专利名称：一种皖南特色酱桔子的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种开胃酱菜，具体涉及一种皖南特色酱桔子。
背景技术：
在大部分桔子主产地，由于每年产量巨大，易造成桔子滞消的情况。此时，如果不 对新鲜的桔子采用适当保藏措施，桔子会在极短的时间内腐烂，给桔农造成重大的经济损 失。目前常规的保藏方法是制成桔子罐头，但是在制备罐头的过程中会添加大量防腐剂，易 对身体健康造成伤害，故此种方法逐渐被人们舍弃。发明内容
针对以上现有技术中存在的问题，本发明提供了一种对新鲜桔子进行保藏的方 法，即制成皖南特色的酱桔子。
本发明是通过以下技术方案实现的
一种皖南特色酱桔子，所述酱桔子的原料及重量份配比为
桔子70-85 ;豆瓣酱5-10 ;甜面酱5-10 ;食盐2-2. 5 ；
制备过程为
I)将桔子去皮，桔瓤和桔皮一起留存待用；
2)将食盐用温水溶化，将桔瓤和桔皮一起放在盐水中腌制3-5小时；其中盐水以 盖过桔瓤和桔皮为宜；
3)将腌制过的桔瓤和桔皮捞出浙干，放入酱罐中，加入豆瓣酱和甜面酱，并搅拌均 匀；
4)将酱罐密封，腌制2-3天，即可食用。
所述桔子选料为蜜桔时，甜面酱的重量份配比为5-6。
本发明的有益效果为酱桔瓤中含有丰富的乳酸菌，还具有桔子特有的香味，适宜 在秋冬季节食用；酱桔皮具有中药效用，有助于消化、调节肠胃功能，两者结合食用，不仅口 味上佳，也因为不含防腐剂而更加营养和健康。本发明的方法可用于处理大量滞销或口味 并非上佳的桔子，有效地保证桔农的基本收入，值得推广使用。
具体实施方式
实施例
一种皖南特色酱桔子，原料及重量份配比为
桔子70-85 ;豆瓣酱5-10 ;甜面酱5-10 ;食盐2-2. 5 ；
其中当桔子选用的材料为蜜桔时，甜面酱的重量份配比为5-6。
制备过程为
I)将桔子去皮，桔瓤和桔皮一起留存待用；
2)将食盐用温水溶化，将桔瓤和桔皮一起放在盐水中腌制3-5小时；其中盐水以 盖过桔瓤和桔皮为宜；
3)将腌制过的桔瓤和桔皮捞出浙干，放入酱罐中，加入豆瓣酱和甜面酱，并搅拌均 匀；
4)将酱罐密封，腌制2-3天，即可食用。
权利要求
1.一种皖南特色酱桔子，其特征在于所述酱桔子的原料及重量份配比为桔子70-85 ;豆瓣酱5-10 ;甜面酱5-10 ;食盐2-2. 5 ；制备过程为1)将桔子去皮，桔瓤和桔皮一起留存待用；2)将食盐用温水溶化，将桔瓤和桔皮一起放在盐水中腌制3-5小时；其中盐水以盖过桔瓤和桔皮为宜；3)将腌制过的桔瓤和桔皮捞出浙干，放入酱罐中，加入豆瓣酱和甜面酱，并搅拌均匀；4)将酱罐密封，腌制2-3天，即可食用。
2.根据权利要求1所述的皖南特色酱桔子，其特征在于所述桔子选料为蜜桔时，甜面酱的重量份配比为5-6。
全文摘要
本发明提供了一种皖南特色酱桔子，原料及重量份配比为桔子70-85；豆瓣酱5-10；甜面酱5-10；食盐2-2.5。本发明的酱桔瓤中含有丰富的乳酸菌，还具有桔子特有的香味，适宜在秋冬季节食用；酱桔皮具有中药效用，有助于消化、调节肠胃功能，两者结合食用，不仅口味上佳，也因为不含防腐剂而更加营养和健康。本发明的方法可用于处理大量滞销或口味并非上佳的桔子，有效地保证桔农的基本收入，值得推广使用。
文档编号A23B7/153GK102986857SQ201210419510
公开日2013年3月27日 申请日期2012年10月29日 优先权日2012年10月29日
发明者林祥 申请人:林祥