专利名称：一种糜子山楂粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种杂粮保健食品，具体为一种杂粮冲饮食品。
背景技术：
在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮 食，如玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、糜子、薯类等。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、 硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、 钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。粗杂粮有利于糖尿病用粗杂粮代替部 分细粮有助于糖尿病患者控制血糖近年的研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖 变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前国外一些糖尿病膳食指导 组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分 食用。但是这些粗杂粮和杂豆类维持餐后血糖反应的能力也是不同的。如燕麦、荞麦、大麦、 红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波 动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
糜子性味甘、平、微寒、无毒，不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，是 中国传统的中草药之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米 称黄米，著名的陕北米酒即用此米做成。黄米磨成面即可做糕，在陕北、晋北和内蒙古一些 地区做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为糜米。糜子可以制作多种小吃，风味各 异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年 糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、 炒米、糜面杏仁茶等。糜子作为饮用食品，主要还是煮成各种粥来食用。其携带起来并不方 便。发明内容
本发明的目的是为了解决现有食物中缺少足够的粗纤维和微量元素而不符合平 衡膳食的营养原则的问题，而提供了一种按照人体要求科学配置且携带食用方便的杂粮复 合粉，具体为一种糜子山楂粉。
本发明是通过以下技术方案实现的糜子山楂粉，由下列重量份数的原料制成糜子66 70份，玉米淀粉8 12份，山楂 10 20份，糖3 7份、蔗糖脂肪酸酯I 3份、水10 20份。
作为优化，也可以是由下列重量份数的原料制成糜子68份，玉米淀粉10份，山楂 10份，糖5份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。
糜子山楂粉的制备方法，包括如下步骤1)取所述重量份数的糜子粉碎成细粉；取所述重量份数的山楂去籽后烘干，然后粉碎 成细粉；2)将粉碎后的糜子粉和山楂粉混合，加入所述重量份数的玉米淀粉、水，混合混匀，于3CN 102972697 A书明说2/3页挤压膨化机中挤压膨化后，烘干；3)烘干物料再次粉碎后，加入所述重量份数的糖和蔗糖脂肪酸酯，搅拌均匀即得。
本发明中，糜子是一种常见的高蛋白杂粮，它的蛋白质含量要远远的高于小麦、稻 谷和玉米，且蛋白质含量均衡丰富，此外，糜子中维生素、矿物质元素和食用纤维的含量也 极高，具有很高的实用价值和医用价值，据《名医别录》记载糜子有“和中益气、凉血解暑” 功能。煮熟和研末食，主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。
玉米淀粉(corn starch)又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉 末。将玉米用O. 3%亚硫酸浸溃后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通 产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴 奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、 抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉 食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂有活血化淤的功效，有助于解除局 部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效， 并能促进产后子宫复原；山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自 由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、 治疗腹痛腹泻的成分。
挤压膨化工艺属于现有技术，是让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨 胀。一般挤压机具有压缩、混合、混炼、熔融、膨化、成型等功能。挤压机的腔体可以分成3-5 个区，各区可以通过蒸汽或电加热，也可通过挤压摩擦加热，从而达到蒸煮物料的目的，物 料在腔体中高温、高压的作用下，淀粉糊化、蛋白质变性。当物料通过挤压机腔体各区的时 候，可溶性的风味物资和色素可以通过腔体在高压的作用下注入到物料之中。在挤压腔体 的末端，熔融的物料通过在高压的作用下通过模板的模孔而挤出，由于压力的突然下降，水 蒸汽迅速膨胀和散失，使产品形成多孔结构，然后膨化的物料被旋转刀切成一定大小的产 品O
本发明杂粮食品由糜子、玉米、山楂等原料复合制作而成，因此该杂粮食品在丰富 了营养含量的同时，还兼具了玉米、山楂等的药用保健功能，尤其适合中老年和心血管疾病 患者食用。
具体实施方式
实施例I :取糜子66克粉碎成细粉，取山楂10克去籽后烘干，然后粉碎成细粉，向粉碎后的糜子 粉，山楂粉中加入玉米淀粉8克，水10克后混合混匀，放入压缩膨化机中挤压膨化后，烘 干；将烘干后的混合物进行粉碎，然后加入白绵糖3克、蔗糖脂肪酸酯I克并搅拌均匀；5克 一袋包装。
实施例2 取糜子70克粉碎成细粉，取山楂20克去籽后烘干，然后粉碎成细粉，向粉碎后的糜子 粉，山楂粉中加入玉米淀粉12克，水20克后混合混匀，放入压缩膨化机中挤压膨化后，烘 干；将烘干后的混合物进行粉碎，然后加入白绵糖7克、蔗糖脂肪酸酯3克并搅拌均匀；8克4CN 102972697 A书明说3/3页一袋密封包装。食用时用开水冲开，即可食用。
实施例3:取糜子680克粉碎成细粉，取山楂150克去籽后烘干，然后粉碎成细粉，向粉碎后的糜 子粉，山楂粉中加入玉米淀粉100克，水150克后混合混匀，放入压缩膨化机中挤压膨化 后，烘干；将烘干后的混合物进行粉碎，然后加入白绵糖50克、蔗糖脂肪酸酯20克并搅拌均 匀；60克一袋包装。食用时用开水冲开，即可食用。权利要求
1.一种糜子山楂粉，其特征在于是由下列重量份数的原料制成糜子66 70份，玉米淀粉8 12份，山楂10 20份，糖3 7份、蔗糖脂肪酸酯I 3份、水10 20份。
2.根据权利要求I所述的糜子山楂粉，其特征在于是由下列重量份数的原料制成糜子68份，玉米淀粉10份，山楂10份，糖5份、蔗糖脂肪酸酯2份、水15份。
3.权利要求I或2所述糜子山楂粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤 1)取所述重量份数的糜子粉碎成细粉；取所述重量份数的山楂去籽后烘干，然后粉碎成细粉； 2)将粉碎后的糜子粉和山楂粉混合，加入所述重量份数的玉米淀粉、水，混合混匀，于挤压膨化机中挤压膨化后，烘干； 3)烘干物料再次粉碎后，加入所述重量份数的糖和蔗糖脂肪酸酯，搅拌均匀即得。
全文摘要
糜子山楂粉，由下列重量份数的原料制成糜子66～70份，玉米淀粉8～12份，山楂10～20份，糖3～7份、蔗糖脂肪酸酯1～3份、水10～20份。糜子山楂粉的制备方法，包括如下步骤1)取所述重量份数的糜子粉碎成细粉；取所述重量份数的山楂去籽后烘干，然后粉碎成细粉；2)将粉碎后的糜子粉和山楂粉混合，加入所述重量份数的玉米淀粉、水，混合混匀，于挤压膨化机中挤压膨化后，烘干；3)烘干物料再次粉碎后，加入所述重量份数的糖和蔗糖脂肪酸酯，搅拌均匀即得。本发明杂粮食品由糜子、玉米、山楂等原料复合制作而成，因此该杂粮食品在丰富了营养含量的同时，还兼具了玉米、山楂等的药用保健功能，尤其适合中老年和心血管疾病患者食用。
文档编号A23L1/29GK102972697SQ20121044055
公开日2013年3月20日 申请日期2012年11月7日 优先权日2012年11月7日
发明者赵奋飞 申请人:赵奋飞