燕麦小桃酥的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种小零食的工业化制备方法，尤其涉及一种燕麦小桃酥。本发明采用以下技术方案：燕麦小桃酥，包含以下重量份的成分，面粉150、燕麦片30、白糖50、红糖50、植物油80、鸡蛋液62、泡打粉10、小苏打粉10；通过以下步骤制作，1）和干面糊，面粉、泡打粉和小苏打粉过筛后，再和其余所有材料混合起来，慢慢和均匀成干面糊；2）制饼坯，将上述干面糊制成直径约20mm和厚度约10mm的小圆饼，以前后左右间距略大于20mm放在垫了锡纸的烤盘上；3）烤箱预热180度，烤13分钟。本发明的有益效果是：为燕麦食品添加了一种口感酥脆营养丰富的燕麦小桃酥，适合于所有喜爱燕麦口味和依赖燕麦保健的人群，也是桃酥口感爱好者的选择之一。
【专利说明】燕麦小桃酥【技术领域】[0001]本发明涉及一种小零食的工业化制备方法，尤其涉及一种燕麦小桃酥。【背景技术】[0002]据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪 8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中 水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶 酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含 有谷类食粮中均缺少的皂甙一人参的主要成分。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需 的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。[0003]燕麦富含蛋白质、脂肪，淀粉、糖及维生素B1、B2和人体所需的多种矿物质等成 分，是一种良好饮食原料和强身滋补品；非常适于成长期的儿童少年用作营养补充食材，力口 上其好消化吸收，老年人也喜爱。[0004]在解放前，很长里时间士兵行军途中，都发一个小布袋，内盛在铁锅内炒熟再用石 磨研磨成细粉的所谓燕麦炒面，由于燕麦炒面食用时只需配水很方便，更因为其含有的营 养成分可以保持士兵精力充沛。[0005]燕麦还有降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的疗效。具权威机构 数据，日服100克裸燕麦片3个月，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β -脂 蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心病药无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖 尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿 病和肥胖病的控制。[0006]现代生活品质提高很多，燕麦又被人们当作优质食品搬上餐桌，大都以燕麦片的 形式享用，通常加水调制成粥状，有人因不喜欢喝粥，而失去享用机会；也有与小麦粉加水 混合发酵蒸制成馒头或包子的，但是，食用需要随做随食，或冷冻储藏后，再次蒸热食用。
【发明内容】
[0007]为克服上述麦片口感单一和馒头或包子不能随时取食食用不便的缺点， 申请人:提 出一种大批量工业化生产、口感酥脆和食用方便的燕麦小桃酥。[0008]本发明采用以下技术方案:[0009]燕麦小桃酥，其特征在于，包含以下重量份的成分:[0010]面粉iso、[0011]燕麦片30、[0012]白糖50、[0013]红糖50、[0014]植物油80、[0015]鸡蛋液62、[0016]泡打粉10、
[0017]小苏打粉10;
[0018]通过以下步骤制作:
[0019]I)和干面糊，面粉、泡打粉和小苏打粉过筛后，再和其余所有材料混合起来，慢慢和均勻成干面糊；
[0020]2)制饼坯，将上述干面糊制成直径约20mm和厚度约IOmm的小圆饼，以前后左右间距略大于20mm放在垫了锡纸的烤盘上；
[0021]3)烤箱预热180度，烤13分钟。
[0022]本发明的有益效果是:为燕麦食品添加了一种口感酥脆营养丰富的燕麦小桃酥，适合于所有喜爱燕麦口味和依赖燕麦保健的人群，也是桃酥口感爱好者的选择之一。
【具体实施方式】
[0023]下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。
[0024]称取:
[0025]面粉15Okg、
[0026]燕麦片30kg、
[0027]白糖50kg、
[0028]红糖50kg、
[0029]植物油80kg、
[0030]鸡蛋液62kg、
[0031]泡打粉10kg、
[0032]小苏打粉IOkg ；
[0033]通过以下步骤制作:
[0034]I)和干面糊，面粉、泡打粉和小苏打粉过筛后，再和其余所有材料混合起来，慢慢和均勻成干面糊；
[0035]2)制饼坯，将上述干面糊制成直径约20mm和厚度约IOmm的小圆饼，以前后左右间距略大于20mm放在垫了锡纸的烤盘上；
[0036]3)烤箱预热180度，烤13分钟。
【权利要求】
1.一种燕麦小桃酥，其特征在于，包含以下重量份的成分: 面粉150、 燕麦片30、 白糖50、 红糖50、 植物油80、 鸡蛋液62、 泡打粉10、 小苏打粉10 ； 通过以下步骤制作: 1)和干面糊，面粉、泡打粉和小苏打粉过筛后，再和其余所有材料混合起来，慢慢和均勻成干面糊； 2)制饼坯，将上述干面糊制成直径约20mm和厚度约IOmm的小圆饼，以前后左右间距略大于20mm放在垫了锡纸的烤盘上； 3)烤箱预热180度，烤13分钟。
【文档编号】A21D2/36GK103598296SQ201310500439
【公开日】2014年2月26日 申请日期:2013年10月22日 优先权日:2013年10月22日
【发明者】姚蕻 申请人:安徽工贸职业技术学院