一种鸡肉核桃仁馅的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种糕点馅料。本发明所述的一种鸡肉核桃仁馅，其每100kg包括如下组合，吉士粉0.5kg，绿豆5kg，鸡肉20kg，植物油9kg，冰糖10kg，桂花酱0.3kg，香精0.1kg。本发明选用吉士粉和蓉沙一起做基料，所做成的馅料形状良好，不容易坍塌。本发明改变传统的加入所有原料一起炒制的方法，而是在将水份炒制到25％时，再加入鸡肉核桃仁，这样就能保留产品的色泽、香味和口感好的特点。
【专利说明】一种鸡肉核桃仁馅
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种糕饼馅料，具体涉及一种鸡肉核桃仁馅及其制备方法。
【背景技术】
[0002]现有市场上比较普通的糕饼馅料产品如蓉沙馅、水果馅等，它们是以赤豆、扁豆等为基料，加入各种调料然后混炒制成糕点馅料。而目前市场上还没有一种以冬瓜纤维、蓉沙为基料，加入鸡肉、腰果炒制而成的高品位糕饼馅料。
[0003]核桃仁在中医上应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种鸡肉核桃仁馅料，使该馅料口感好、色泽好、而且既营养又不坍塌。
[0005]为了实现上述目的，本发明技术方案是:
一种鸡肉核桃仁馅，是每IOOkg包括如下组合，吉士粉0.5kg，绿豆5kg，鸡肉20kg，植物油9kg,冰糖IOkg,桂花酱0.3kg,香精0.1kg。
[0006]鸡肉核桃仁馅的制备方法，其具体步骤如下:
a、选取干净无杂的绿豆制成蓉沙；
b、将优质核桃仁放入植物油爆炒；
C、将鸡肉制作成鸡丁 ；
d、将蓉沙放入锅中炒制，按比例加入植物油、冰糖等，将水分炒制到25%时，再加入鸡肉核桃仁。
【具体实施方式】实施例
[0007]a、选取干净无杂的绿豆制成蓉沙；
b、将优质核桃仁放入植物油爆炒；
C、将鸡肉制作成鸡丁 ； d、将蓉沙放入锅中炒制，按比例加入植物油、冰糖等，将水分炒制到25%时，再加入鸡肉核桃仁。
[0008]本发明选用吉士粉和蓉沙一起做基料，所做成的馅料形状良好，不容易坍塌。本发明改变传统的加入所有原料一起炒制的方法，而是在将水份炒制到25%时，再加入鸡肉核桃仁，这样就能保留产品的色泽、香味和口感好的特点。
【权利要求】
1.一种鸡肉核桃仁馅，其特征在于:每IOOkg包括如下组合，吉士粉0.5kg,绿豆5kg,鸡肉20kg，植物油9kg，冰糖10kg，桂花酱0.3kg，香精0.1kgo
2.根据权利要求1所述的一种鸡肉核桃仁馅，其具体步骤如下: a、选取干净无杂的绿豆制成蓉沙； b、将优质核桃仁放入植物油爆炒； C、将鸡肉制作成鸡丁 ； d、将蓉沙放入锅中炒制，按比例加入植物油、冰糖等，将水分炒制到25%时，再加入鸡肉核桃仁。
【文档编号】A23L1/36GK103431454SQ201310297254
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年7月16日 优先权日:2013年7月16日
【发明者】李星明 申请人:李星明