渐进式收口包馅的制造方法
【专利摘要】一种渐进式收口包馅机，包括机架及设置在机架上的传动机构，收口机构，输送机构。本实用新型采用多次收口技术，因为每一对收口刀组的最小距离是逐渐缩小，坯料是被旋转着，被不同的收口刀组在相同的部位以不同的角度多次挤压收口。面皮有一个延伸的缓冲期，避免瞬间收口，面皮来不及延伸而将面皮拉断。而且收口处还可以折叠，这样收口紧密，从而避免了面皮收口的断处集中在饼坯的中心点，饼坯在被延压和烘烤时此处裂开跑馅。能使皮面更完整可靠地包裹住馅料。
【专利说明】渐进式收口包馅机
【技术领域】
[0001]本实用新型属于食品加工机械领域，具体地说是一种用于馅饼类食品包馅收口的机械。
【背景技术】
[0002]中国专利申请号02136604.7和201120496804.7公示的技术，只能将棒状的坯料一次性收缩切断。这样的一次性收口，皮料被瞬间拉断而来不及延伸，容易造成皮面的破损，且皮面的断处都集中在坯料的中心，这样容易造成收口处破皮漏馅的缺陷。
【发明内容】
[0003]本实用新型鉴于在以往的食品包馅收口机械上具有的上述的这些难点，其目的在于提供一种既适用于水油皮面又能适用于发酵面团还能适用具有多层次的酥皮包馅的产品，由于是分多次逐渐的收缩，面皮有一个延伸的缓冲期，避免了瞬间收口面皮来不及延伸而将面皮拉断的可能，可以尽量减小对外皮的损伤，从而保持了皮面的完整，对收口处的折叠能更好的让皮面可靠的包裹住馅料以解决上述现有技术存在的一次性成型容易开裂露馅的缺点。为了解决上述问题，本实用新型采用以下技术方案:一种渐进式收口机，包括机架及设置在机架上的传动机构，输送机构，收口机构。
[0004]所述的收口机构包括第一刀组架，第二刀组架，第一移动收口刀，第一滑动收口刀，第二移动收口刀，第二滑动收口刀。第一移动收口刀设置在第一刀组架上，第一滑动收口刀设置在第一移动收口刀的槽口里。第二移动收口刀设置在第二刀组架上，第二滑动收口刀设置在第二移动收口刀的槽口里。第一移动收口刀，第一滑动收口刀，第二移动收口刀，第二滑动收口刀组成一个完整的收口刀组。收口机构至少包含两组或者两组以上的收口刀组。
[0005]所述的输送机构包括2个被动皮带轮，输送带，托模。输送带套在2个被动皮带轮上，在输送带上等距离地安装有若干连接块，每个连接块上安装有若干个托模，托模之间的距离与收口刀组之间的距离相对应。
[0006]优选的:在收口机构上加装固定折叠刀和压平刀组。压平刀组有两个刀座，每个刀座都安装有板状刀芯，板状刀芯的两边分别固定两个斜向的导板。压平刀板上有与斜向导板对应的斜向导槽，压平刀板通过压力弹簧与刀座相连。
[0007]本实用新型的有益效果是:因为每一组收口刀组的最小距离是逐渐缩小的，饼坯的收口处是分多次逐渐收缩，直至断裂。面皮有一个延伸的缓冲期，从而避免了瞬间收口，面皮来不及延伸而将面皮拉断。而且收口处还可以折叠，这样收口紧密，从而避免了面皮的收口处都集中在坯料的中心点上，饼坯在被延压和烘烤时此处裂开跑馅。
【专利附图】
【附图说明】
[0008]下面结合附图和实施例对本实用新型进行进一步说明。[0009]图1是部分的主视图。
[0010]图2是部分的俯视图。
[0011]图3是部分的侧视图。
[0012]图4是部分的轴侧视图。
[0013]图5图6图7是收口刀组运行示意图。
[0014]图8图9是刀组架运行示意图。
[0015]图10是收口刀组的收口面形状变化示意图。
[0016]图11是固定折叠刀示意图。
[0017]图12是压平刀组示意图。
[0018]图13是坯料变化示意图。
[0019]图中I机架，2驱动装置，3连杆，4刀组架，5第一移动刀，6第一滑动刀，7第二移动刀，8第二滑动刀，9被动皮带轮，10皮带，11托摸，12限位片，13拉力弹簧，14连接块，15固定折叠凸刀，16固定折叠凹刀，17压平刀组，18压平刀座，19压平刀芯，20导板，21压力弹簧，22压平刀板，23定位销。
【具体实施方式】
[0020]如图1图2图3图4所示。安装在机架I上的分别的驱动装置2，分别通过连杆3驱动刀组架4A、刀组架4B。刀组架4A上等距离地安装有2个或2个以上第一移动刀5，第一滑动刀6。第一滑动刀6可滑动的安装在第一移动刀5的槽口中，并与第一移动刀5的斜面呈90°夹角，形成90°夹角的这两个面(图1阴影部分所示)既是挤压坯料的收口面。刀组架4B上与4A相对应的等距离安装有2个或两个以上的第二移动刀7，第二滑动刀8。第二滑动刀8可滑动地安装在第二移动刀7的槽口中并与第二移动刀7的斜面呈90°夹角，形成90°夹角的这两个面(图1阴影部分所示)既是挤压坯料的收口面。
[0021]如图5图6图7所示。当分别的驱动装置2分别驱使刀组架4A、刀组架4B两个刀组架距离越来越小时，第一滑动刀6的顶端顶在第二移动刀7的收口面上，向第二移动刀7与第二滑动刀8的夹角处滑动的同时向槽口里收缩，第二滑动刀8的顶端顶在第一移动刀5的收口面上，向第一移动刀5与第一滑动刀6的夹角处滑动的同时向槽口里收缩。第一移动刀5，第一滑动刀6，第二移动刀7，第二滑动刀8组成一个收口刀组。此收口刀组打开时与托摸完全分离(如图1所示)。收拢时形成一个封闭的“口”字型的环状体〔如图6所示〕，且“口”字型的内腔可渐渐缩小直至完全闭合〔如图7所示〕。再打开时拉力弹簧13驱使第一滑动刀6，第二滑动刀8从槽口中伸出至限位片12限定的位置〔如图5所示〕。
[0022]连接在机架I上的的两个被动皮带轮9上套有皮带10。皮带10上等距离地通过若干个连接块14安装有若干个托摸11。将棒状的馅料外侧包裹上筒状的外皮组成的坯料连续地供给在托摸11上。分别的驱动装置2分别驱动与连杆3相连接的刀组架4A、刀组架4B。(如图8、图9所示)当刀组架从A点向B点运行时，带动定位销23从托摸11的间隙中移出，同时前述的第一移动刀5、第一滑动刀6、第二移动刀7、第二滑动刀8插入托摸11的间隙中，收口面从四面对筒状的坯料向中心收缩挤压，此时由于馅料的张力小于皮面的张力，所以馅料会在皮面的挤压下向两旁移动。当刀组架从B点向C点运动时，收口刀组会带动坯料、托摸11和皮带10 —起移动，此时收口面和坯料相对来说是静止的，这样就延长了对坯料的挤压时间，也就减小了刀组松开后坯料的反弹。当刀组架从C点向D点移动时第一移动刀5第一滑动刀6与第二移动刀7第二滑动刀8分开，并且与托摸11分离，同时定位销23插入托摸11的间隙中以固定住托摸11不让其移位。当刀组架从D点向A点运动时，此时收口刀组已与托摸11和坯料完全分离〔如图1所示〕且定位销23此时已插入托摸11的间隙中，故托摸11、坯料都是固定不动，刀组架到达A点后即可进行下一轮收口。此时，托摸11和坯料都向前移动了一个托摸与托模之间的距离。在下一轮的收口中，上一轮被第一收口刀组收缩挤压的部位，会被第二收口刀组再收缩挤压，第一收口刀组又会对坯料新的部位进行收缩挤压，由于第一滑动刀6第二滑动刀8在收缩挤压时有向槽口内收缩的运动，这样会使坯料有一定的旋转。当第二收口刀组再对坯料收缩挤压时对坯料的部位不变但角度有所变化，也就是坯料是被旋转着，被不同的收口刀组在相同的部位以不同的角度多次挤压收口。
[0023]理想的收口刀组的最小间隙是由大到小逐渐变化的。有多少组收口刀组，对坯料的收口就分多少次完成。由于每次收口的幅度都不大，且距离再次收口还有间隔的时间，皮料每次被拉伸后的内应力都可以得到一定的舒缓，从而增加了皮面的延伸能力，能使皮面更完整的包住馅料。
[0024]如图10所示。收口刀组的收口面可以变化〔与收口面相对应的滑动刀的端面也应相应变化以使滑动刀的端面能与收口面相吻合〕，这样不但可以对坯料进行收口、掐断还可以将收口处折叠，从而避免了皮面的断处都集中在坯料的中心点上的缺陷，使皮面更可靠的包住馅料。
[0025]如图11所示。刀组架上可以加装固定折叠刀以对收口处更好地折叠。
[0026]如图12所示。压平刀组17有两个刀座18，每个刀座18都安装有板状刀芯19，板状刀芯19的两边分别固定两个斜线的导板20。压平刀板22上有与导板20对应的导槽，压平刀板22通过压力弹簧21与刀座18相连。两个相同的压平刀端头相对，在打开时与托模11完全分离，闭合时以最小厚度进入坯料中的间隙，当两个相同的压平刀的端头相顶后刀组架还会继续运行一段距离，此时四块压平刀板22都会在斜向导板20的引导下向两边分开，将坯料收口处折叠后的凸起处压平。这样，坯料就会如图13所示的这样变化，最终形成由外皮可靠的包裹住馅料的一个个饼坯。
[0027]本实用新型未详述之处，均为本行业公知技术。
【权利要求】
1.一种渐进式收口包馅机，包括机架以及设置在机架上的动力传动装置，坯料输送装置，其特征是:坯料输送装置上等距离地与收口刀组之前的距离相对应安装有托模，安装在A，B两个刀组架上的相互对应的两组或两组以上的，每组包括2个移动刀，2个滑动刀组成的收口刀组。
2.根据独立权利要求1所述的渐进式收口包馅机，其特征是:设置有在收口刀组回转时可以防止托模移位的定位销。
3.根据独立权利要求1所述的渐进式收口包馅机，其特征是:在刀组架上安装压平刀组，压平刀组有两个刀座，每个刀座都安装有板状刀芯，板状刀芯的两边分别固定两个斜向的导板，压平刀板上有与导板相对应的导槽，压平刀板通过压力弹簧与刀座相连。
4.根据独立权利要求1所述的渐进式收口包馅机，其特征是:收口刀组的收口面可以是圆弧面或曲面。
【文档编号】A21C9/06GK203646408SQ201320415704
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2013年7月14日 优先权日:2013年7月14日
【发明者】李江, 周航, 李圣军 申请人:李江