一种健胃促消化的莲藕饼及其制备方法
【专利摘要】一种健胃促消化的莲藕饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕200~250、丁香8~12、陈皮10~12、山楂15~17、韭菜叶20~25、西红柿40~50、杏仁16~20、小米20~30、洋葱40~45、益生菌酸乳20~24、番木瓜25~28、食盐10~12、蜂蜜14~16、白砂糖10~12、柑橘皮35~40、助剂4~5、水500~650；本发明的莲藕饼莲藕部分是经过汤汁熬制而成的，其中，汤汁选用陈皮、丁香、山楂等有益消化且健脾胃功效的物料组成，加水先煨制汤汁，再利用汤汁渗透进入莲藕，莲藕的清香加之后续调料的完美搭配，吃起来不仅功效完美，味道同样也不俗，调料是番木瓜、西红柿、蜂蜜等精华部分以小米粉为依托，调以糊面材料最后熏蒸而成，所用蒸汽也别具匠心，利用柑橘皮煮出的蒸汽熏蒸，既清香，对于健胃消化也同样有功效。
【专利说明】一种健胃促消化的莲藕饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种健胃促消化的莲藕饼及其制备方法，属于食品中莲藕饼的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]韭菜是一种味道鲜美的蔬菜，同时又是一种良好的健胃食品，并可治疗慢性弛缓无力性胃肠病，对低张力胃、胃扩张、胃下垂、消化不良、反胃、呕吐、大便秘结等症，有显著疗效。如果平时常吃些韭菜，胃的消化力可增强，大大减少各类胃病的发生。
[0003]西红柿含有维生素A、维生素C、维生素P，比苹果、香蕉、梨要高出2~4倍。西红柿还含有有机酸，主要为柠檬酸，不但味美，还能保护维生素C，增强了维生素C的利用率。这些维生素和有机酸对消化健胃极为有益，西红柿中的番茄素，有助消化、利尿作用，能协助胃液消化脂肪。
[0004]洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
[0005]酸奶是女性朋友常备的减肥食物，酸奶除含有牛奶的全部营养素外，突出的特点是含有丰富的乳酸，能将奶中的乳糖分解为乳酸。对于胃肠道缺乏乳酸酶或喝鲜牛奶容易腹泻的人，可改喝酸 奶。乳酸能抑制体内霉菌的生长，可预防使用抗菌素类药物所导致的菌群失调，乳酸还可以防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物堆积，因而有防癌作用。
[0006]未成熟的番木瓜含有两种酶类，一种叫番木瓜蛋白酶类，一种叫番木瓜蛋白酶，可分解脂肪为脂肪酸，可促进食物的消化和吸收。
【发明内容】
[0007]—种健胃促消化的莲藕饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕200-250、丁香8~12、陈皮10~12、山楂15~17、韭菜叶20~25、西红柿40~50、杏仁16~20、小米20~30、洋葱40~45、益生菌酸乳20~24、番木瓜25~28、食盐10~12、蜂蜜14~16、白砂糖10~12、柑橘皮35~40、助剂4~5、水500-650 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14、惚木嫩叶16~18、乌药嫩叶10-14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、大蓟根6~8、决明子4飞、蒜黄12~15、石榴籽4飞；制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加H 5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
[0008]一种健胃促消化的莲藕饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将小米和杏仁混合，在炒锅中干炒炒至表面糊焦发暗，然后趁热磨粉；
(2)准备砂锅一个，加入丁香、陈皮、山楂片、白砂糖，另加清水至高出物料表层3~5cm，先大火烧开，在转小火煨2(T25min，再加入去皮后切片的莲藕片，保持火候不变煮3(T40min，最后盛出留有汤汁再空气中自然风干；
(3)另备不锈钢的容器，分别放入西红柿、番木瓜和洋葱处理过后所得的正常食用部分，先切碎再榨汁得滤汁，将滤汁混合(I)所得的粉料，同时加入蜂蜜、益生菌酸乳、开水烫化的韭菜叶末、助剂及其它下列未用到的剩余材料，然后根据稠度加清水调拌至可成股留下的混合糊面，将糊面浇在(2)所得的莲藕上，单面即可；
(4)将(3)得到的莲藕片平放在笼屉中，未浇糊面部分朝下，笼屉的蒸汽由铁锅中放置的清水和柑橘皮加食盐煮沸所得，让蒸汽充分通过莲藕孔洞，熏蒸约3(T35min至面料干裂即可。
[0009]发明中出现的罕见物料介绍如下:
惚木叶:为五加科植物惚木的嫩叶，春季采摘，洗净鲜用，用于伤湿腹泻或痢疾，水肿，小便不利。
[0010]乌药叶:为樟科植物乌药的叶为药，煎汤服用可温中理气，鲜品捣敷患处有治风湿痹痛，跌打伤痛，烫伤等功效。
[0011]四方麻:玄参科腹水草属落叶灌木，以全草入药，晒干或鲜用，可清热解毒，消肿止痛；外用适量，鲜品捣烂敷患处，治皮肤湿疹，烧烫伤，痈疖疔疮，跌打损等。
[0012]本发明的优点:本发明的莲藕饼莲藕部分是经过汤汁熬制而成的，其中，汤汁选用陈皮、丁香、山楂等有益消化且健脾胃功效的物料组成，加水先煨制汤汁，再利用汤汁渗透进入莲藕，莲藕的清香加之后续调料的完美搭配，吃起来不仅功效完美，味道同样也不俗，调料是番木 瓜、西红柿、蜂蜜等精华部分以小米粉为依托，调以糊面材料最后熏蒸而成，所用蒸汽也别具匠心，利用柑橘皮煮出的蒸汽熏蒸，即清香，对于健胃消化也同样有功效。
【具体实施方式】
[0013]一种健胃促消化的莲藕饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕200~250g、丁香8~12g、陈皮10~12g、山楂15~17g、韭菜叶20~25g、西红柿40~50g、杏仁16~20g、小米20~30g、洋葱40~45g、益生菌酸乳20~24g、番木瓜25~28g、食盐10~12g、蜂蜜14~16g、白砂糖l(Tl2g、柑橘皮35~40g、助剂4~5g、水50(T650g ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14g、惚木嫩叶16~18g、乌药嫩叶l(Tl4g、鲜桃花6~8g、胡萝卜嫩叶12~15g、脱脂奶粉14~16g、四方麻8~10g、大蓟根6~8g、决明子4~6g、蒜黄12~15g、石榴籽4飞g ;制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加2^2.5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
[0014]一种健胃促消化的莲藕饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将小米和杏仁混合，在炒锅中干炒炒至表面糊焦发暗，然后趁热磨粉；
(2)准备砂锅一个，加入丁香、陈皮、山楂片、白砂糖，另加清水至高出物料表层3^5cm,先大火烧开，在转小火煨2(T25min，再加入去皮后切片的莲藕片，保持火候不变煮3(T40min，最后盛出留有汤汁再空气中自然风干；
(3)另备不锈钢的容器，分别放入西红柿、番木瓜和洋葱处理过后所得的正常食用部分，先切碎再榨汁得滤汁，将滤汁混合(I)所得的粉料，同时加入蜂蜜、益生菌酸乳、开水烫化的韭菜叶末、助剂及其它下列未用到的剩余材料，然后根据稠度加清水调拌至可成股留下的混合糊面，将糊面浇在(2)所得的莲藕上，单面即可；
(4)将(3)得到的莲藕片平放在笼屉中，未浇糊面部分朝下，笼屉的蒸汽由铁锅中放置的清水和柑橘皮加食盐煮沸所得，让蒸汽充分通过莲藕孔洞，熏蒸约3(T35min至面料干裂即可。
【权利要求】
1.一种健胃促消化的莲藕饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:莲藕200-250、丁香8~12、陈皮10~12、山楂15~17、韭菜叶20~25、西红柿40~50、杏仁16~20、小米20~30、洋葱40~45、益生菌酸乳20~24、番木瓜25~28、食盐10~12、蜂蜜14~16、白砂糖10~12、柑橘皮35~40、助剂4~5、水500-650 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丝瓜嫩叶12~14、惚木嫩叶16~18、乌药嫩叶10-14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、大蓟根6~8、决明子4飞、蒜黄12~15、石榴籽4飞；制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、惚木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加H 5于总重量的水于砂锅中煎煮5(T70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种健胃促消化的莲藕饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将小米和杏仁混合，在炒锅中干炒炒至表面糊焦发暗，然后趁热磨粉； (2)准备砂锅一个，加入丁香、陈皮、山楂片、白砂糖，另加清水至高出物料表层3^5cm,先大火烧开，在转小火煨2(T25min，再加入去皮后切片的莲藕片，保持火候不变煮3(T40min，最后盛出留有汤汁再空气中自然风干； (3)另备不锈钢的容器，分别放入西红柿、番木瓜和洋葱处理过后所得的正常食用部分，先切碎再榨汁得滤汁，将滤汁混合(I)所得的粉料，同时加入蜂蜜、益生菌酸乳、开水烫化的韭菜叶末、助剂 及其它下列未用到的剩余材料，然后根据稠度加清水调拌至可成股留下的混合糊面，将糊面浇在(2)所得的莲藕上，单面即可； (4)将(3)得到的莲藕片平放在笼屉中，未浇糊面部分朝下，笼屉的蒸汽由铁锅中放置的清水和柑橘皮加食盐煮沸所得，让蒸汽充分通过莲藕孔洞，熏蒸约3(T35min至面料干裂即可。
【文档编号】A23L1/214GK103989107SQ201410210620
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年5月19日 优先权日:2014年5月19日
【发明者】曹红云 申请人:曹红云