一种百合荔枝罐头的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种百合荔枝罐头，固体和汤汁的重量比为2-3:2，百合和荔枝的重量比为1：10-12，汤汁的成份包括：水100份、甘蔗汁10-15份、梨汁8-12份、食盐1-3份、海藻酸钠2-4份、柠檬酸2-5份、葡萄糖酸钙5-8份、羧甲基纤维素钠0.3-0.8份；罐头汤汁还含有荔枝、槐花、百合挤压出来的汁液，罐头的汁液含有荔枝汁和槐花汁来提高汤汁的甜度，减少糖分的添加量。
【专利说明】一种百合荔枝罐头
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种罐头，具体涉及一种百合荔枝罐头。
【背景技术】
[0002]荔枝原产我国，果实外观美丽，色泽鲜红，肉质多汁，营养丰富，甜润可口，是南方的特产名果之一，长期以来深受消费者的欢迎。但荔枝组织结构幼嫩，收获季节正值盛夏，采后生理活动旺盛，不耐贮藏。采收后在常温自然状态下，I?2天果皮变褐，果肉变质，很快腐烂，色、香、味俱失，是最不易保存的水果之一。因此，有一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香尽去矣之说，加上成熟季节适逢酷暑，其鲜果的生产和销售均存在很多问题。
[0003]荔枝的加工就是以鲜荔枝为原料，利用食品工业的各种加工工艺进行处理，制成形式多样、风味各异、并尽量地保持荔枝的营养和风味的制品。通常荔枝被加工成荔枝干和糖水荔枝罐头等产品在市场上销售。荔枝罐头只是果蔬罐头中的一种，它的保藏原理和败坏原因与其它果蔬罐头一样。
[0004]荔枝采后很难贮藏保鲜，主要是因为它采后很快就会发生“三变”:褐变、质变、和腐变，因此制作荔枝罐头也需要解决这三种问题。目前荔枝罐头制作工艺已经成熟，对其研究也比较多，百合荔枝罐头也有制作，其汤汁主要是添加糖水，对老人及其糖尿病病人有一定的限制。并且在倡导健康生活的今天，普通人群对糖也有一定的戒心。
【发明内容】
[0005]针对目前罐头存在的现状，本发明主要解决的技术问题是提供一种百合荔枝罐头，其汤汁的甜度主要来自于荔枝、槐花挤压出来的汁液，本发明采用的一个技术方案是:
[0006]一种百合荔枝罐头，固体和汤汁的重量比为2-3:2，百合和荔枝的重量比为1:10?12，汤汁的成份包括:水100份、甘蔗汁10-15份、梨汁8-12份、食盐1_3份、海藻酸钠2-4份、柠檬酸2-5份、葡萄糖酸钙5-8份、羧甲基纤维素钠0.3-0.8份；罐头汤汁还含有荔枝、槐花、百合挤压出来的汁液。
[0007]上述汁液中荔枝、槐花、百合的重量比为:3-4:2-3:1_2。
[0008]上述的荔枝、槐花、百合挤压出来的汁液含量不低于15%。
[0009]本发明的有益效果是:
[0010]把荔枝做成罐头，便于在反季节吃到荔枝，利于长时间保存；添加百合，不仅可以提高罐头的品相，而且可以减少多吃荔枝给人们带来上火的苦恼，罐头的汁液含有荔枝汁和槐花汁来提高汤汁的甜度，减少糖分的添加量，并且槐花的香味和荔枝的香味相得益彰，使得口感更好，添加百合汁，增加罐头的营养价值，并且添加的这几种花的比例恰当，使得罐头味道鲜美。
【具体实施方式】[0011 ] 下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0012]实施例1
[0013]一种百合荔枝罐头，固体和汤汁的重量比为1:1，百合和荔枝的重量比为1:10，汤汁的成份包括:水100份、甘蔗汁10份、梨汁12份、食盐I份、海藻酸钠2份、柠檬酸5份、葡萄糖酸钙5份、羧甲基纤维素钠0.3份；罐头汤汁还含有荔枝、槐花、百合挤压出来的汁液。
[0014]上述汁液中荔枝、槐花、百合的重量比为:3:2:1。
[0015]上述的荔枝、槐花、百合挤压出来的汁液含量为15%。
[0016]实施例2
[0017]一种百合荔枝罐头，固体和汤汁的重量比为3:2，百合和荔枝的重量比为1:12，汤汁的成份包括:水100份、甘蔗汁12份、梨汁10份、食盐2份、海藻酸钠3份、柠檬酸3份、葡萄糖酸钙6份、羧甲基纤维素钠0.5份；罐头汤汁还含有荔枝、槐花、百合挤压出来的汁液。
[0018]上述汁液中荔枝、槐花、百合的重量比为:3:3:1。
[0019]上述的蒸枝、槐花、百合挤压出来的汁液含量不为20%。
[0020]实施例3
[0021]一种百合荔枝罐头，固体和汤汁的重量比为3:2，百合和荔枝的重量比为1:11，汤汁的成份包括:水100份、甘蔗汁15份、梨汁8份、食盐3份、海藻酸钠4份、柠檬酸2份、葡萄糖酸钙8份、羧甲基纤维素钠0.8份；罐头汤汁还含有荔枝、槐花、百合挤压出来的汁液。
[0022]上述汁液中荔枝、槐花、百合的重量比为:4:3:2。
[0023]上述的荔枝、槐花、百合挤压出来的汁液含量为20%。
[0024]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的【技术领域】，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【权利要求】
1.一种百合荔枝罐头，固体和汤汁的重量比为2-3:2，其特征在于，百合和荔枝的重量比为1:10-12，汤汁的成份包括冰100份、甘蔗汁10-15份、梨汁8-12份、食盐1_3份、海藻酸钠2-4份、柠檬酸2-5份、葡萄糖酸钙5-8份、羧甲基纤维素钠0.3-0.8份；罐头汤汁还含有荔枝、槐花、百合挤压出来的汁液。
2.根据权利要求1所述的百合荔枝罐头，其特征在于，所述汁液中荔枝、槐花、百合的重量比为:3-4:2~3:1-2。
3.根据权利要求1所述的百合荔枝罐头，所述的荔枝、槐花、百合挤压出来的汁液含量不低于15%。
【文档编号】A23L1/212GK103976301SQ201410195676
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年5月9日 优先权日:2014年5月9日
【发明者】李柳强 申请人:李柳强