专利名称：一种茅岩莓养生酸奶的制作方法
技术领域：
本发明涉及酸奶领域，确切地说是一种茅岩莓养生酸奶。
背景技术：
酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一，无法满足人们全方位营养保健的需求。茅岩莓，又名土家甘露茶、土家神茶，也俗称长寿藤、灵芝草、眉茶、藤茶、苦甘露、婺源雪菊、观音草、山甜茶、龙须茶等，是张家界茅岩山原始森林珍稀物种，学名齿蛇葡显萄，是本草纲目遗漏的奇世珍宝。其有效成分主要是二氢杨梅素黄酮，是目前黄酮成份含量最高营养最丰富的野生植物。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的茅岩莓养生酸奶 上述目的通过以下方案实现:
一种茅岩莓养生酸奶，其特征在于:其是由下述重量份的原料制成:
果蔬复合冻干粉2-4，薏苡仁粉0.5-1，杏仁粉1-2，复合养生提取物3-4，白砂糖6_8，鲜牛奶90-110，酸奶发酵菌适量；
所述的复合养生提取物由下述重量份的原料制得:水芹2-4，枸杞菜3-5，枸杞子2-4，马齿觅3-5,干核桃花1-2,茅岩莓4-6,鸡内金1-3 ；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得:香瓜3-5，香蕉2-3，苹果1-2，黄瓜
3-5。所述的一种茅岩莓养生酸奶，其特征在于:制备方法为:
(1)将制备复合养生提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合养生提取物备用；
(2)将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，香瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、黄瓜去皮后，混匀各原料后，于沸水中漂烫3-5分钟，取出破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
(3)将果蔬复合冻干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；
(4)将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。所述的一种茅岩莓养生酸奶，其特征在于:所述的冷藏为在0_6°C冷藏12_24h。所述的一种茅岩莓养生酸奶，其特征在于:所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合组成。
本发明的有益效果为:
本发明拥有口感香甜，营养丰富，具有养生保健等食疗的功效。与现有酸奶相比，本发明的酸奶营养补充更合理、更全面，本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好；制备工艺简单合理，且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。茅岩莓茶的黄酮具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能；对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力，能排出人体的有害酸酞和酮体，消除血液里的血垢，调节血脂、血压、软化血管、调节肾功能，加强肾小管的重吸收；特别是治疗上呼吸道感染、急慢性咽炎、支气管炎、消炎杀菌、降血脂、软化血管、抑制血小板聚集、抗血栓、抗肿瘤、调节肠胃，尤其对神经系统疾病效果明显。枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。核桃花即干核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的干核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色，恢复其天然形态及色、香、味和营养成份，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
具体实施例方式实施例1:一种茅岩莓养生酸奶，其是由下述重量(kg)的原料制成:
果蔬复合冻干粉2，薏苡仁粉0.5，杏仁粉1，复合养生提取物3，白砂糖6，鲜牛奶100，酸奶发酵菌的加入量为:每kg鲜牛奶中加入0.05-0.1u嗜热链球菌、0.05-0.1u嗜酸乳杆菌、0.05-0.1u保加利亚乳杆菌；
所述的复合养生提取物由下述重量(kg)的原料制得:水芹4，枸杞菜3，枸杞子2，马齿觅5,干核桃花I,茅岩莓4,鸡内金3 ；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量(kg)的原料制得:香瓜5，香蕉2，苹果2，黄瓜5.所述的一种茅岩莓养生酸奶，制备方法为:
(1)将制备复合养生提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量6倍的水，100°C下水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合养生提取物备用；
(2)将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，香瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、黄瓜去皮后，混匀各原料后，于沸水中漂烫5分钟，取出破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
(3)将果蔬复合冻干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；
(4)将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再在1°C冷藏24h后即得
女口
广叩ο对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过50人感官评价，有35人表示喜欢本实施例的味道，有6人表不喜欢本实施例的味道,其余9人表本实施例味道一般,可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。实施例2: 一种茅岩莓养生酸奶，其是由下述重量(kg)的原料制成:
果蔬复合冻干粉3，薏苡仁粉1，杏仁粉1，复合养生提取物4，白砂糖6，鲜牛奶100，酸奶发酵菌适量；
所述的复合养生提取物由下述重量(kg)的原料制得:水芹4，枸杞菜3，枸杞子4，马齿觅5,干核桃花I,茅岩莓6,鸡内金3 ；
所述的果蔬复合冻干粉由下述重量(kg)的原料制得:香瓜3，香蕉2，苹果2，黄瓜5.所述的一种茅岩莓养生酸奶，制备方法为:
(1)将制备复合养生提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量6倍的水，100°C下水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合养生提取物备用；
(2)将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，香瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、黄瓜去皮后，混匀各原料后，于沸水中漂烫3分钟，取出破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；
(3)将果蔬复合冻干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆；
(4)将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再在0°C冷藏15h后即得
女口
广叩ο对本实施例所得酸奶进行口味评分实验，经过50人感官评价，有34人表示喜欢本实施例的味道，有7人表不喜欢本实施例的味道,其余9人表本实施例味道一般,可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
权利要求
1.一种茅岩莓养生酸奶，其特征在于:其是由下述重量份的原料制成: 果蔬复合冻干粉2-4，薏苡仁粉0.5-1，杏仁粉1-2，复合养生提取物3-4，白砂糖6_8，鲜牛奶90-110，酸奶发酵菌适量； 所述的复合养生提取物由下述重量份的原料制得:水芹2-4，枸杞菜3-5，枸杞子2-4，马齿觅3-5,干核桃花1-2,茅岩莓4-6,鸡内金1-3 ； 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得:香瓜3-5，香蕉2-3，苹果1-2，黄瓜3-5。
2.根据权利要求1所述的一种茅岩莓养生酸奶，其特征在于:制备方法为: (1)将制备复合养生提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量4-6倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合养生提取物备用； (2)将果蔬复合冻干粉各原料清洗干净，香瓜去皮去瓤去籽、苹果去皮去核、香蕉去皮、黄瓜去皮后，混匀各原料后，于沸水中漂烫3-5分钟，取出破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用； (3)将果蔬复合冻干粉、薏苡仁粉、杏仁粉、复合养生提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆； (4)将原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。
3.根据权利要求1所述的一种茅岩莓养生酸奶，其特征在于:所述的冷藏为在0-6°C冷藏 12-24h。
4.根据权利要求1所述的一种茅岩莓养生酸奶，其特征在于:所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合组成。
全文摘要
本发明公开了一种茅岩莓养生酸奶，其是由下述重量份的原料制成果蔬复合冻干粉2-4，薏苡仁粉0.5-1，杏仁粉1-2，复合养生提取物3-4，白砂糖6-8，鲜牛奶90-110，酸奶发酵菌适量。本发明拥有杏仁粉特有的果仁香味,口感香甜,营养丰富,具有养生保健等食疗的功效。
文档编号A23C9/13GK103211013SQ201310085740
公开日2013年7月24日 申请日期2013年3月18日 优先权日2013年3月18日
发明者林宁 申请人:林宁