一种鲫鱼粥的烹饪方法
【专利摘要】本发明公开了一种鲫鱼粥的烹饪方法。由原料，净鱼，腌鱼，淘米，煮粥组成。克服了鲫鱼粥要煮较长时间，较复杂，而且有鱼腥味(因没去除鱼腥线)的缺点；本发明提供多一种鲫鱼粥的烹饪方法，省时、且具有特色鲫鱼鲜、甜、香浓味的粥。
【专利说明】一种鲫鱼粥的烹饪方法
【技术领域】
[0001]本发明属于人类生活需要食品烹饪类，涉及一种鲫鱼粥的烹饪方法。
【背景技术】
[0002]两广人喜吃鲫鱼粥，因其味鲜、甜、香。
[0003]成分:含蛋白质、脂肪等。
[0004]功效:鲫鱼益脾开胃、利水除湿；对脾胃虚弱、少食乏力、呕哕、脾虚水肿、小便不利、产后乳汁不足都有疗效。
[0005]食材明细:鲫鱼500克、稻米300克、香菜3克、大葱5克、油15克、酱油4克、盐3克、胡椒粉I克。
[0006]1.将白米洗净，用精盐稍腌，用器皿将水烧滚后下米，高火煮12分钟煮成粥。
[0007]2.鲫鱼去掉内脏，洗净，浙干水，放在器皿内煎香，随即加入一大汤碗清水，将鲫鱼烩熟。
[0008]3.取出鲫鱼拆肉，鱼骨放回器皿内熬汤，熬成的鱼汤滗入粥锅内同煮。
[0009]4.鲫鱼肉用少许熟色拉油、生抽(酱油)拌匀，粥快煮好时下精盐、胡椒粉调味，放入鲫鱼肉，再沸滚时即成。食用时撒冲香菜(切末)末和葱(切花)花。
【发明内容】
[0010]为了克服鲫鱼粥要煮较长时间，较复杂，而且有鱼腥味(因没有去鱼腥线)的缺点；本发明提供多一种鲫鱼粥烹饪方法，省时、且具有特有鲫鱼鲜、甜、香浓味。
[0011]本发明采取的技术方案是:
[0012]1、原料:鲫鱼500克、糯米200克、米200克、姜20克切碎、1_2张紫苏叶切碎、香菜3克切末、香葱5克切花(葱白切段拍碎另放)、油适量、酱油4克、盐3克、米双酒5克、水适量。
[0013]2、净鱼:鲫鱼去鳞、鳃、去内脏，清洗去净鱼肚内的黑膜；在鱼头下横一刀，找到鱼腥线，用刀轻拍鱼身，将鱼腥线抽出，清洗净鱼，斩鱼段(因鲫鱼骨刺较多，200克以下的鱼可不斩，在鱼身上横几刀即可)。
[0014]3、腌鱼:姜碎、紫苏叶碎、葱白碎、油适量、盐3克、米双酒5克与鱼一起用手抓腌。
[0015]4、淘米:将糯米、米淘洗干净。
[0016]5、煮粥:把糯米、米、腌好鲫鱼、水、姜、酒、油、盐、葱白、紫苏叶碎一起倒进高压电饭锅煮半小时左右即成，食用时趁热撒冲香菜末、葱花、酱油即得具有鲫鱼特鲜、甜、香浓味、香润可口的粥。
【权利要求】
1.本发明公开了一种鲫鱼粥的烹饪方法。由原料，净鱼，腌鱼，淘米，煮粥组成。
2.根据权利要求1所述一种鲫鱼粥的烹饪方法，其特征是所述原料是鲫鱼500克、糯米200克、米200克、姜20克切碎、1-2张紫苏叶切碎、香菜3克切末、香葱5克切花(葱白切段拍碎另放)、油适量、酱油4克、盐3克、米双酒5克、水适量。
3.根据权利要求1所述一种鲫鱼粥的烹饪方法，其特征是所述净鱼:鲫鱼去鳞、鳃、去内脏，清洗去净鱼肚内的黑膜；在鱼头下横一刀，找到鱼腥线，用刀轻拍鱼身，将鱼腥线抽出，清洗净鱼，斩鱼段(因鲫鱼骨刺较多，200克以下的鱼可不斩，或在鱼身上横几刀即可)。
4.根据权利要求1所述一种鲫鱼粥的烹饪方法，其特征是所述腌鱼:姜碎、紫苏叶碎、葱白碎、油适量、盐3克、米双酒5克与鱼一起用手抓腌。
5.根据权利要求1所述一种鲫鱼粥的烹饪方法，其特征是所述淘米:将糯米、米淘洗干净。
6.根据权利要求1所述一种鲫鱼粥的烹饪方法，其特征是所述煮粥:把糯米、米、腌好鲫鱼、姜碎、紫苏叶碎、葱白、油、盐、米双酒、水一起倒进高压电饭锅煮半小时左右即成，食用时趁热撒冲香菜末、葱花、酱油即得具有鲫鱼特鲜、甜、香浓味、香润可口的粥。
【文档编号】A23L1/326GK104413472SQ201310396277
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月31日 优先权日:2013年8月31日
【发明者】龚伟春 申请人:龚伟春