糖动物有明显降血糖作用。
[0017]茯苓性平、味甘淡、益脾、安神、利水渗湿，能治疗脾虚泄泻、心悸失眠、小便不畅、水肿等症。临床试验表明，茯苓对II型糖尿病患者具有一定的降糖效果。
[0018]黄芪味甘，微温。有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等。现代医学证明:黄芪及黄芪多糖能增强机体免疫功能，如使动物脾脏内浆细胞增生，促进抗体合成等，并被认为是一种免疫调节剂，对自身免疫性疾病也有良好的作用。这与黄芪补气、扶正，维持机体内环境平衡，提高机体抗病能力，双向调节血糖作用有密切关系。糖尿病患者气虚偏重，临床应用效果较佳。长期服用黄芪对预防老年性动脉硬化，改善衰老的肺功能有一定意义。黄芪对正常心脏有加强收缩作用，使疲劳而衰竭的心脏收缩幅度加大，排血量增多。黄芪对心肌缺血有明显的保护作用，还有改善患者血液流变和血小板凝集的功能及强心作用，可明显减少心肌梗死患者的病死率，适合糖尿病并发心脑血管疾病患者服用。
[0019]党参性平，味甘、微酸。其补中益气，健脾益肺，用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。
[0020]山药性平、味甘。具有健脾补肺、固肾益精之功效，适用于脾虚泄泻虚劳咳嗽、消渴、小便频数等。现代研究表明，山药具有降血糖作用。山药黏液粘液质多糖体(食物纤维的一种)，能在肠道中包裹住一起吃进的食物，减缓糖质吸收，从而抑制血糖值得急剧上升，节省了胰岛素。因此，糖尿病患者长期使用山药，有很好的治疗效果。
[0021]生地味甘苦、性寒而入血分，清热凉血。主治阴虚发热，消渴等。地黄低糖不仅可以调节实验性糖尿病大鼠的糖代谢紊乱，也可调节生理性高血糖状态。地黄水提取液有明显的降血压作用，对寒冷情况下的血压则有稳定作用，显示地黄对血压有双向调节作用。地黄多糖可增强小鼠的细胞免疫功能，而且在集体免疫功能低下时其增强作用更为明显。
[0022]决明子苦，微寒。有清肝泻火、养阴明目、降压降脂的功效。
[0023]山楂性微温，味酸甘。具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。能够防治动脉硬化，防衰老、抗癌。
[0024]黑芝麻含脂肪油可达60%。油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯。亦含甾醇、芝麻素(Sesamin)、芝麻酹(Sesamol)、芝麻林素(Sesamolin)、维生素E等。现代医学实验发现大鼠口服黑芝麻种子提取物，可使其血糖降低，能增加其肝脏及肌肉中糖原含量，但大量则降低糖原含量。
[0025]核桃在国外称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
[0026]黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。现代医学发现黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钥、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。同时，黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
[0027]土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，从而具有降糖、降脂功效。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。且土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆还具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
[0028]薏米能“健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。(记载于李时珍《本草纲目》)”。现代医学发现:兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物(薏苡仁油)，可使血糖值和血钙值降低。薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔注射，可显著降低血糖含量，从中分得三个有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。这些成分可引起正常小鼠和阿脲(Alloxan)诱导的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素静脉注射可引起兔血压暂时下降。即，薏米具有极强的降血糖、血压作用。
[0029]燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和
7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。即营养丰富。同时，燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。据1981?1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明，裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β_脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心平无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
[0030]荞麦对糖尿病的作用较为明显。首先，荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。中国著名营养专家、协和医科大学教授杜寿玢近日指出，荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。研究表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能。杜寿玢教授对苦荞麦情有独钟，尽管甜荞色泽白、口感好，但是从保健角度来看，苦养更胜一筹。此外，不少临床研究结果也不断证实，苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。其次，苦荞脂肪含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1% (亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化)。第三是黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等(芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌；槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂)。第四是新近发现苦荞中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。
[0031]玉米须主要含挥发性生物碱、黄酮、固醇、肌醇、多糖等。动物实验表明，玉米须水煎剂可明显减低四养嘧啶引起的糖尿病病小鼠的血糖，其30克的降糖作用与100毫克苯乙双胍的作用相似。
[0032]南瓜含有果胶和丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，另外，钴还是胰岛细胞维持功能所必需的微量元素，能加快体内胰岛素的释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对防治糖尿病，降低血糖有特殊疗效。
[0033]苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降糖作用，能促进糖分分解，使过剩的糖分转化为热量，还能有效改善体内的脂肪分解，是糖尿病患者理想的食疗食物之一。
[0034]试验显示，麦冬可明显降低正常小鼠的血糖，同时对葡萄糖、肾上腺素、四氧嘧啶所致的小鼠高血糖具有明显的抑制作用。麦冬多糖的降血糖作用与剂量呈正相关关系，体作用可能与增加胰岛素分泌有关。麦冬多糖对四氧嘧啶所致的小鼠血糖升高有明显的抑制作用，说明麦冬多糖具有减轻四氧嘧啶对胰岛β细胞的损伤程度或者对这种损伤具有一定的程度的保护和修复作用。
[0035]从以上叙述可知，本发明的降糖挂面中的各个组分分别具有如下功效的一个或多个，即:消渴、利水、补肾、营养全面丰富、降糖、降脂、延缓衰老等。这些功效均为治疗糖尿病的基本途径，从而本降糖挂面具有较好的降糖效果。
[0036]本发明的降糖挂面所具有的优点:
[0037]1、含有人体需要的各种氨基酸，维生素等各种成分，符合药食同源原理。
[0038]2、本发明的降糖挂面将以上组分融合于面粉中，且制备为挂面形式，利于保存和随时食用，较为方便。
[0039]3、挂面适合工厂化生产，降低了生产成本，便于患者长期食用。
【具体实施方式】
[0040]以下所述仅为本发明的较佳实施例，并不因此而限定本发明的保护范围。
[0041]实施例1，通过以下步骤制备:
[0042]I):Α)将足量蚕茧，剪开，去其内部杂质。
[0043]B)按重量份取步骤Α)中的蚕茧10份，加水50份煮开后，保持水开5分钟，之后将蚕茧捞出，所得液体形成蚕茧汁。
[0044]2):按重量份取:步骤I)中所制蚕茧汁30kg、面粉66kg以及常规方法制备的制首乌粉3kg、黄精粉1kg。
[0045]3)通过常规方法将步骤2)形成的原料混合并制备为挂面。其中，生产过程中可以另加适量水分。当然，为了调味，也可以加适量食盐。最终得降糖挂面I号。
[0046]实施例2，与实施例1的区别在于:步骤I)的B)中，所取蚕茧20份，加水60份煮开后，保持水开6分钟。
[0047]步骤2)中取蚕茧汁32kg、面粉70kg、制首乌粉12kg、黄精粉8kg。本实施例最终得降糖挂面2号。
[0048]实施例3:与实施例1的区别在于:步骤1)的B)中，所取蚕茧30份，加水100份煮开后，保持水开10分钟。
[0049]步骤2)中取蚕茧汁44kg、面粉78kg、制首乌粉15kg、黄精粉10kg。本实施例最终得降糖挂面3号。
[0050]实施例4，与实施例1的区别在于:步骤2)中还包括有按常规方法制备的茯苓粉lkg、黄芪粉1kg、党参粉1kg、山药粉1kg、生地粉1kg、决明子粉1kg、山楂粉1kg、黑芝麻粉lkg、核桃粉lkg、黑豆粉lkg、黑米粉lkg、土豆粉lkg、薏米粉lkg、燕麦粉lkg、荞麦粉Ikg,玉米须粉lkg、南瓜粉lkg、苦瓜粉lkg、麦冬粉lkg。本实施例最终得降糖挂面4号。
[0051]实施例5，与实施例2的区别在于:步骤2)中还包括有按常规方法制备的茯苓粉3kg、黄芪粉3kg、党参粉2kg、山药粉3kg、生地粉5kg、决明子粉3kg、山楂粉3kg、黑芝麻粉3kg、核桃粉3kg、黑豆5kg、黑米粉5kg、土豆粉5kg、薏米粉6kg、燕麦粉5kg、荞麦粉5kg、玉米须粉3kg、南瓜粉3kg、苦瓜粉3kg、麦冬粉3kg。本实施例最终得降糖挂面5号。
[0052]实施例6，与实施例3的区别在于:步骤2)中还包括有按常规方法制备的茯苓粉10kg、黄芪粉6kg、党参粉3kg、山药粉6kg、生地粉8kg、决明子粉6kg、山楂粉6kg、黑芝麻粉6kg、核桃粉6kg、黑豆粉8kg、黑米粉8kg、土豆粉8kg、薏米粉8kg、燕麦粉8kg、荞麦粉8kg、玉米须粉6kg、南瓜粉6kg、苦瓜粉6kg、麦冬粉6kg。本实施例最终得降糖挂面6号。
[0053]效果例:本发明还通过免费使用的方式对平时均服用有各种降糖药或注射胰岛素的糖尿病患者进行了实验。实验中，参加人数:90人，其中男性40人，年龄均在50~65岁之间。将90人按每组15人随机分为6组，每组编号为:对照组1~6。其中，各组分别取本发明的实施例1~6所得降挂面为主食，其他生活习惯与饮食习惯不变。I周后，检测血糖含量，结果见表1。
[0054]表1:各对照组血糖含量对照表
[0055]
[0056]
【权利要求】
1.降糖挂面，按重量份计包括以下组分:面粉66?78份、蚕茧汁30?44份、制首乌粉3?15份、黄精粉I?10份。
2.根据权利要求1所述的降糖挂面，其特征在于:按重量份计，该降糖挂面还包括如下组分:获苓粉I?10份、黄芪粉I?6份、党参粉I?3份、山药粉I?6份、生地粉I?8份、决明子粉I?6份、山楂粉I?6份、黑芝麻粉I?6份、核桃粉I?6份、黑豆粉I?8份、黑米粉I?8份、土豆粉I?8份、薏米粉I?8份、燕麦粉I?8份、荞麦粉I?8份，玉米须粉I?6份、南瓜粉I?6份、苦瓜粉I?6份、麦冬粉I?6粉。
3.根据权利要求2所述的降糖挂面，其特征在于:所述组分的重量份为:面粉70份、蚕茧汁32份、制首乌粉12份、黄精粉8份、茯苓粉3份、黄芪粉3份、党参粉2份、山药粉3份、生地粉5份、决明子粉3份、山楂粉3份、黑芝麻粉3份、核桃粉3份、黑豆5份、黑米粉5份、土豆粉5份、薏米粉6份、燕麦粉5份、荞麦粉5份，玉米须粉3份、南瓜粉3份、苦瓜粉3份、麦冬粉3粉。
4.用于权利要求1至3中任一项所述的降糖挂面中的蚕茧汁，其特征在于:所述蚕茧汁为蚕茧用水煮开后形成的蚕茧汁。
5.根据权利要求4所述的降糖挂面中的蚕茧汁的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: A)将蚕茧剪开,去其内部杂质； B)按重量份取步骤A)中的蚕茧10?30份，加水50?100份煮开后，保持水开5?10分钟，之后将蚕茧捞出，所得液体即为蚕茧汁。
6.根据权利要求5所述的降糖挂面中的蚕茧汁的制备方法，其特征在于:所述步骤B)中，按重量份计取蚕茧20份，水60份，保持水开6分钟。
【文档编号】A23L1/16GK103621889SQ201210310424
【公开日】2014年3月12日 申请日期:2012年8月21日 优先权日:2012年8月21日
【发明者】李嘉轩 申请人:李嘉轩