一种蜜瓜雪糕及其制备方法
【专利摘要】一种蜜瓜雪糕及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：甘草1-1.2、人参0.9-1、余甘子1.1-1.3、莲子芯1.2-1.4、沙苑子1.5-1.6、旱田草1.3-1.4、白刺花1-1.5、薏苡仁7-8、松子仁6-7、芝麻6-7、可乐3-4、哈密瓜60-65、果丹皮10-11、沙拉酱3-4、奶油10-12、奶粉20-24、白糖35-40、黄原胶0.3-0.5、营养添加剂7-8。本发明采用哈密瓜作为主要原料，其不仅使得本发明香甜可口，同时其营养价值高，含有丰富的纤维素、果胶、维生素及钙、磷、铁等元素，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有补脾益气、生津安神、补肝明目的功效。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种蜜瓜雪糕及其制备方法。 一种蜜瓜雪糕及其制备方法
【背景技术】
[0002] 冷饮是一种人们在夏天常用来消暑降温的食品。目前，市场上销售的冷饮种类繁 多，但大多不具有保健功效，已经不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种蜜瓜雪糕及其制备方法，本发明具有清凉爽口，营养健 康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是： 一种蜜瓜雪糕，其特征在于由以下重量份的原料制成： 甘草1-1. 2、人参0.9-1、余甘子1. 1-1. 3、莲子芯1.2-1. 4、沙苑子1.5-1. 6、旱田草 1. 3-1. 4、白刺花1-1. 5、薏苡仁7-8、松子仁6-7、芝麻6-7、可乐3-4、哈密瓜60-65、果丹皮 10-11、沙拉酱3-4、奶油10-12、奶粉20-24、白糖35-40、黄原胶0. 3-0. 5、营养添加剂7-8 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液； (2)将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1)所得物料研磨匀质，小火熬成 糊状，烘干后研成粉末，即得。
[0005] 所述的蜜瓜雪糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将甘草、人参、余甘子、莲子芯、沙苑子、旱田草、白刺花加5-6倍的水文火煎煮 40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2) 将薏苡仁、松子仁、芝麻与可乐混合拌匀，烘干后入锅，小火炒香后出料，研成粉 末； (3) 取哈密瓜果肉，加3-4倍的水打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入果丹皮，小火熬 化，冷却后加入沙拉酱、奶油、奶粉，搅拌均匀； (4) 将黄原胶、白糖混匀，缓缓投入到步骤（3)所得物料中，搅拌至完全溶解，于 70-80°C下灭菌30分钟，然后加入步骤（1)、（2)所得物料及剩余物料，经均质后冷却至 5-6 °C，在0-6 °C下老化4-6小时，再经凝冻、灌装、插棒、冻结、脱模，即得。
[0006] 本发明中的旱田草为玄参科植物旱田草的全草，白刺花为豆科植物白刺花的花。
[0007] 本发明的有益效果为： 本发明采用哈密瓜作为主要原料，其不仅使得本发明香甜可口，同时其营养价值高，含 有丰富的纤维素、果胶、维生素及钙、磷、铁等元素，此外，本发明在加工过程中添加了多种 中草药，具有补脾益气、生津安神、补肝明目的功效。
【权利要求】
1. 一种蜜瓜雪糕，其特征在于由以下重量份的原料制成： 甘草1-1. 2、人参0.9-1、余甘子1. 1-1. 3、莲子芯1.2-1. 4、沙苑子1.5-1. 6、旱田草 1. 3-1. 4、白刺花1-1. 5、薏苡仁7-8、松子仁6-7、芝麻6-7、可乐3-4、哈密瓜60-65、果丹皮 10-11、沙拉酱3-4、奶油10-12、奶粉20-24、白糖35-40、黄原胶0. 3-0. 5、营养添加剂7-8 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角叶2-2. 4、葛根1-2、密蒙花1. 5-2、黄 精2-3、柿子10-11、莲子18-20、猪油2-3 ; 制备方法为：（1)取柿子果肉，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入菱角叶、葛根、密 蒙花、黄精，密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液； (2)将莲子、猪油混合入锅，小火炒香后出料，加步骤（1)所得物料研磨匀质，小火熬成 糊状，烘干后研成粉末，即得。
2. 根据权利要求1所述的蜜瓜雪糕的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将甘草、人参、余甘子、莲子芯、沙苑子、旱田草、白刺花加5-6倍的水文火煎煮 40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2) 将薏苡仁、松子仁、芝麻与可乐混合拌匀，烘干后入锅，小火炒香后出料，研成粉 末； (3) 取哈密瓜果肉，加3-4倍的水打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入果丹皮，小火熬 化，冷却后加入沙拉酱、奶油、奶粉，搅拌均匀； (4) 将黄原胶、白糖混匀，缓缓投入到步骤（3)所得物料中，搅拌至完全溶解，于 70-80°C下灭菌30分钟，然后加入步骤（1)、（2)所得物料及剩余物料，经均质后冷却至 5-6 °C，在0-6 °C下老化4-6小时，再经凝冻、灌装、插棒、冻结、脱模，即得。
【文档编号】A23G9/42GK104082518SQ201410286689
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年6月25日 优先权日:2014年6月25日
【发明者】李国正 申请人:安徽百润食品有限公司