一种抹茶味食用油条及制备方法
【专利摘要】一种抹茶味食用油条及制备方法，涉及食品【技术领域】，由以下重量份数的组份组成，小麦面粉100份，紫薯粉10份，燕麦面粉5份，抹茶3份，莲藕多糖2份，番茄素1份，小苏打0.1份，食用盐0.3份，二锅头0.2份。本发明油条脂肪含量低，选用多种抹茶、莲藕多糖等成分，对人体有一定的保健作用，具有降血糖、抗氧化、抗衰老的作用。
【专利说明】一种抹茶味食用油条及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，具体涉及一种抹茶味食用油条及制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的不断提高，保健意识也越来越增强。现在人们都在研究如何更健康的保健方法，日常生活中保健的关键就是一日三餐怎么吃才能对健康起到最大益处。其中早餐非常重要，不吃早餐等于慢性自杀，所以人的健康早餐最重要，全天百分之六十至百分之七十的能量是早餐供给，所以早餐一定要吃的好，吃的营养，人的身体健康不健康最重要在早餐。
[0003]现有油条的制作方法很多，大都采用明矾，有的甚至使用肥皂粉，目的增加面团膨胀和松软，这样在油炸过程中易分解出铝等有害物质，长期食用对人体有害。因此，人们一直希望能有一种安全性好，咸香适口的大众化传统早点食品。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，具有营养保健功能的抹茶味食用油条及制备方法。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0006]一种抹茶味食用油条，由以下重量份数的组份组成，
[0007]
【权利要求】
1.一种抹茶味食用油条，其特征在于:由以下重量份数的组份组成，小麦面粉90-110份，紫薯粉10-15份，燕麦面粉4-6份，抹茶2-4份，莲藕多糖1-4份，番茄素1_2份，小苏打0.1-0.5份，食用盐0.2-0.8份，二锅头0.1-0.3份，调味剂0.1_1份； 所述调味剂是用红葡萄酒1000份浸泡小米100份、桂皮20份、红糖10份、菠菜10份、花椒10份、薄荷5份、当归5份、杜仲5份、丁香3份、枸杞10份及青稞酒15份，浸泡15-30天后提取浸泡液制成。
2.根据权利要求1所述的一种抹茶味食用油条，其特征在于:由以下重量份数的组份组成，小麦面粉100份，紫薯粉10份，燕麦面粉5份，抹茶3份，莲藕多糖2份，番茄素1份，小苏打0.1份，食用盐0.3份，二锅头0.2份。
3.一种制备权利要求1所述抹茶味食用油条的方法，其特征在于:具体步骤如下， 1)首先把各组分按配比称取好待用； 2)把小麦面粉、紫薯粉和燕麦面粉放入面盆中混合均匀； 3)把抹茶、莲藕多糖、番茄素、小苏打、食用盐、二锅头及调味剂放入适量纯净水中进行溶解混合； 4)把步骤3)中的液体分多次倒入步骤2)中的面盆中进行和面，待醒发20分钟后再揉几次，醒发5小时； 5)擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置半小时后 再进行出条； 6)把面擀开折三次切长条，再擀一下，拉长擀平，切成大小相同的剂子，切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，然后再把两个剂子按在一起，用手抻至40厘米，放入油锅炸制，待油条鼓起呈金黄色捞出控油即可。
【文档编号】A21D13/00GK104012593SQ201410198627
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2014年5月12日 优先权日:2014年5月12日
【发明者】秦翠梅 申请人:秦翠梅