一种桑葚草莓葡萄酒的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种桑葚草莓葡萄酒，所述桑葚草莓葡萄酒由以下重量配比组成：鲜草莓10-20份，鲜桑葚10-20份，干红葡萄酒100-150份，蜂蜜2-5份，白砂糖6-10份，酵母0.1-0.3份。本发明方法制作的葡萄酒集合了桑葚和草莓的营养，具有防止血管硬化、健脾胃、助消化、补充营养、防癌抗癌等功效；本发明不仅丰富了葡萄酒的营养价值，并且避免了桑葚草莓果浆流动性差，容易变质的缺点，合理利用了资源，且口感更丰富、柔顺，适应现代健康生活的需求。
【专利说明】一种桑葚草莓葡萄酒
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工和生物发酵【技术领域】，尤其涉及一种桑葚草莓葡萄酒。
【背景技术】
[0002]桑椹是桑树的果实，椭圆形，长1-3厘米，表面不平滑。未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载。桑椹中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。
[0003]草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
[0004]桑葚和草莓都是营养丰富，但是不易保存和流通的水果，容易造成资源大量浪费，农民种植收益得不到保障。如果能通过发酵做酒即可丰富酒的营养价值，提高酒的功效，又可帮助提高水果的收益。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种桑葚草莓葡萄酒，使得葡萄酒的营养更为全面，更适合人们食用。
[0006]为了达到上述目的采用以下技术方案:一种桑葚草莓葡萄酒，由以下重量份的原料制成:鲜草莓10-20份，鲜桑葚10-20份，干红葡萄酒100-150份，蜂蜜2_5份，白砂糖
6-10 份，酵母 0.1-0.3 份。
[0007]本发明的制作方法是:
(1)选取成熟新鲜的草莓和桑葚，在淡盐水中充分浸泡15分钟，去除杂质和残余的叶片、叶柄，再用清水漂洗后待用；
(2)将洗净的草莓和桑葚放入破碎机中捣碎，制得果浆原汁；
(3)将果浆原汁放入发酵罐，加入酵母、蜂蜜、白砂糖混合均匀进行发酵，发酵温度控制在 18-22°C，发酵 25-35 天;
(4)发酵结束后，采用沉淀、三层过滤等方法分离汁液，得到纯净的果汁酒；
(5)将干红葡萄酒和果汁酒混合均匀，调整酒精度，冷冻、灌装即可。
[0008]本发明制作的一种桑葚草莓葡萄酒，其酒精度控制在11.0±0.5vol。
[0009]本发明方法制作葡萄酒集合了桑葚和草莓的营养，具有防止血管硬化、健脾胃、助消化、补充营养、防癌抗癌等功效。 [0010]本发明不仅丰富了葡萄酒的营养价值，并且避免了桑葚草莓果浆流动性差，容易变质的缺点，合理利用了资源，且口感更丰富、柔顺，适应现代健康生活的需求。
【具体实施方式】[0011]实施例1
[0012]本实例所述的一种桑葚草莓葡萄酒，由以下重量份的原料制成:鲜草莓20份，鲜桑葚15份，干红葡萄酒120份，蜂蜜4份，白砂糖10份，酵母0.3份。
[0013]制作方法:
(1)选取成熟新鲜的草莓和桑葚，在淡盐水中充分浸泡15分钟，去除杂质和残余的叶片、叶柄，再用清水漂洗后待用；
(2)将洗净的草莓和桑葚放入破碎机中捣碎，制得果浆原汁；
(3)将果浆原汁放入发酵罐，加入酵母、蜂蜜、白砂糖混合均匀进行发酵，发酵温度控制在20°C，发酵32天；
(4)发酵结束后，采用沉淀、三层过滤等方法分离汁液，得到纯净的果汁酒；
(5)将干红葡萄酒和果汁酒混合均匀，调整酒精度为ll.0vol，冷冻、灌装即可。
[0014]实施例2
[0015]本实例所述的一种桑葚草莓葡萄酒，由以下重量份的原料制成:鲜草莓18份，鲜桑葚12份，干红葡萄酒100份，蜂蜜3份，白砂糖8份，酵母0.3份。
[0016]制作方法: (1)选取成熟新鲜的草莓和桑葚，在淡盐水中充分浸泡15分钟，去除杂质和残余的叶片、叶柄，再用清水漂洗后待用；
(2)将洗净的草莓和桑葚放入破碎机中捣碎，制得果浆原汁；
(3)将果浆原汁放入发酵罐，加入酵母、蜂蜜、白砂糖混合均匀进行发酵，发酵温度控制在22°C，发酵30天；
(4)发酵结束后，采用沉淀、三层过滤等方法分离汁液，得到纯净的果汁酒；
(5)将干红葡萄酒和果汁酒混合均匀，调整酒精度为ll.0vol，冷冻、灌装即可。
[0017]尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
【权利要求】
1.一种桑葚草莓葡萄酒，其特征是由以下重量份的原料制成:鲜草莓10-20份，鲜桑葚.10-20份，干红葡萄酒100-150份，蜂蜜2-5份，白砂糖6-10份，酵母0.1-0.3份。
2.根据权利要求1所述的一种桑葚草莓葡萄酒，其特征是制作过程包含以下步骤:(1)选取成熟新鲜的草莓和桑葚，在淡盐水中充分浸泡15分钟，去除杂质和残余的叶片、叶柄，再用清水漂洗后待用；(2)将洗净的草莓和桑葚放入破碎机中捣碎，制得果浆原汁；(3)将果浆原汁放入发酵罐，加入酵母、蜂蜜、白砂糖混合均匀进行发酵，发酵温度控制在.18-22°C，发酵25-35天；(4)发酵结束后，采用沉淀、三层过滤等方法分离汁液，得到纯净的果汁酒；(5)将干红葡 萄酒和果汁酒混合均匀，调整酒精度，冷冻、灌装即可。
3.根据权利要求1所述的一种桑葚草莓葡萄酒，其特征在于酒精度控制在.11.0±0.5vol。
【文档编号】C12G3/02GK103966051SQ201410205891
【公开日】2014年8月6日 申请日期:2014年5月15日 优先权日:2014年5月15日
【发明者】周萍萍 申请人:周萍萍