一种含有梅菜的袋泡茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种含有梅菜的袋泡茶，本发明袋泡茶以梅菜与茶叶作为原料，用袋泡的形式可以将梅菜中所含有糖类、维生素、氨基酸及微量元素通过水这一介质更好的被人体吸收，获得更好的消滞健胃、隆脂、降压等保健功效；与茶叶配合可显著阻断梅菜研制过程产生的亚硝胺合成的作用，加入甜叶菊可使得本发明产品具有更良好的口感，且热量低，还具有降低血压、促进新陈代谢和强壮身体的保健功效。
【专利说明】一种含有梅菜的袋泡茶
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种袋泡茶，具体是一种含有梅菜的袋泡茶，属于食品加工【技术领域】。【背景技术】
[0002]梅菜是广东惠州的特产，梅菜与芥菜属同一种类，外形相似，因其对气候的要求较严，一般只在秋后入冬时分种植，收成后用盐经特别的工艺腌制而成，是国内少有的一个蔬菜品种之一。腌制好的梅菜外观黄中带青，有少量盐分析出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口，梅菜不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。据报道，梅菜含糖5.7%、蛋白质5.6%、并含有多种维生素、17种氨基酸及锌、镁、钾等7种人体所需的微量元素，具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效，并获美国食口管理局认可，被定为“天然健康食品”。
[0003]随着人们生活水平的提高和技术进步，研制出了一些梅菜的加工食品。例如:专利申请201010240656.2公开了一种即食梅菜，该方法是将十字花科芸薹属的大叶芥菜为主要原料进行预处理，然后腌制、转池、晾晒、脆化、纯种乳酸菌发酵、除亚硝酸盐、包装、灭菌，最后得到。虽然该方法是一种成本低、工艺较为简单的加工即食梅菜的方法，但是其加工过程还是使用了人工添加剂。申请号:201210081583.6，名称“梅菜酥饼及其制作方法”的申请公开了一种梅菜酥饼及其制作方法，梅菜酥饼的制作方法为:先将梅菜洗净、切丝后低温烘干，再加入香草粉、辣肉松调味，备用；将低筋面粉中依次加入吉士粉、白砂糖，再加入酥油、猪油，搅拌均匀；将混合均匀的梅菜丝加入到粉料中，搅拌均匀成型烘烤，其所述梅菜酥饼首创以梅菜作为酥饼原料，并加入香草粉、辣肉松调味，以酥软面料混合、烘烤制成。专利ZL201210069132.0公开了一种梅菜扣肉调理包的配方及其加工工艺，所述配方由以下重量份数的原料制成:猪五花肉8~15份、大豆油0.5^1.5份、姜0.1~0.3份、葱0.2^0.8份、黄酒0.2~0.9份、老抽2~3份、生抽0.1~0.5份、白砂糖3.5~4.5份、梅干菜40~45份、味精
0.5^1.5份、鸡精0.6^1.5份、盐0.2^0.8份、淀粉0.5^1份、水f 3份；其加工工艺包括以下步骤:肉加工工艺；梅菜加工工艺；包装；预冷、速冻。上述的这些梅菜加工得到的产品体现了人们对传统地方特色食品的重视，并不断的实现其工业化，增加便利性。
[0004]袋泡茶包类型产品的便利性也在人们快节奏的生活中应运而生。100多年前美国茶商无意间发明的袋泡茶因冲泡方便，得到了迅速的传播，到如今已成为人们生活的一部分，目前已不但是在茶叶行业有应用，在保健品、饮料行业都袋泡的形式已经随处可见，例如，袋泡减肥茶、袋泡解酒茶、袋泡咖啡、袋泡奶茶、袋泡中药制剂等。未见一种将梅菜作为原料之一将其加工成袋泡茶的相关报道。
【发明内容】
[0005]本发明目的在于针对现有技术的不足，提供一种含有梅菜的袋泡茶，采用袋泡的形式可以将梅菜中所含有糖类、维生素、氨基酸及微量元素通过水这一介质更好的被人体吸收，获得更好的消滞健胃、隆脂、降压等保健功效，由于梅菜是经过腌制得到，腌制过程容易产生亚硝酸盐，而茶叶能显著阻断致癌物亚硝胺合成的作用。
[0006]为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是:一种含有梅菜的袋泡茶，由原料和辅料组成，原料为梅菜、茶叶，辅料为:甜叶菊。
[0007]所述梅菜、茶叶的用量比例为1:5?10，甜叶菊的用量为梅菜用量的20飞0%。
[0008]所述梅菜经过预加工后再与茶叶混合均匀。
[0009]所述梅菜预加工的方法按照以下步骤进行:
(1)清洗、晾晒:将腌制后的梅菜，取梅菜叶，以清水冲洗两遍，浸泡0.5-1小时，再以清水搓洗两遍，拧干，然后切碎成l_3cm的小段，在自然环境中，通风放置7-10天；
(2)高温烹炒:在90-10(TC高温下，进入滚筒中边翻转边进行高温烹炒30-40分钟:
(3)揉捻:烹炒结束，至原料降温至30-40°C，将其揉捻成茶条形状；
(4)干燥:将揉捻茶条状梅菜叶烘干至水分含量3-5%。
[0010]所述甜叶菊优选甜叶菊粉。
[0011]所述茶叶优选为绿茶或红茶，也可以是市场常见的其他种类的茶叶。
[0012]本发明相对于现有技术的有益效果是:
(1)本发明的袋泡茶以梅菜与茶叶作为原料，由于梅菜是经过腌制得到，腌制过程容易产生亚硝酸盐，而茶叶能显著阻断致癌物亚硝胺合成的作用；采用袋泡的形式可以将梅菜中所含有糖类、维生素、氨基酸及微量元素通过水这一介质更好的被人体吸收，获得更好的消滞健胃、隆脂、降压等保健功效；
(2)甜叶菊是理想的甜味剂，具有热量低的特点，它的含热量只有蔗糖的三百分之一，吃了不会使人发胖，对肥胖症患者和糖尿病人尤为适宜，长期用甜叶菊煮水喝，还有降低血压、促进新陈代谢和强壮身体的功效；本发明加入甜叶菊调节制剂口感，同时提高产品的保健作用。
【具体实施方式】
[0013]下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
[0014]实施例1采用以下步骤制备本发明的含有梅菜的袋泡绿茶:
(1)清洗、晾晒:将腌制后的梅菜，取梅菜叶，以清水冲洗两遍，浸泡I小时，再以清水搓洗两遍，拧干，然后切碎成l-3cm的小段，在自然环境中，通风放置10天；
(2)高温烹炒:在95°C高温下，进入滚筒中边翻转边进行高温烹炒38分钟:
(3)揉捻:烹炒结束，至原料降温至30°C，将其揉捻成茶条形状；
(4)干燥:将揉捻茶条状梅菜叶烘干至水分含量4%。
[0015]取以上预加工后的梅菜与铁观音茶叶，按照用量比例为1:7混合，再加入梅菜质量25%的甜叶菊粉，混合均匀，再按照生产要求，分装入茶包中，包装。
[0016]实施例2采用以下步骤制备本发明的含有梅菜的袋泡绿茶:
(1)清洗、晾晒:将腌制后的梅菜，取梅菜叶，以清水冲洗两遍，浸泡0.5小时，再以清水搓洗两遍，拧干，然后切碎成l_3cm的小段，在自然环境中，通风放置10天；
(2)高温烹炒:在100°C高温下，进入滚筒中边翻转边进行高温烹炒35分钟:
(3)揉捻:烹炒结束，至原料降温至40°C，将其揉捻成茶条形状； (4)干燥:将揉捻茶条状梅菜叶烘干至水分含量3%。
[0017]取以上预加工后的梅菜与绿茶，按照用量比例为1:5混合，再加入梅菜质量30%的甜叶菊粉，混合均匀，再按照生产要求，分装入茶包中，包装。
[0018]实施例3采用以下步骤制备本发明的含有梅菜的袋泡绿茶:
(1)清洗、晾晒:将腌制后的梅菜，取梅菜叶，以清水冲洗两遍，浸泡I小时，再以清水搓洗两遍，拧干，然后切碎成l-3cm的小段，在自然环境中，通风放置7天；
(2)高温烹炒:在90°C高温下，进入滚筒中边翻转边进行高温烹炒40分钟:
(3)揉捻:烹炒结束，至原料降温至30°C，将其揉捻成茶条形状；
(4)干燥:将揉捻茶条状梅菜叶烘干至水分含量5%。
[0019]取以上预加工后的梅菜与红茶，按照用量比例为1:6混合，再加入梅菜质量20%的甜叶菊粉，混合均匀，再按照生产要求，分装入茶包中，包装。
[0020]实施例4采用以下步骤制备本发明的含有梅菜的袋泡绿茶:
(1)清洗、晾晒:将腌制后的梅菜，取梅菜叶，以清水冲洗两遍，浸泡0.5小时，再以清水搓洗两遍，拧干，然后切碎成l_3cm的小段，在自然环境中，通风放置10天；
(2)高温烹炒:在950°C高温下，进入滚筒中边翻转边进行高温烹炒30分钟:
(3)揉捻:烹炒结束，至原料降温至35°C，将其揉捻成茶条形状；
(4)干燥:将揉捻茶条状梅菜叶烘干至水分含量4%。
[0021]取以上预加工后的梅菜与绿茶，按照用量比例为1: 10混合，再加入梅菜质量50%的甜叶菊粉，混合均匀，再按照生产要求，分装入茶包中，包装。
【权利要求】
1.一种含有梅菜的袋泡茶，其特征在于:由原料和辅料组成，原料为梅菜、茶叶，辅料为:甜叶菊。
2.根据权利要求1所述的含有梅菜的袋泡茶，其特征在于:所述梅菜、茶叶的用量比例为1:5~10，甜叶菊的用量为梅菜用量的20-50%。
3.根据权利要求1或2所述的含有梅菜的袋泡茶，其特征在于:所述梅菜经过预加工后再与茶叶混合均匀。
4.根据权利要求3所述的含有梅菜的袋泡茶，其特征在于:所述梅菜预加工的方法按照以下步骤进行: (1)清洗、晾晒:将腌制后的梅菜，取梅菜叶，以清水冲洗两遍，浸泡0.5-1小时，再以清水搓洗两遍，拧干，然后切碎成l_3cm的小段，在自然环境中，通风放置7-10天； (2)高温烹炒:在90-10(TC高温下，进入滚筒中边翻转边进行高温烹炒30-40分钟: (3)揉捻:烹炒结束，至原料降温至30-40°C，将其揉捻成茶条形状； (4)干燥:将揉捻茶条状梅菜叶烘干至水分含量3-5%。
5.根据权利要求1所述的含有梅菜的袋泡茶，其特征在于:所述甜叶菊是甜叶菊粉。
6.根据权利要求1所述 的含有梅菜的袋泡茶，其特征在于:所述茶叶为绿茶或红茶。
【文档编号】A23F3/14GK103636838SQ201310605394
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年11月26日 优先权日:2013年11月26日
【发明者】赖年花 申请人:赖年花